Details: JAN, Rutz und Schwarzwaldstube gemeinsam vorn

Veröffentlicht am: 31.01.2026
Reiseziele, München, Länder, Bundesländer Deutschland, Rangliste

Stabilität in den Bewertungen der Restaurants in Top 100

Auch im Februar 2026 wird die Restaurant-Rangliste für Deutschland einem Trio angeführt. Das Restaurant JAN in München bestätigt seinen ersten Platz, den es seit Februar 2025 innehat. Es teilt ihn sich mit dem Rutz in Berlin und der Schwarzwaldstube in Baiersbronn, die beide im Januar 2026 mit dem JAN gleichgezogen hatten. Alle drei Restaurants haben 119,4 Punkte in der Rangliste.

Das Update berücksichtigt 141 Änderungen von Bewertungen, die im Januar 2026 erfasst wurden. In erster Linie sind dies neue Bewertungen des Großen Guides und des Gusto.

In den Top 10 gibt es im Vergleich zum Vormonat keine Veränderungen: Auf dem vierten Platz der aktuellen Rangliste liegt unverändert das Aqua in Wolfsburg. gefolgt vom Victor's Fine Dining by Christian Bau in Perl-Nennig. Das Schanz in Piesport bestätigt den sechsten Rang. Auf Platz 7 folgen punktgleich das Sonnora in Dreis und das Bareiss in Baiersbronn. Das ES:SENZ in Grassau erreicht den neunten Rang, die Aufwertung im Gusto auf zehn Pfannen verkürzt aber den Abstand zum siebten Rang. Komplettiert wird die Top 10 unverändert vom Tohru in der Schreiberei in München, das sich um vier Plätze gegenüber dem Vormonat verbessert.

In den Top 30 gibt es dann die ersten Veränderungen in der Rangliste. Das IKIGAI verbessert sich gegenüber dem Januar um fünf Plätze auf Rang 18. Dies hat den Hintergrund, das nun wieder die Bewertung des Feinschmecker in das Ranking einfließt. Diese war vorübergehend auf der Website des Magazins offline und wurde daher auch nicht mehr für die Rangliste berücksichtigt. Das Atelier im Bayerischen Hof in München verbessert sich gegenüber dem Vormonat um neun Plätze auf Rang 24. Dieser Platz ist der beste in der Zeit von Anton Gschwendtner als Küchenchef des Restaurants. Er hat das Haus jedoch verlassen. Sein Sous Chef fungiert bis April als Interims-Küchenchef, bis der Nachfolger Kevin Romes die Leitung der Küche übernimmt.

Details zur Berechnungsmethode und wieviele Ranglisten-Punkte die Bewertungen der Restaurantführer ergeben, gibt es hier.

Insgesamt werden in der Rangliste derzeit 4.415 Restaurants erfasst. Das sind 20 mehr als im Januar. Im Vergleich zu Anfang Januar erhalten 138 Restaurants eine höhere Punktzahl oder wurden neu in die Rangliste aufgenommen. Die meisten Punkte innerhalb einen Monats sammelt das neu erfasste Alter Wirt in Fischbachau. Sieben Restaurants erhalten eine niedrigere Punktzahl als im Vormonat. Die Aufnahme in die Rangliste erfolgt automatisch und kostenlos, sobald ein Restaurant in einem der gängigen Restaurantführer bewertet wird und mindestens 35 Ranglisten-Punkte erreicht.

Das Restaurant, das in den vergangenen zwölf Monaten am meisten Punkte gesammelt hat, ist das ATAMA by Martin Stopp in St. Ingbert vor dem La Vie by Thomas Bühner in Düsseldorf und dem Rausch in Frankfurt am Main.

