Brasserie Colette erhält neues Speisenkonzept

BERLIN. Das neue Jahr startet in der Brasserie Colette mit einem besonderen Grund zum Feiern, denn 2026 blickt das in Berlin, Konstanz und München beheimatete Brasserie-Konzept auf ein Jahrzehnt moderne französische Küche zurück. Seit 2016 wird an allen drei Standorten eine kreative Brasserieküche serviert, die von der charakteristischen Aromenhandschrift aus Süße, Säure und Schärfe des Berliner Zwei-Sterne-Kochs und Colette-Patrons Tim Raue geprägt ist. Zum Jubiläum setzt die Brasserie Colette gemeinsam mit Küchendirektor Dominik Obermeier neue Akzente: An allen drei Standorten erwartet die Gäste ein neues Speisekartenkonzept, das noch mehr Individualität und Flexibilität bei der Menüauswahl bietet.

Bisher konnten sich Gäste quartalsweise auf drei neue Menüs zu Preisen zwischen 99 und 135 Euro sowie eine à la carte Auswahl freuen. Seit dem 8. Januar in Berlin, dem 12. Januar in München und dem 14. Januar in Konstanz ist ein Besuch der Brasserie Colette nun aber noch persönlicher und zugänglicher. Das neue Konzept reagiert damit insbesondere auf die wachsende Nachfrage der Gäste nach individuell zusammenstellbaren Menüs. Neben der Möglichkeit, alle Gerichte à la carte zu bestellen, lassen sich ab sofort Klassiker wie die Artischocke, die Garnele Marocain oder die Crème Brûlée mit wechselnden saisonalen Gerichten zu individuellen 4-Gang-Menüs aus Vorspeise, Zwischengang, Hauptgang und Dessert zum Preis von 99 Euro kombinieren. Dabei gibt es zwei Ausnahmen: Das vegane Menü wird zum Preis von 88 Euro angeboten und bei der Wahl des beliebten Rinderfilet Wellington für zwei Personen wird ein Aufpreis von 10 Euro pro Person berechnet. Ergänzend zum 4-Gang-Menü können weiterhin Fine de Claire- und Boudeuse-Austern bestellt werden. 

Neben den Klassikern wählen Gäste wie gewohnt aus einer Vielzahl wechselnder Gerichte. Ein besonderes Highlight der aktuellen Karte ist zum Beispiel das Casolette de Bretagne, ein wärmender Eintopf von der französischen Atlantikküste aus weißen Bohnen und Meeresfrüchten in einer fein abgestimmten Rauchpaprikasauce. Darüber hinaus dürfen sich Gäste auf eine ausgewählte Aperitif-Karte freuen, die in Zusammenarbeit von Tim Raue und der Kreuzberger Spirituosenmanufaktur Mampe entstanden ist und den unverkennbaren Raue Twist nicht nur auf dem Teller, sondern auch in drei Signature-Aperitifs Fleur de Colette, Citrus Blossom und Fête des Baies widerspiegelt.  

Wer sich selbst von der neuen Speisekarte überzeugen möchte, kann unter https://brasseriecolette.de vorab einen Tisch in Berlin, München oder Konstanz reservieren. Die Restaurants in Berlin und München sind täglich ab 18 Uhr geöffnet, am Standort Konstanz von Mittwoch bis Sonntag ab 18 Uhr. Zusätzlich öffnen die Brasserien in Berlin und Konstanz an ausgewählten Tagen mittags zwischen 12 und 15 Uhr.