Alle Auf- und Abwertungen im Januar 2026

Nahezu alle Guides veröffentlichen inzwischen laufend neue Restaurantbewertungen. Wir aktualisieren daher unsere Restaurant-Rangliste für Deutschland regelmäßig. Welche Restaurants haben sich vom 4. Januar 2026 bis 31. Januar 2026 in welchem Guide verbessert oder verschlechtert? Wo haben wir fehlende Bewertungen nachgetragen? Hier gibt es den Überblick, sortiert nach Guides und Orten. Insgesamt haben wir in der Rangliste 58 Aufwertungen, 5 Abwertungen und 78 Neu- oder Wiederaufnahmen in der Rangliste erfasst.

Hinweis: Die Aufbereitung basiert auf einem automatisierten Vergleich unserer Datenbanken an den oben genannten Tagen. Die Bewertungen werden zum großen Teil händisch erfasst. Eventuell erscheinen hier auch Korrekturen und Nachträge aus vorherigen Monaten, oder es fehlen noch Bewertungen, die erst nach unserer Überprüfung eines Guides im Laufe der vergangenen Wochen veröffentlicht wurden. Sollte uns – trotz aller Sorgfalt – eine Neuaufnahme oder Notenveränderung entgangen sein, informieren Sie uns gern.

Falstaff

• Würzburg: Steinburgs Restaurant - neu aufgenommen mit 85-87 Punkten

Feinschmecker

Keine Veränderung erfasst

Großer Guide

• Altenahr: Assenmacher - neu aufgenommen mit hhh+
• Appenweier: Gasthof Engel - aufgewertet auf hh+
• Aschau: Brasserie Tafern - neu aufgenommen mit hh+
• Aschau: Epicures - aufgewertet auf hhhh+
• Asperg: Schwabenstube - aufgewertet auf hhhh+
• Aue: Lotters Wirtschaft-Tausendgüldenstube - neu aufgenommen mit hh
• Auernhofen: Winzerhof Stahl - aufgewertet auf hhhh+
• Bad Füssing: Glockenturm - aufgewertet auf hhh
• Bad Nauheim: ZeitGeist - neu aufgenommen mit hh+
• Bad Überkingen: Altes Pfarrhaus - neu aufgenommen mit hhh+
• Berlin: Bieberbau - neu aufgenommen mit hhh+
• Berlin: pars - neu aufgenommen mit hhh
• Bischofswiesen: Solo DU - aufgewertet auf hhhh+
• Bitburg: Zum Simonbräu - neu aufgenommen mit hhh
• Bonn: Theodors - neu aufgenommen mit hhh+
• Bretten: Maxime by Guy Graessel - neu aufgenommen mit hhh+
• Bundenthal: Landgasthaus zur Krone - neu aufgenommen mit hhh
• Deidesheim: Gasthaus zur Kanne - neu aufgenommen mit hh
• Dresden: Das Palais - neu aufgenommen mit hh
• Dresden: Heiderand - aufgewertet auf hhh+
• Durbach: Rebstock - neu aufgenommen mit hh
• Düsseldorf: Shizen - neu aufgenommen mit hh+
• Eichstätt: Staderer - neu aufgenommen mit hhhh
• Elmau: IKIGAI - aufgewertet auf hhhhh*
• Eltville: Baiken by Schröer - neu aufgenommen mit hhh
• Erlangen: Das Muskat - aufgewertet auf hhh+
• Essen: Pierburg - aufgewertet auf hhhh
• Frankfurt (Main): Casa de Rose - neu aufgenommen mit hh+
• Frankfurt (Main): Rausch - neu aufgenommen mit hhh
• Frankfurt (Main): Sorriso - neu aufgenommen mit hh+