Zur neuen Deutschland-Rangliste

Neue Bestwerte

Veränderungen der Platzierung im Vergleich zum Vormonat

Die Brasserie in Pirmasens von Platz 134 auf Platz 121
Zur Weinsteige in Stuttgart von Platz 142 auf Platz 127
Winzerhof Stahl in Auernhofen von Platz 136 auf Platz 129
Solo DU in Bischofswiesen von Platz 164 auf Platz 140
Le Frankenberg Fine Dining in Weigenheim von Platz 181 auf Platz 160
Rausch in Frankfurt (Main) von Platz 737 auf Platz 168
Chefs Atelier in Essen von Platz 279 auf Platz 182
midi Restaurant & Markt in Sankt Ingbert von Platz 219 auf Platz 201
ONTRA'S Gourmetstube in Regensburg von Platz 232 auf Platz 216
RARO im Mühlenhof in Schriesheim von Platz 291 auf Platz 237
The Lisbeth in Hamburg von Platz 256 auf Platz 237
pars in Berlin von Platz 313 auf Platz 306
Heiderand in Dresden von Platz 342 auf Platz 312
Pierburg in Essen von Platz 388 auf Platz 354
Eatrenalin in Rust von Platz 435 auf Platz 365
Theodors in Bonn von Platz 684 auf Platz 382
Löwen in Ulm von Platz 691 auf Platz 391
Zum Ackerbürger in Stuttgart von Platz 504 auf Platz 394
Le petit CINQ in Saarbrücken von Platz 687 auf Platz 394
Il Teatro² in Karlsruhe von Platz 474 auf Platz 430
Chiemgauhof in Übersee von Platz 691 auf Platz 445
Zum Dückerstieg in Neuendorf von Platz 466 auf Platz 445
Christophorus in Stuttgart von Platz 480 auf Platz 463
Pizarro Fine Dining in Groß-Gerau von Platz 695 auf Platz 464
Regional Friesoythe in Friesoythe von Platz 764 auf Platz 487
Stilbruch in Karlsruhe von Platz 771 auf Platz 516
Altes Rathaus by What the Food in Winnenden von Platz 563 auf Platz 522
LA BOUCHERIE in Kreuzwertheim von Platz 594 auf Platz 527
Zur Krone in Großheubach von Platz 782 auf Platz 573
HAWARA in Freiburg von Platz 930 auf Platz 626
Cube in Stuttgart von Platz 859 auf Platz 636
Rebstock in Durbach von Platz 859 auf Platz 659
Tante Anna in Sprockhövel von Platz 954 auf Platz 672
Lang is her in Wolfsburg von Platz 964 auf Platz 696
Laesâ in Stuttgart von Platz 975 auf Platz 701
KIKU by Jan Fribus in Quedlinburg von Platz 814 auf Platz 774
Lotters Wirtschaft-Tausendgüldenstube in Aue von Platz 1007 auf Platz 775
Lamm Hebsack in Remshalden von Platz 886 auf Platz 796
Freilinger Wirt in Mitterskirchen von Platz 884 auf Platz 826
Niedmühle in Rehlingen-Siersburg von Platz 856 auf Platz 826
Gasthaus zur Kanne in Deidesheim von Platz 1103 auf Platz 871
Gourmetfabrik in Schwerin von Platz 1269 auf Platz 959
Auerhahn in Schluchsee von Platz 1768 auf Platz 966
Das Muskat in Erlangen von Platz 1007 auf Platz 995
Brasserie Schwarzenstein in Geisenheim von Platz 1416 auf Platz 1031
Steinburgs Restaurant in Würzburg von Platz 1361 auf Platz 1061
Sorriso in Frankfurt (Main) von Platz 1381 auf Platz 1100
Das Palais in Dresden von Platz 1408 auf Platz 1151
LUMI in Gonnesweiler von Platz 1416 auf Platz 1159
Staderer in Eichstätt von Platz 1658 auf Platz 1209
Sansibar by Breuninger in Stuttgart von Platz 1269 auf Platz 1250
Mary Jane Space in Heidelberg von Platz 1670 auf Platz 1296
4Eck in Garmisch-Partenkirchen von Platz 1709 auf Platz 1322
Brasserie Tafern in Aschau von Platz 1696 auf Platz 1327
Vinothek in Grassau von Platz 1342 auf Platz 1329
Wolfsbrunnen in Heidelberg von Platz 1958 auf Platz 1635
Altes Pfarrhaus in Bad Überkingen von Platz 2493 auf Platz 1675
LEU in Niederkassel von Platz 2487 auf Platz 1681
Weißer Hirsch in Grassau von Platz 1711 auf Platz 1690
Rim Wang in Karlsruhe von Platz 2316 auf Platz 2060

Die regionalen Spitzenreiter

Die Nummer 1 in den jedem Landkreis und jeder kreisfreien Stadt in Deutschland, sortiert nach Bundesländern

