Armin Röttele kehrt zurück

SINZHEIM. Armin und Sabine Röttele haben Mitte Dezember ein neues Restaurant eröffnet: das Petillio ist in Sinzheim bei Baden-Baden beheimatet. Zunächst finden kleine Events für bis zu acht Personen statt, im Februar 2026 soll dann der reguläre Restaurantbetrieb beginnen.

Vielfalt und höchste Qualität verbunden mit dem besten Handwerk und einem schönen Ambiente, dass sind die grundlegenden Elemente seiner Küche. So soll sie auch im neuen Restaurant umgesetzt werden: Er wolle nichts revolutionieren, nichts neu erfinden oder gar jedem Trend hinterhereilen. Jedoch möchte er seinem Menü eine eigene Handschrift auferlegen, es harmonisch designen, Geschmack und Raffinesse geben und alles zusammen mit bodenständiger Kochkunst vollenden. Es wird ein wechselndes, der Saison angepasstes Menü geben. Und auf Vorbestellungen auch den ein oder anderen seiner Klassiker. Zusätzlich werden natürlich auch all seine PETILLIO Produkte zu verkosten sein. Das PETILLIO überzeugt sowohl mit Modernität aber auch mit gemütlichem Ambiente. Eine lange Tafel enthebt den Gast den üblichen Konventionen, ganz nach dem Motto: Gemeinsam Genießen mit Genießern – lockere ungezwungene Gespräche mit Menschen, die Gutes Essen & Guten Wein lieben! Des Weiteren stehen noch 4 einzelne Tische zur Verfügung.

Mit seiner einzigartigen Kombination der mediterranen, leichten Küche verbunden mit badischen Komponenten prägte Armin Röttele die deutsche und Schweizer Gastronomieszene. Geboren in Waldkirch, Baden-Württemberg, machte Armin Röttele früh seine Passion zum Beruf. Nach Stationen unter anderem im Haus Colombi (Freiburg), in der Traube Tonbach (Baiersbronn), im Schweizer Restaurant Fischerzunft (Schaffhausen) und Jöhri´s Talvo in Champfer (bei St. Moritz) führte ihn sein Weg als Küchenchef ins renommierte Hotel Giardino Ascona, wo er seine mediterrane Stilistik weiterentwickelte, und internationale Anerkennung fand. Er kehrte 2004 zurück nach Deutschland und führte bis 2020 gemeinsam mit seiner Frau Sabine “Röttele`s Restaurant & Residenz im Schloss Neuweier” bei Baden-Baden – eine Adresse, die weit über die Region hinaus für exzellente Küche und herzliche Gastfreundschaft bekannt war. Die Maxime der beiden lautet: „Sorge dich nicht, lebe!“ ‒ ein Motto, das Genuss und Lebensfreude in Einklang bringt.

Armin Röttele wurde mehrfach ausgezeichnet: Hotel Giardino Ascona von 1997 bis 2000 Auszeichnung zur besten Hotelküche der Schweiz und Auszeichnung zum Besten Ferienhotel der Schweiz. Sein Kochbuch “La cucina della passione” wurde in Madrid mit dem “Gourmand World Cookbook Award” und mit dem “Best Italien Cuisine Book” ausgezeichnet. Zurück in Deutschland wurde Röttele dann vom Guide Michelin von 2006 bis 2020 mit einem Stern für sein Restaurant im Schloss Neuweier ausgezeichnet. Seine Küche besticht durch klare Linien, hochwertige Produkte und eine elegante, moderne Verarbeitung mediterraner Zutaten und badischer Tradition. Aktuelle Projekte & Ausblick Nach dem Abschied von “Röttele`s Restaurant & Residenz im Schloss Neuweier” Ende Juni 2020 richteten Röttele´s ihren Blick auf neue Herausforderungen. So bieten sie mittlerweile Fine-Dining-Erlebnisse im privaten Rahmen an oder sind bei verschiedenen Gourmet Events tätig, wie zB im Juni 2025 beim Baden-Baden FALSTAFF Wein- & Gourmet-Festival mit einem Menü unter dem Titel „Il profumo del mare e dell’ orto ‒ Der Duft des Meeres & des Gemüsegartens“. Auch unternehmerisch sind Röttele´s aktiv: Mit ihrer Marke PETILLIO bringen sie hochwertige Butter- und Pesto-Produkte auf den Markt, die ihren Anspruch an Geschmack und Qualität widerspiegeln.