Rutz, Berlin

„Wenn man jetzt aber mit ein wenig Abstand den Abend noch einmal Revue passieren lässt, überwiegt bei Weitem das Positive: Eine innovative und sich wirklich vom deutschen (Drei-Sterne-) Mainstream abhebende Küchenperformance mit ganz eigener Handschrift, ein (bis auf die letzte halbe Stunde und die etwas unterkühlte Verabschiedung) hervorragender und bestens informierter sowie informierender Service, der den Nachhaltigkeitsgedanken und die Philosophie des Hauses sehr anschaulich dem Gast vermittelt, sowie ein geschmackvoll-modern gestaltetes Ambiente, welches mit seinen perfekt in einem gut ausgeleuchteten, den Raum beherrschenden Regal inszenierten Einmachgläsern diesen küchenphilosophischen Ansatz noch einmal kongenial unterstreicht. Insgesamt also ein Restaurant, auf das Berlin lange gewartet und mit dem „Rutz“ auf dem heutigen Höhepunkt seiner Innovations- sowie Schaffenskraft endlich bekommen hat!“ (Veröffentlicht im August 2025)

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