(07. Dezember 2025) - In Antigua in Guatemala ist die 13. Ausgabe der „Latin America’s 50 Best Restaurants 2025“ veröffentlicht worden. Die Zeremonie würdigte die Vielfalt und den Reichtum der regionalen Gastronomie. Die einflussreichsten Restaurants der Region wurden anhand der Stimmen von 300 Branchenexperten ausgewählt. Das in Bogotá gelegene Restaurant El Chato wurde dieses Jahr zur Nummer 1 gekürt und gewann die Titel „Bestes Restaurant Lateinamerikas 2025“ sowie „Bestes Restaurant Kolumbiens 2025“. Nachdem es im Vorjahr noch auf Platz 3 rangierte, genießt dieses moderne kolumbianische Restaurant internationale Anerkennung für seine kulinarische Exzellenz und sein Engagement für lokale Erzeuger und Zutaten. Küchenchef Álvaro Clavijo leitet das Restaurant. Seine Vision bei der Gründung von El Chato war es, die kolumbianische Gastronomie neu zu definieren und sie auf der Weltkarte zu positionieren. Er bietet ein kulinarisches Erlebnis, das über das Konventionelle hinausgeht.

Craig Hawtin-Butcher, Geschäftsführer von 50 Best, sagt: „Wir freuen uns außerordentlich, El Chato als bestes Restaurant Lateinamerikas 2025 auszuzeichnen. Unsere herzlichsten Glückwünsche gehen an Álvaro Clavijo und sein gesamtes talentiertes Team, die mit diesem besonderen Restaurant die kolumbianische Küche international ins Rampenlicht gerückt haben. Diese Auszeichnung spiegelt die Energie, das Talent und die Authentizität wider, die die lateinamerikanische Gastronomie weltweit einzigartig machen. Wir gratulieren allen Restaurants auf der diesjährigen Liste und bekräftigen unser Engagement, die weltweite Anerkennung dieser dynamischen kulinarischen Region weiter zu fördern.“ Buenos Aires behauptet auch in diesem Jahr seine Position als eine der kulinarischen Hochburgen Lateinamerikas mit acht Restaurants unter den besten der Region – ein Restaurant mehr als 2024. Es folgen Lima mit sieben und Santiago mit fünf Restaurants, die die Vielfalt, Qualität und ständige Weiterentwicklung der lateinamerikanischen Gastronomie unterstreichen.

Zu den herausragendsten Leistungen des Jahres 2025 zählen Kjolle (Platz 2) in Lima, das zum besten Restaurant Perus gekürt wurde; Don Julio (Platz 3) in Buenos Aires, das als bestes Restaurant Argentiniens ausgezeichnet wurde; Boragó (Platz 6) in Santiago, das als bestes Restaurant Chiles prämiert wurde; Quintonil (Platz 7) in Mexiko-Stadt, das als bestes Restaurant Mexikos anerkannt wurde; und Tuju (Platz 8) in São Paulo, das als bestes Restaurant Brasiliens gefeiert wurde. Ebenso wurden Maito (Platz 18) in Panama-Stadt; Sublime (Platz 19) in Guatemala-Stadt; Cordero (Platz 29) in Caracas und Sikwa (Platz 43) in San José als beste Restaurants in Panama, Guatemala, Venezuela bzw. Costa Rica ausgezeichnet.

Die Expansion und die Dynamik der Gastronomieszene Süd- und Mittelamerikas spiegeln sich in den sieben Restaurants wider, die dieses Jahr erstmals in die Liste aufgenommen wurden. Santiago genießt weiterhin internationale Anerkennung dank der vier neuen Restaurants: Casa Las Cujas (Platz 14), Yum Cha (Platz 28), Demo Magnolia (Platz 31) und Karai by Mitsuharu (Platz 45). In La Paz belegt das Arami Platz 48 und wird als bestes Restaurant Boliviens ausgezeichnet. Auch El Mercado in Buenos Aires und Afluente in Bogotá schafften es auf die Liste und erreichten die Plätze 27 bzw. 34. Darüber hinaus kehren Diacá (Platz 37) in Guatemala-Stadt, Crizia (Platz 40) in Buenos Aires und Osso (Platz 44) in Lima zurück und bestätigen damit die Vitalität und Beständigkeit ihrer gastronomischen Angebote.

Die Plätze 51 bis 100

Die Liste der 51 bis 100 besten Restaurants Lateinamerikas für 2025 rückt eine Vielzahl herausragender Restaurants ins Rampenlicht. Die diesjährige Zusammenstellung bietet einen umfassenden Überblick über die reiche und vielfältige Gastronomieszene der Region, sorgfältig bewertet von 300 Experten der „Latin America’s 50 Best Restaurants Academy“.

