Hirschen, Sulzburg

„Als Fazit lässt sich sagen, dass Douce Steiner meine Erwartungen übertroffen hat. Denn wo ich einfach unaufgeregte französische Klassik erwartet habe, zeigte sich, dass die französische Klassik hier nur ein Fundament bildet. Ihr Stil fühlte sich dabei überraschend modern an, wovon auch der Mut zeugt, in den Gängen des Frühlingsmenüs so konsequent grüne Aromenbilder in den Vordergrund zu stellen. Oder im ersten Signature Dish die Intensität der Grapefruit und die Schärfe so aufzudrehen. Man verläuft sich wohl kaum zufällig nach Sulzburg in den Hirschen. Aber wenn man es tut, wird man es nicht bereuen.“ (Veröffentlicht im Juni 2025)

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