Baden-Württemberg

Alb-Donau-Kreis: HOCHZWEI in Langenau
Baden-Baden (Stadt): Le Jardin de France im Stahlbad in Baden-Baden
Biberach: Esszimmer in Schwendi
Böblingen: Landhaus Feckl in Ehningen
Bodenseekreis: Casala - das Restaurant in Meersburg
Breisgau-Hochschwarzwald: Hirschen in Sulzburg
Calw: Berlins Krone in Bad Teinach-Zavelstein
Emmendingen: Merkles Restaurant in Endingen
Enzkreis: Alte Baiz in Neuhausen
Esslingen: Landgasthof am Königsweg in Ohmden
Esslingen: Stumpenhof in Plochingen
Freiburg im Breisgau (Stadt): Wolfshöhle in Freiburg
Freudenstadt: Schwarzwaldstube in Baiersbronn
Göppingen: Gourmetrestaurant "fine dining RS" in Salach
Heidelberg: Oben in Heidelberg
Heidenheim: Ursprung in Königsbronn
Heilbronn (Landkreis): Adler in Brackenheim
Heilbronn (Stadt): Rebstock la petite Provence in Heilbronn
Hohenlohekreis: Gourmet-Restaurant Le Cerf in Zweiflingen
Karlsruhe (Landkreis): Cédric Schwitzer's Gourmet-Restaurant in Waldbronn
Karlsruhe (Stadt): sein in Karlsruhe
Konstanz: Ophelia in Konstanz
Lörrach: Traube Blansingen in Efringen-Kirchen
Ludwigsburg: Lamm Rosswag in Vaihingen
Main-Tauber-Kreis: Laurentius in Weikersheim
Mannheim: OPUS V in Mannheim
Neckar-Odenwald-Kreis: Wohlfahrtsmühle in Hardheim
Ortenaukreis: Le Pavillon in Bad Peterstal-Griesbach
Ostalbkreis: Landgasthof Adler in Rosenberg
Pforzheim: Riva by Tristan Brandt in Pforzheim
Rastatt: Werners Restaurant in Gernsbach
Ravensburg: Kaisersaal in Ravensburg
Rems-Murr-Kreis: Gourmetrestaurant Nico Burkhardt in Schorndorf
Reutlingen: 1950 in Hayingen
Rhein-Neckar-Kreis: RARO im Mühlenhof in Schriesheim
Rottweil: Gasthof Hirsch in Schramberg
Schwäbisch Hall: Rebers Pflug in Schwäbisch Hall
Schwarzwald-Baar-Kreis: Ösch Noir in Donaueschingen
Sigmaringen: Gasthof zum Hirsch in Ostrach
Stuttgart: Speisemeisterei in Stuttgart
Tübingen: Schranners Waldhorn in Tübingen
Tuttlingen: ANIMA in Tuttlingen
Ulm: Seestern in Ulm
Waldshut: Gasthof Sommerau in Bonndorf
Zollernalbkreis: Gasthof Adler in Ratshausen

