The Table, Hamburg

„Kevin Fehlings Küche ist nach zwei für das Niveau nicht voll überzeugenden Besuchen wieder zur gewohnten Klasse zurückgekehrt. Die neuen Einflüsse bringen mehr Feinheit, vor allem in die ersten Gänge des Menüs. Sie sind dadurch weniger plakativ und vordergründig und somit vielschichtiger und für mich spannender. Auch die früher etwas zu stark eingesetzte Süße ist (fast) nicht mehr vorhanden. Die Küche hat damit eine wichtige Evolution erfahren. Dies gibt ihr an der absoluten Spitze eine eigene Facette und damit weiter Relevanz, die ich in der Stärke bei den zwei vorherigen Besuchen 2022 und 2023 nicht gesehen habe. Auch durch die sachte Veränderung bleibt Kevin Fehling seinen Grundlagen treu: Die Gerichte überzeugen vor allem durch ihre hohe Präzision bei der Kombination von Aromen, die so eine perfekte Harmonie erzeugen. David Eitels überzeugende Weinbegleitung ist unverändert ein weiteres Qualitätsmerkmal der Küche, die das Menü gut abrundet.” (Veröffentlicht im August 2025)

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