• Freiburg: HAWARA - neu aufgenommen mit hhh
• Friesoythe: Regional Friesoythe - neu aufgenommen mit hh+
• Garmisch-Partenkirchen: 4Eck - neu aufgenommen mit hhh
• Geisenheim: Brasserie Schwarzenstein - neu aufgenommen mit hhh
• Geisenheim: Burgrestaurant - neu aufgenommen mit hhh+
• Gengenbach: Moya by Daniel Wallenstein - neu aufgenommen mit hhhh
• Gonnesweiler: LUMI - neu aufgenommen mit hh
• Grassau: Vinothek - aufgewertet auf hh+
• Grassau: Weißer Hirsch - aufgewertet auf hhh
• Großbundenbach: WurzelWerk - neu aufgenommen mit hhh
• Groß-Gerau: Pizarro Fine Dining - neu aufgenommen mit hh+
• Großheubach: Zur Krone - neu aufgenommen mit hh+
• Hamburg: Heimatjuwel - aufgewertet auf hhh
• Hamburg: la légère & Private Dining - aufgewertet auf hhh
• Hamburg: Petit Amour - aufgewertet auf hhhh
• Hamburg: The Lisbeth - aufgewertet auf hhhh
• Haßloch: Fronmühle - neu aufgenommen mit hh
• Heidelberg: Mary Jane Space - neu aufgenommen mit hhhh
• Heidelberg: Wolfsbrunnen - neu aufgenommen mit h+
• Hinterzarten: Adler Stuben - neu aufgenommen mit hh
• Horben: Gasthaus zum Raben - neu aufgenommen mit hh+
• Hülzweiler: Pink Das Restaurant - neu aufgenommen mit hhh+
• Karlsruhe: 5 Sen:ses - aufgewertet auf hhhh
• Karlsruhe: Anders auf dem Turmberg - neu aufgenommen mit hh
• Karlsruhe: Il Teatro² - aufgewertet auf hhh
• Karlsruhe: Rim Wang - aufgewertet auf hh
• Karlsruhe: Stilbruch - neu aufgenommen mit hhh
• Kiel: Ichi - neu aufgenommen mit hh+
• Koblenz: Landgang - aufgewertet auf hh+
• Köln: taku - aufgewertet auf hhhh+
• Köln: The Dutch - neu aufgenommen mit hhh
• Konstanz: Anglerstuben - neu aufgenommen mit hh+
• Kreuzwertheim: LA BOUCHERIE - aufgewertet auf hhh+
• Mainz: GenussWerkstatt - aufgewertet auf hhhh
• Mannheim: Amarone - neu aufgenommen mit h+
• Mitterskirchen: Freilinger Wirt - aufgewertet auf hhh
• Mönchengladbach: Weinhof Voosen - neu aufgenommen mit hh+
• München: Atelier - aufgewertet auf hhhhh*
• München: Garden - aufgewertet auf hhh+
• München: KOMU - aufgewertet auf hhhhh
• München: Weinhaus Neuner - aufgewertet auf hhh
• Neukirch: Gasthof zum Hirsch - neu aufgenommen mit hh+
• Neuss: Port Victoria - neu aufgenommen mit hh+
• Oberkirch: Springbrunnen - neu aufgenommen mit hh+
• Passau: Marcel von Winckelmann - aufgewertet auf hhhh
• Passau: Zwo20 - neu aufgenommen mit hhh
• Pirmasens: Die Brasserie - aufgewertet auf hhhhh
• Quedlinburg: KIKU by Jan Fribus - aufgewertet auf hhh
• Rantum (Sylt): Söl'ring Hof - aufgewertet auf hhhhh*
• Regensburg: ONTRA'S Gourmetstube - aufgewertet auf hhhh
• Regensburg: Roter Hahn - aufgewertet auf hhhh+
• Rehlingen-Siersburg: Niedmühle - aufgewertet auf hh+
• Remchingen: Zum Hirsch - neu aufgenommen mit hhh