São Paulo hat seinen Status als kulinarische Metropole in diesem Jahr gefestigt: Sechs Restaurants sind in der Liste der 51 bis 100 vertreten – ein deutlicher Zuwachs von drei Lokalen gegenüber 2024. Fünf Restaurants aus der Stadt konnten sich bereits im Vorjahr behaupten: Kotori (Nr. 55), Metzi (Nr. 56), Maní (Nr. 67), D.O.M. (Nr. 74) und Notiê (Nr. 93). Neu hinzugekommen ist Cepa (Nr. 73).

São Paulo hat seinen Status als kulinarische Spitzenstadt in diesem Jahr weiter gefestigt: Sechs Restaurants sind in der Liste vertreten – ein bemerkenswerter Zuwachs von drei Lokalen im Vergleich zu 2024. Wie schon in den Vorjahren unterstreicht Buenos Aires erneut seine Bedeutung als bedeutendes gastronomisches Zentrum mit vier Restaurants auf der Liste. Darunter der Neueinsteiger Ness (Nr. 64) sowie Mishiguene (Nr. 69), Gran Dabbang (Nr. 70) und Alo’s (Nr. 77). Auch Mexiko-Stadt, Panama-Stadt und Santiago sind jeweils mit vier Restaurants vertreten.
Mexiko-Stadt belegt zum zweiten Mal in Folge Platz 51, diesmal vertreten durch das Restaurant Pujol. Dicht dahinter folgt Origem in Salvador, Brasilien, auf Platz 52. Shizen aus Lima, der höchste Neueinsteiger in der erweiterten Liste der Plätze 51–100, debütiert auf Platz 62. Ein weiteres neues Restaurant aus Lima ist Clon (Nr. 66).

Panama-Stadt kann zwei neue Restaurants verzeichnen: Umi (Nr. 72) und Caleta (Nr. 91). Zu den weiteren bemerkenswerten Neuzugängen in der diesjährigen Liste zählen Oseille (Nr. 65) in Rio de Janeiro, Em (Nr. 71) in Mexiko-Stadt, La Casa Bistró (Nr. 89) in Caracas, Selma (Nr. 96) in Bogotá und Fukasawa (Nr. 100) in Santiago, das die Liste abschließt. Ana (Nr. 94) aus Guatemala-Stadt feiert nicht nur seine Premiere, sondern erhält in diesem Jahr auch den ‘One To Watch’-Award. Außerdem schafft es Aguají (Nr. 88) in Sosúa unter der Leitung von Küchenchefin Inés Páez Nin (besser bekannt als Küchenchefin Tita), der ersten Gewinnerin des Champions of Change Award 2025, als Teil der 50 besten Restaurants Lateinamerikas auf die Liste.

William Drew, Content Director von „Latin America’s 50 Best Restaurants“, kommentiert: „Mit großer Freude präsentieren wir die Liste der Restaurants in Lateinamerika, die 2025 die Plätze 51 bis 100 belegen. Diese erweiterte Liste unterstreicht das Engagement von „50 Best“, die Vielfalt herausragender Talente und Beiträge zu würdigen, die die kulinarische Landschaft der Region bereichern. Sie dient als hervorragende Plattform, um weitere faszinierende Reiseziele in Lateinamerika ins Rampenlicht zu rücken, da die Nachfrage nach kulinarischen Reisen weiterhin beeindruckend wächst.

Sonderauszeichnungen

Casa Las Cujas (Nr. 14), Gewinner des Preises für den höchsten Neueinstieg, zählt zu den angesagtesten Restaurants Santiagos. Es vereint Frische, Innovation und Geschmack in seiner vom Meer inspirierten Küche mit entspannter Atmosphäre. Das Restaurant Cosme (Nr. 9) in Lima erhielt den Preis als das Restaurant mit dem größten Sprung nach oben in der Liste. Es hat sich von um 19 Plätze gegenüber dem Vorjahr gesteigert. Das kulinarische Konzept basiert auf Wohlfühlgerichten, bei denen frische, saisonale Produkte im Mittelpunkt stehen und die Vertrautheit hausgemachter Aromen mit modernen Techniken verbinden.

