Guide Michelin bewertet 1.971 Restaurants in Italien

(21. November 2025) – Der Guide Michelin Italien 2026 ist veröffentlicht. Nach den Feierlichkeiten zum 70-jährigen Jubiläum des Guide Michelin Italien im vergangenen Jahr läutet die Präsentation der Auswahl 2026 die Feierlichkeiten zum 120-jährigen Bestehen von Michelin in Italien ein. Die 71. Ausgabe bildet somit den Auftakt zu einer einjährigen Festreihe, die die traditionsreiche Verbindung zwischen Michelin Italien und der Region würdigt. Das Unternehmen ist hier der größte Arbeitgeber und gemessen an der Produktionskapazität der führende nationale Produzent der Branche.

In diesem Jahr zeichnet der Guide Michelin Italien 25 neue Sternerestaurants aus: Ein neues Drei-Sterne-Restaurant wurde aufgenommen, womit die Gesamtzahl der Restaurants mit absoluter Exzellenz in Italien auf 15 steigt. Zwei neue Restaurants wurden mit zwei MICHELIN-Sternen ausgezeichnet und 22 erhielten die Auszeichnung mit einem Stern. Insgesamt umfasst die Auswahl des Guide Michelin Italien 2026 394 Sternerestaurants, die über die gesamte italienische Halbinsel verteilt sind.

„Diese neue Ausgabe spiegelt die außergewöhnliche Energie und Kreativität der wichtigsten Akteure der italienischen Gastronomie wider. Angetrieben von Leidenschaft und bemerkenswertem Fachwissen lassen Produzenten, Handwerker und Köche Italien durch herausragende Zutaten und eine beeindruckende Innovationskraft erstrahlen. Die neuen Restaurants, die in diesem Jahr in den Guide aufgenommen wurden, sowie jene, die ihre Auszeichnung behalten, bereichern ein einzigartiges kulinarisches Erbe, das Tradition und Kreativität vereint. Dank dieses Reichtums und des Engagements der Fachleute bleibt der Guide Michelin Italien ein internationaler Maßstab und eine Einladung, unvergessliche Aromen zu entdecken und zu genießen. Wir sind stolz darauf, diese Exzellenz zu würdigen, einen wahren Botschafter der italienischen Kultur weltweit“, sagte Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor des Guide Michelin.

Drei Sterne

Ein neues Drei-Sterne-Restaurant mit MICHELIN-Sternen: La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti, Serralunga d’Alba (CN) – Küchenchef Michelangelo Mammoliti: Eingebettet in die stimmungsvolle Kulisse der sanften Weinberge der Langa bietet das von Michelangelo geführte Restaurant ein gastronomisches Erlebnis von höchster Präzision und Poesie. Jedes Gericht, mit größter Sorgfalt zubereitet, erzählt eine Geschichte, die die Zutaten zelebriert und durch kühne und harmonische Kombinationen veredelt. Gäste und Produkte bilden das pulsierende Herzstück einer Reise, die alle Sinne anspricht. Michelangelos Küche befriedigt nicht nur den Gaumen, sie begeistert ihn und verwandelt jeden Bissen in eine unvergessliche emotionale Eskapade.

Zusätzlich zum Neuzugang in der Familie der drei Sternen sind die Restaurants, die in Italien „eine besondere Reise wert“ sind und ihre drei Sterne bestätigen, folgende: Casa Perbellini – 12 Apostoli in Verona (VR), Villa Crespi in Orta San Giulio (NO), Piazza Duomo in Alba (CN), Da Vittorio in Brusaporto (BG), Le Calandre in Rubano (PD), Dal Pescatore in Canneto Sull’Oglio (MN), Osteria Francescana in Modena (MO), Enoteca Pinchiorri in Florenz (FI), La Pergola in Rom (RM), Reale in Castel di Sangro (AQ), Uliassi in Senigallia (AN), Enrico Bartolini al MUDEC in Mailand (MI), Quattro Passi in Nerano (NA) und Atelier Moessmer Norbert Niederkofler in Bruneck (BZ).

Zwei Sterne

Zwei neue Zwei-Sterner erstrahlen im Guide Italien 2026, die einen Umweg wert sind:

Famiglia Rana, Oppeano (VR) – Küchenchef Francesco Sodano: Umgeben von faszinierenden Kunstwerken, bezaubernden Antiquitäten und einem Ambiente mit einzigartigem Charme, zeugt die Küche von Küchenchef Sodano von der Bedeutung der Einheit. Vom Garten bis zur Küche ist jedes Detail das Ergebnis von Forschung und Leidenschaft und gipfelt in der Begegnung mit mediterranen Meeresfrüchten, einem der unbestrittenen Stars einer Küche, die Harmonie und Authentizität zelebriert. Es ist ein Erlebnis, das Natur, Technik und Kreativität vereint und einen bleibenden Eindruck hinterlässt.
I Tenerumi, Isola di Vulcano (ME) – Küchenchef Davide Guidara: Davide Guidara verfolgt mit Integrität, Erfahrung, Fachwissen und Weitblick einen Traum: die Pflanzenwelt in den Mittelpunkt zu stellen. Seine raffinierte Technik, sein Feingefühl und seine Kreativität vereinen sich zu einer kulinarischen Reise, die die Gäste überraschen und verführen wird. Eingebettet in eine malerische Ecke der Insel, wird jedes Gericht zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Ein Stern

