Matteo Ferrantino nimmt Abschied vom Bianc

HAMBURG. An der Spitze des Hamburger Zwei-Sterne-Restaurants bianc kommt es zu einer Veränderung: Der bisherige Küchenchef Matteo Ferrantino, der seit der Eröffnung im Jahr 2017 die Küche des Hauses geprägt hat, verlässt das Restaurant zum Jahresende. „Ich werde mir eine kurze Auszeit nehmen und freue mich dann auf neue kulinarische Herausforderungen. Ich werde ganz sicher mit einem neuen Projekt zurückkommen – wer mich kennt, weiß das!“, heißt es in einer Mitteilung. „Diese Entscheidung ist mir nicht leicht gefallen. Das bianc war mein Zuhause, mein Traum und mein Lebenswerk. Der Abschied – und der Abschied von euch allen – war eine der schwersten Entscheidungen meines Lebens“, heißt es dort weiter.

In dem Mitteilung gibt Ferrantino auch seine Nachfolge bekannt: Neuer Küchenchef wird Marvon Böhm. Marvin Böhm war zuletzt Sous-Chef im Drei-Sterne-Restaurant Aqua, in dem er – mit einer Unterbrechung für die Qualifikation zum Küchenmeister an der Hotelfachschule Heidelberg – seit 2010 tätig war. In dieser Zeit nahm er auch an zahlreichen Kochwettbewerben teil. So gewann er den Wettbewerb Junge Wilde im Jahr 2013, war zweimal im Finale des Wettbewerbs „Koch des Jahres“, den er 2022 gewann. Außerdem gewann er dreimal den deutschen Vorausscheid des Bocuse d'Or und nahm am Europa-Finale teil.