Bayern

Aichach-Friedberg: Gasthaus Goldener Stern in Rohrbach
Altötting: Huberwirt in Pleiskirchen
Amberg (Stadt): Drahthammer Schlößl in Amberg
Amberg-Sulzbach: Cheval Blanc in Illschwang
Ansbach (Landkreis): Mittermeier in Rothenburg
Aschaffenburg (Landkreis): Auberge de Temple - Helbigs Gasthaus in Johannesberg
Aschaffenburg (Stadt): Goldammer in Aschaffenburg
Augsburg (Landkreis): Dahoim in Zusmarshausen
Augsburg (Stadt): August by Christian Grünwald in Augsburg
Bad Kissingen: Laudensacks Gourmet-Restaurant in Bad Kissingen
Bad Tölz-Wolfratshausen: Moarwirt in Dietramszell
Bamberg (Landkreis): Rocus in Baunach
Bamberg (Stadt): Vita in Bamberg
Bayreuth (Landkreis): Landhaus Gräfenthal in Bindlach
Bayreuth (Stadt): Dötzer's Restauration in Bayreuth
Berchtesgadener Land: Gourmet Restaurant PUR in Berchtesgaden
Cham: Leos by Stephan Brandl in Bad Kötzting
Coburg (Landkreis): Hohenstein in Ahorn
Coburg (Stadt): Das Backstüble in Coburg
Dachau: MIND by sabrina fenzl in Markt Indersdorf
Deggendorf: Schwingshackl Esskultur in Bernried
Dillingen: Glocke in Höchstädt an der Donau
Dingolfing-Landau: lenis Wine & Dine in Dingolfing
Donau-Ries: Meyers Keller Joachim Kaiser in Nördlingen
Ebersberg: Zum Vaas in Forstinning
Eichstätt: Staderer in Eichstätt
Erding: Empire in Erding
Erlangen: Das Muskat in Erlangen
Erlangen-Höchstadt: Freihardt in Heroldsberg
Forchheim: Zöllners Weinstube in Forchheim
Freising: Gasthaus Spitzer in Au in der Hallertau
Freyung-Grafenau: Johanns in Waldkirchen
Fürstenfeldbruck: Fürstenfelder in Fürstenfeldbruck
Fürth (Landkreis): Keidenzeller Hof in Langenzenn
Fürth (Stadt): Tim's Kitchen in Fürth
Garmisch-Partenkirchen: IKIGAI in Elmau
Günzburg: Gasthof Diem in Krumbach
Haßberge: Gasthaus Hofmann in Rauhenebrach
Hof (Landkreis): Harmonie in Lichtenberg
Ingolstadt: Avus in Ingolstadt
Kaufbeuren: Karnbachs in Kaufbeuren
Kelheim: Forsts Landhaus in Riedenburg
Kempten (Stadt): Lenz im Hirsch in Kempten
Kempten (Stadt): Weinstube Hensler in Kempten
Kitzingen: Weinstock in Volkach
Kronach: Gasthof Alex in Weißenbrunn
Kulmbach: AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz in Wirsberg
Landsberg am Lech: Lech-Line in Landsberg am Lech
Landshut (Landkreis): Sebastianihof in Schalkham
Landshut (Stadt): Ristorante Bellini in Landshut
Lindau: Villino in Lindau
Main-Spessart: Weinhaus Anker in Marktheidenfeld
Memmingen: Engelkeller und Zur blauen Traube in Memmingen
Miesbach: Gourmetrestaurant Dichter in Rottach-Egern
Miltenberg: Abt- und Schäferstube in Amorbach
Mühldorf am Inn: Christians in Kirchdorf
München: JAN in München
München (Landkreis): Alter Wirt in Grünwald
Neuburg-Schrobenhausen: Klosterbräu 1719 in Neuburg (Donau)
Neumarkt in der Oberpfalz: HIO in Hilzhofen
Neustadt an der Aisch-Bad Windsheim: Winzerhof Stahl in Auernhofen
Neustadt an der Waldnaab: Kuhlemann in Neustadt an der Waldnaab
Neu-Ulm: Stephans-Stuben by Marco Langer in Neu-Ulm
Nürnberg: Essigbrätlein in Nürnberg
Nürnberger (Landkreis): Kulinarium in Röthenbach an der Pegnitz
Oberallgäu: Ess Atelier Strauss in Oberstdorf
Ostallgäu: PAVO in Pfronten
Passau (Landkreis): Anetseder in Hauzenberg
Passau (Stadt): Marcel von Winckelmann in Passau
Pfaffenhofen an der Ilm: Zum Maurerwirt in Langwaid
Regen: Oswalds Gourmetstube in Teisnach
Regensburg (Landkreis): Die Gourmet Stube in Duggendorf
Regensburg (Stadt): STORSTAD in Regensburg
Rhön-Grabfeld: Berggasthof Sennhütte in Fladungen und Gasthaus Dickas in Bischofsheim
Rosenheim (Landkreis): Epicures in Aschau
Roth: Gasthof Blumenthal in Spalt
Rottal-Inn: Freilinger Wirt in Mitterskirchen
Schwandorf: Eisvogel in Neunburg vorm Wald
Schweinfurt (Landkreis): Brauerei Martin in Schonungen
Schweinfurt (Stadt): Kings & Queens in Schweinfurt
Starnberg: Gourmetrestaurant Aubergine in Starnberg
Straubing: Wirtshaus Zum Geiss in Straubing
Straubing-Bogen: Gasthaus Jakob in Perasdorf
Tirschenreuth: Wirtshaus zur Stieglmühle in Waldershof
Traunstein: ES:SENZ in Grassau
Unterallgäu: Calla in Bad Wörishofen
Weiden (Stadt): Bräuwirt in Weiden
Weilheim-Schongau: Bromberg Alm in Böbing
Weißenburg-Gunzenhausen: Zur Sonne in Pappenheim
Wunsiedel im Fichtelgebirge: Gasthaus Egertal in Weißenstadt
Würzburg (Landkreis): Philipp in Sommerhausen
Würzburg (Stadt): MiZAR Fine Dining in Würzburg