Im Guide Michelin Italien 2026 werden 22 neue Sterne vergeben. Sechs dieser Restaurants wurden im Laufe des Jahres neu in die Auswahl aufgenommen und sind fett markiert. Acht der 22 neuen Sterne werden von erfahrenen Küchenchefs vergeben. In den mit * gekennzeichneten Restaurants ist der Küchenchef/die Küchenchefin unter 30 Jahre alt, in den mit ** gekennzeichneten Restaurants unter 35 Jahre.

Le Petit Bellevue in Cogne
Cracco Portofino** in Portofino
Rezzano Cucina e Vino* in Sestri Levante
Senso Lake Garda Alfio Ghezzi in Limone sul Garda
Abba in Mailand
Procaccini** in Mailand
Olio in Origgio
Porcino* in Badia
Quellenhof Gourmetstube 1897 in San Martino in Passiria
Agli Amici Dopolavoro in Venedig/Isola delle Rose
Cavallino* in Maranello
Da Lucio* in Rimini
Luca's by Paulo Airaudo in Florenz
Sciabola in Forte di Marmi
Al Madrigale| Nuova Cucina Rurale in Tivoli
INEO in Rom
La Terrazza in Rom
Casa Bertini in Recanati
Zunica 1880 a Villa Corallo in Sant'Omero
Il ristorante Alain Ducasse Napoli* in Neapel
Umberto a Mare* in Forio/Ischia
Capogiro in Baja Sardinia

Grüner Stern

Der Grüne Stern zeichnet Restaurants aus, deren Engagement das Inspektionsteam durch inspirierende Praktiken beeindruckt hat, die die Gastronomie von morgen mitgestalten. In diesem Jahr erhielten fünf Restaurants von den Inspektoren des Guide Michelin den Grünen Stern für ihre innovativen Initiativen.

Cà Matilde in Rubbianino
Une in Capodacqua
Kircherhof in Albes
JOHANNS in Molini di Tures
La Bursch in Campiglia Cervo

Sonderauszeichnungen

Der Sonderpreis „Passion Dessert“ zeichnet Restaurants aus, die sich durch die Exzellenz und das einzigartige Erlebnis ihrer Dessertkarten hervorheben. In der Ausgabe 2026 wurde diese Auszeichnung an folgende Restaurants verliehen:

Quattro Passi
Senso Lake Garda Alfio Ghezzi
La Villa
Unforgettable
Alpenroyal Gourmet
Sapio
Manna
La Caravella dal 1959
MICHELIN YOUNG CHEF AWARD 2026,: verliehen an Mattia Pecis vom Restaurant Cracco Portofino, Portofino (GE). Vom Tellerwäscher zum Millionär: So stürmte Mattia Pecis, der es versteht, das Beste der unbestrittenen Meister der italienischen Küche aufzusaugen und diese Exzellenz auf seine eigene, authentische und außergewöhnliche Weise widerzuspiegeln. Seine Küche bewegt sich mühelos zwischen den Alpengipfeln und Küstenregionen, stets mit tiefem Respekt vor der Region, in der er arbeitet, und präsentiert landwirtschaftliche Spitzenprodukte mit Finesse und Weitblick. Spontan, fröhlich und persönlich spiegelt seine Küche sein Wesen wider und beeindruckt durch ihre Fähigkeit, Genuss in ein Erlebnis zu verwandeln.
MICHELI SERVICE AWARD 2026 verliehen an Giulia Tavolaro vom Restaurant Maxi, Vico Equense (NA). Als eine tragende Säule dieses bezaubernden Fleckchens an der Küste von Sorrent empfängt Giulia ihre internationalen Gäste herzlich und begleitet sie mit Eleganz, Freundlichkeit und wahrer Leidenschaft. Ihr Engagement macht jede Begegnung zu einem unvergesslichen, gastorientierten Erlebnis, bei dem der Service den perfekten Rahmen bildet und die Magie der kulinarischen Genüsse unterstreicht.
Der MICHELIN CHEF MENTOR AWARD 2026 wurde Heinz Beck vom Restaurant La Pergola in Rom verliehen. In über zwanzig Jahren mit drei MICHELIN-Sternen hat Heinz Beck das La Pergola zu einem Labor gastronomischer Exzellenz entwickelt, in dem Generationen junger Köche unter der Anleitung eines Meisters ausgebildet wurden, der eine einzigartige Vision von Küche vermittelt, die auf Leichtigkeit, Ausgewogenheit und Wohlbefinden basiert. Sein Ansatz, der das Ergebnis der kontinuierlichen Zusammenarbeit mit Wissenschaft und Forschung ist, hat den Begriff der Haute Cuisine neu definiert und Geschmack und Gesundheit auf innovative Weise miteinander verbunden. Heinz Beck ist nicht nur ein Koch mit außergewöhnlichem Talent, sondern auch ein unermüdlicher Kommunikator und Ausbilder, der einen entscheidenden Beitrag zur kulturellen Entwicklung der modernen Gastronomie geleistet hat. MICHELIN SOMMELIER AWARD 2026, gesponsert vom Consorzio Franciacorta und verliehen an Ivana Capraro vom Castel Fine Dining, Tirolo (BZ). Ivana ist eine Referenz für alle, die pure Emotionen im Glas erleben möchten. Mit Geschick und Finesse interpretiert sie die Vorlieben ihrer Gäste und kreiert die perfekte Weinbegleitung. Dabei setzt sie sich für kleine Erzeuger ein und präsentiert außergewöhnliche Weine auf elegante Weise. Ihre Empfehlungen sind eine Reise durch die Weinberge, erzählt mit Begeisterung und Leidenschaft, die jedes Erlebnis zu einem unvergesslichen Moment macht. MICHELIN ERÖFFNUNG DES JAHRES 2026, gesponsert von Agnelli 1907 und verliehen an Gian Marco Bianchi vom Al Madrigale | Nuova Cucina Rurale, Tivoli (RM). Das traditionsreiche Tivoli eröffnet ein neues, exzellentes Restaurant, in dem Küchenchef Bianchi und sein Team jedes Erlebnis zu einer Reise durch die gastronomischen Traditionen der Region machen. Nicht irgendeine Reise, sondern eine maßgeschneiderte Entdeckungsreise, bei der authentische Aromen mit einer modernen Vision verschmelzen, begleitet von makellosem Service und der Eleganz eines historischen Ambientes.

Regionen

Die Region mit den meisten Neuzugängen ist die Lombardei mit vier Restaurants, die mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurden. Latium folgt mit drei neuen Ein-Stern-Restaurants, gefolgt von sechs weiteren Regionen mit jeweils zwei Neuzugängen (Ligurien, Emilia-Romagna, Toskana, Venetien, Trentino-Südtirol und Kampanien). Venetien kann sich über ein neues Ein-Stern-Restaurant und ein Zwei-Sterne-Restaurant freuen. In der regionalen Rangliste der Michelin-Sterne führt die Lombardei weiterhin mit 64 Restaurants (drei Drei-Sterne-, sechs Zwei-Sterne- und 55 Ein-Sterne-Restaurants). Kampanien belegt mit 48 Restaurants (ein Drei-Sterne-, sieben Zwei-Sterne- und 40 Ein-Sterne-Restaurants) den zweiten Platz, während die Toskana mit 45 Restaurants (ein Drei-Sterne-, fünf Zwei-Sterne- und 39 Ein-Sterne-Restaurants) den dritten Platz einnimmt. Piemont belegt mit 34 Restaurants (3 Drei-Sterne-, 2 Zwei-Sterne- und 29 Ein-Sterne-Restaurants) weiterhin den vierten Platz, während Venetien mit 34 Sternerestaurants (2 Drei-Sterne-, 4 Zwei-Sterne- und 28 Ein-Sterne-Restaurants) auf Platz fünf liegt.

In der Provinzwertung belegen weiterhin zwei Städte aus Kampanien die ersten fünf Plätze: Neapel führt mit 27 Restaurants (1 Drei-Sterne-, 6 Zwei-Sterne- und 20 Ein-Sterne-Restaurants) und Salerno liegt mit 16 Restaurants (alle mit einem Stern) auf Platz fünf. Rom folgt mit 26 Sternerestaurants (1 Drei-Sterne-, 3 Zwei-Sterne- und 22 Ein-Sterne-Restaurants) auf Platz zwei, gefolgt von Bozen mit 21 Restaurants (1 Drei-Sterne-, 2 Zwei-Sterne- und 18 Ein-Sterne-Restaurants). Mailand belegt mit 20 Sternerestaurants (1 Drei-Sterne-, 4 Zwei-Sterne- und 15 Ein-Sterne-Restaurants) den vierten Platz.

In der regionalen Bib-Gourmand-Rangliste liegt Piemont mit Emilia-Romagna mit 34 Restaurants gleichauf an der Spitze. Die Toskana klettert mit 26 Restaurants auf den dritten Platz und überholt damit die Lombardei, die mit 23 Restaurants auf den vierten Platz abrutscht. Venetien komplettiert die Top 5 mit 18 Restaurants.