• Remshalden: Lamm Hebsack - aufgewertet auf hhh
• Rust: Eatrenalin - neu aufgenommen mit hhh+
• Saarbrücken: Le petit CINQ - neu aufgenommen mit hhh
• Sankt Ingbert: midi Restaurant & Markt - aufgewertet auf hhhh
• Schirgiswalde-Kirschau: zweiTRAUM mit WEBERSTUBE - neu aufgenommen mit hhh
• Schluchsee: Auerhahn - neu aufgenommen mit hhh+
• Schriesheim: RARO im Mühlenhof - neu aufgenommen mit hhh+
• Schwerin: Gourmetfabrik - neu aufgenommen mit h+
• Schwerin: Gourmetrestaurant "1751" - aufgewertet auf hhh+
• Sprockhövel: Tante Anna - neu aufgenommen mit hhh+
• Steinfurt: Locoselli - neu aufgenommen mit hhh
• Stuttgart: Christophorus - aufgewertet auf hh+
• Stuttgart: Cube - neu aufgenommen mit hh+
• Stuttgart: Laesâ - neu aufgenommen mit hhh+
• Stuttgart: Pier 51 - neu aufgenommen mit hhh
• Stuttgart: Sansibar by Breuninger - aufgewertet auf hh+
• Stuttgart: Thats Amore - neu aufgenommen mit hh+
• Stuttgart: Zum Ackerbürger - neu aufgenommen mit hhhh
• Stuttgart: Zur Weinsteige - aufgewertet auf hhhhh
• Sulzburg: Hirschen - aufgewertet auf hhhhh
• Tiefenbach: Steiner Wirt - neu aufgenommen mit hhh
• Trier: Bagatelle - aufgewertet auf hhhh+
• Übersee: Chiemgauhof - neu aufgenommen mit hh+
• Ulm: Löwen - neu aufgenommen mit hhh+
• Velbert: Haus Stemberg Anno 1864 - aufgewertet auf hhhh+
• Wadern: Zum Dompropst - aufgewertet auf hh
• Weigenheim: Le Frankenberg Fine Dining - aufgewertet auf hhhh
• Weingarten (Kr.Ravensburg): KOSTBAR - neu aufgenommen mit hhh
• Weingarten (Kr.Ravensburg): MARKOS - neu aufgenommen mit hhh+
• Weinstadt: Grao by Priscila Fiorini - neu aufgenommen mit hh
• Weisenheim: Admiral - aufgewertet auf hhhh
• Wernigerode: Pietsch - aufgewertet auf hhhh
• Wingst: Oehlschläger-Stube - aufgewertet auf hh+
• Winnenden: Altes Rathaus by What the Food - aufgewertet auf hhh
• Wuppertal: Esskultürk - neu aufgenommen mit hh+

Gusto

• Augsburg: maximilian's - aufgewertet auf 6/10
• Aying: Brauereigasthof Aying - aufgewertet auf 6+/10
• Berlin: POTS - aufgewertet auf 6+/10
• Essen: Chefs Atelier - neu aufgenommen mit 8/10
• Frankfurt (Main): Rausch - neu aufgenommen mit 8/10
• Grassau: ES:SENZ - aufgewertet auf 10/10
• Irschenberg: Dinzler - aufgewertet auf 1/10
• Niederkassel: LEU - neu aufgenommen mit 6+/10
• Schluchsee: Auerhahn - neu aufgenommen mit 6+/10
• Ulm: Treibgut - aufgewertet auf 5+/10
• Weingarten (Kr.Ravensburg): MARKOS - aufgewertet auf 6+/10
• Wolfsburg: Lang is her - neu aufgenommen mit 7/10

Guide Michelin

Keine Veränderung erfasst.

Opinonated about Dining (OAD):

Keine Veränderung erfasst.

Schlemmer Atlas

• Fischbachau: Alter Wirt neu aufgenommen mit X+

Varta Guide

• Fischbachau: Alter Wirt- neu aufgenommen mit diamnt