Der renommierte Küchenchef Rodolfo Guzmán, Inhaber des Boragó (Nr. 6) in Santiago, wurde für seinen außergewöhnlichen Beitrag zur regionalen Gastronomieszene mit dem Icon Award ausgezeichnet. Er ist international anerkannt für die Förderung der chilenischen Gastronomie durch seinen innovativen Einsatz einheimischer und saisonaler Zutaten. Seine Küche ist tief in der Erkundung des chilenischen Territoriums verwurzelt und integriert traditionelle Zutaten indigener Völker sowie einzigartige Produkte aus dem ganzen Land. Der Preis „Beste Patissière Lateinamerikas“ geht an Bianca Mirabili vom Restaurant Evvai (Nr. 20), das italienische Küche mit brasilianischen Einflüssen verbindet. Küchenchefin Bianca Mirabili gilt als visionäre Kochkünstlerin, die für ihre meisterhafte Fähigkeit gefeiert wird, die reiche Vielfalt brasilianischer Kochtraditionen innovativ mit anspruchsvollen internationalen Konditoreitechniken und Aromen zu verschmelzen. Mit ihren Kreationen beweist sie nicht nur profunde Fachkompetenz, sondern zelebriert auch leidenschaftlich die lokale Artenvielfalt und das kulturelle Erbe und bereichert die internationale Gastronomieszene um eine unverwechselbare Stimme. 

In Anerkennung seiner einzigartigen Vision wurde Maximiliano Pérez mit dem Preis „Bester Sommelier Lateinamerikas“ ausgezeichnet. Sein Ansatz verwandelt eine Weinkarte in eine geografische und kulturelle Entdeckungsreise durch Argentinien. Pérez ist mehr als nur ein Experte; er ist Kurator und Geschichtenerzähler, der seine Gäste einlädt, die immense Vielfalt des argentinischen Weinbaus zu erkunden – von Klassikern bis hin zu innovativen Weinen in limitierter Auflage. Tássia Magalhães wurde als beste Köchin Lateinamerikas ausgezeichnet. Sie erhielt die Auszeichnung für die Leitung eines ausschließlich weiblichen Teams und dafür, dass sie ihre Küche in São Paulo zu einem Symbol für die Rolle der Frau in der Gastronomie gemacht hat. Ihre Vision ist es, die transformative Kraft der Gastronomie zu nutzen, um Strukturen zu verändern und Frauen zu stärken.

Alejandro Chamorro, ausgezeichnet mit dem Chefs’ Choice Award, leitet das Nuema in Quito, das zum besten Restaurant Ecuadors gekürt wurde. Das Restaurant bietet ein gastronomisches Erlebnis mit saisonalen Degustationsmenüs, die die Aromen der verschiedenen Regionen Ecuadors mit lokalen Produkten und innovativen Techniken neu interpretieren. Diese Auszeichnung, die ausschließlich von den Köchen der auf der „Latin America’s 50 Best Restaurants“-Liste geführten Restaurants vergeben wird, genießt daher besondere Bedeutung. Der Sustainable Restaurant Award geht an das Oda (Nr. 76) in Bogotá. Das Restaurant zelebriert kolumbianische Aromen mit frischen Zutaten aus urbanen Gärten und von lokalen Erzeugern. Dieses gehobene gastronomische Angebot befindet sich in der G Lounge, die auch eine Indoor-Golfanlage und eine Whiskybar umfasst und somit ein rundum gelungenes Erlebnis für Tag und Nacht bietet.

Im Rahmen der Preisverleihung wurden auch die bereits zuvor bekanntgegebenen Preisträger geehrt, darunter Inés Páez Nin, bekannt als Chefköchin Tita, die den „Champions of Change Award“ erhielt; das Restaurant Kjolle (Nr. 2) in Lima, Gewinner des „Art of Hospitality Award“; und das Restaurant Ana (Nr. 94) unter der Leitung von Küchenchef Nicolas Solanilla in Guatemala, das mit dem „American Express One To Watch Award“ ausgezeichnet wurde.

Platz 2025	Platz 2024	Restaurant	Stadt	Land
1	3	El Chato	Bogotá	Kolumbien
2	4	Kjolle	Lima	Peru
3	1	Don Julio	Buenos Aires	Argentinien
4	8	Mérito	Lima	Peru
5	6	Celele	Cartagena	Kolumbien
6	5	Boragó	Santiago	Chile
7	9	Quintonil	Mexico City	Mexico
8	16	Tuju	São Paulo	Brasilien
9	28	Cosme	Lima	Peru
10	11	Nuema	Quito	Ecuador
11	13	Mayta	Lima	Peru
12	26	Nelita	São Paulo	Brasilien
13	7	Lasai	Rio de Janeiro	Brasilien
14	72	Casa Las Cujas	Santiago	Chile
15	12	Alcalde	Guadalajara	Mexico
16	23	Villa Torél	Ensenada	Mexico
17	17	Fauna	Valle de Guadalupe	Mexico
18	14	Maito	Panama City	Panama
19	22	Sublime	Guatemala City	Guatemala
20	20	Evvai	São Paulo	Brasilien
21	34	Niño Gordo	Buenos Aires	Argentinien
22	32	Arca	Tulum	Mexico
23	10	Leo	Bogotá	Kolumbien
24	31	El Preferido de Palermo	Buenos Aires	Argentinien
25	15	A Casa do Porco	São Paulo	Brasilien
26	30	La Mar	Lima	Peru
27	0	El Mercado	Buenos Aires	Argentinien
28	54	Yum Cha	Santiago	Chile
29	44	Cordero	Caracas	Venezuela
30	0	Máximo	Mexico City	Mexico
31	0	Demo Magnolia	Santiago	Chile
32	36	Huniik	Mérida	Mexico
33	19	Rafael	Lima	Peru
34	61	Afluente	Bogotá	Kolumbien
35	46	Aramburu	Buenos Aires	Argentinien
36	33	Trescha	Buenos Aires	Argentinien
37	52	Diacá	Guatemala City	Guatemala
38	21	Oteque	Rio de Janeiro	Brasilien
39	48	Rosetta	Mexico City	Mexico
40	53	Crizia	Buenos Aires	Argentinien
41	45	Humo Negro	Bogotá	Kolumbien
42	39	Mercado 24	Guatemala City	Guatemala
43	25	Sikwa	San José	Costa Rica
44	71	Osso	Lima	Peru
45	98	Karai by Mitsuharu	Santiago	Chile
46	42	Manuel	Barranquilla	Brasilien
47	40	Cantina del Tigre	Panama City	Panama
48	0	Arami	La Paz	Bolivien
49	49	Mil	Moray	Peru
50	37	Julia	Buenos Aires	Argentinien
51	24	Pujol	Mexico City	Mexico
52	68	Origem	Salvador	Brasilien
53	70	Conservatorium	San José	Costa Rica
54	75	Cara de Vaca	Monterrey	Mexico
55	50	Kotori	São Paulo	Brasilien
56	27	Metzi	São Paulo	Brasilien
57	62	La Calma by Fredes	Santiago	Chile
58	64	Le Chique	Cancún	Mexico
59	47	Sud 777	Mexico City	Mexico
60	88	Clara	Quito	Ecuador
61	74	La Tapa Del Coco	Panama City	Panama
62	0	Shizen	Lima	Peru
63	57	Pulpería Santa Elvira	Santiago	Chile
64	0	Ness	Buenos Aires	Argentinien
65	0	Oseille	Rio de Janeiro	Brasilien
66	0	Clon	Lima	Peru
67	35	Maní	São Paulo	Brasilien
68	92	Tributo	Quito	Ecuador
69	29	Mishiguene	Buenos Aires	Argentinien
70	18	Gran Dabbang	Buenos Aires	Argentinien
71	0	Em	Mexico City	Mexico
72	0	Umi	Panama City	Panama
73	0	Cepa	São Paulo	Brasilien
74	67	D.O.M.	São Paulo	Brasilien
75	38	Gustu	La Paz	Bolivien
76	80	Oda	Bogotá	Kolumbien
77	81	Alo's	Buenos Aires	Argentinien
78	0	El Papagayo	Córdoba	Argentinien
79	63	Ancestral	La Paz	Bolivien
80	60	Manu	Curitiba	Brasilien
81	76	Astrid y Gastón	Lima	Peru
82	65	Fonda Lo Que Hay	Panama City	Panama
83	55	Parador La Huella	José Ignacio	Uruguay
84	94	Nicos	Mexico City	Mexico
85	100	Debora	Bogotá	Kolumbien
86	79	Manzanar	Montevideo	Uruguay
87	56	El Xolo	San Salvador	El Salvador
88	0	Aguají	Sosúa	Dominikanische Republik
89	0	La Casa Bistró	Caracas	Venezuela
90	58	Lunario	Valle de Guadalupe	Mexico
91	0	Caleta	Panama City	Panama
92	41	Lo de Tere	Punta del Este	Uruguay
93	85	Notiê	São Paulo	Brasilien
94	0	Ana	Guatemala City	Guatemala
95	66	Demencia	Santiago	Chile
96	0	Selma	Bogotá	Kolumbien
97	84	Azafrán	Mendoza	Argentinien
99	90	Restaurante Manga	Salvador	Brasilien
100	0	Fukasawa	Santiago	Chile