Berlin

Berlin: Rutz in Berlin

Brandenburg

Brandenburg: Inspektorenhaus in Brandenburg
Cottbus: Lou in Cottbus
Dahme-Spreewald: Leutloff's am See in Zeuthen
Elbe-Elster: Goldener Hahn in Finsterwalde
Havelland: Sawito in Falkensee
Märkisch-Oderland: Clintons in Hoppegarten
Oberhavel: Die Orangerie in Kremmen
Oberspreewald-Lausitz: Linari in Lübbenau
Oder-Spree: Wilde Klosterküche in Neuzelle
Ostprignitz-Ruppin: Der Seehof Rheinsberg in Rheinsberg
Potsdam: Kochzimmer in Potsdam
Potsdam-Mittelmark: Alte Überfahrt in Werder
Prignitz: Brauhaus Alte Ölmühle in Wittenberge
Spree-Neiße: Speisenkammer in Burg (Spreewald)
Teltow-Fläming: 1A in Zossen
Uckermark: Gutshof Kraatz in Nordwestuckermark und Landgasthof zum grünen Baum in Temmen-Ringenwalde

Bremen

Bremen: Due Fratelli in Bremen
Bremerhaven: Fine Dining by Phillip Probst in Bremerhaven

Hamburg

Hamburg: Haerlin in Hamburg

Hessen

Darmstadt: OX casual fine dining in Darmstadt
Darmstadt-Dieburg: Landgraf in Seeheim-Jugenheim
Frankfurt am Main: Lafleur in Frankfurt (Main)
Fulda: Christian & Friends Tastekitchen in Fulda
Gießen: Heyligenstaedt in Gießen
Groß-Gerau: Ambiente Italiano in der Alten Oberförsterei in Kelsterbach
Hersfeld-Rotenburg: L'étable in Bad Hersfeld
Hochtaunuskreis: Kraftwerk in Oberursel
Kassel (Landkreis): Gasthaus Kraft in Schauenburg
Kassel (Stadt): mondi in Kassel
Lahn-Dill-Kreis: Villa Busch in Haiger
Limburg-Weilburg: 360 Grad in Limburg
Main-Kinzig-Kreis: Fleur de Sel in Maintal
Main-Taunus-Kreis: Les deux Dienstbach in Hochheim am Main
Marburg-Biedenkopf: Marburger Esszimmer in Marburg
Odenwaldkreis: Gaststube Krone in Höchst
Offenbach (Landkreis): Alter Haferkasten in Neu-Isenburg
Rheingau-Taunus-Kreis: Jean in Eltville
Schwalm-Eder-Kreis: Gasthof Hack in Borkenund Ratskeller in Spangenberg
Vogelsbergkreis: schuberts in Lauterbach
Waldeck-Frankenberg: Philipp Soldan in Frankenberg (Eder)
Werra-Meißner-Kreis: La Vallée Verte in Herleshausen
Wetteraukreis: Bastian's Restaurant in Friedberg (Hessen)
Wiesbaden: Ente in Wiesbaden

Mecklenburg-Vporpommern

Ludwigslust-Parchim: Landküche in Ludwigslust
Mecklenburgische-Seenplatte: Klassenzimmer in Feldberger Seenlandschaft
Nordwest-Mecklenburg: Allesisstgut in Nakenstorf
Rostock: Friedrich Franz in Bad Doberan
Rostock (Stadt): Der Butt in Rostock-Warnemünde
Schwerin: Gourmetrestaurant "1751" in Schwerin
Vorpommern-Greifswald: Kulmeck in Heringsdorf (Usedom)
Vorpommern-Rügen: freustil in Binz (Rügen)

Niedersachsen

Ammerland: Eiden in Bad Zwischenahn
Aurich: Seesteg - Das Restaurant in Norderney
Braunschweig: Das Alte Haus in Braunschweig
Celle: Palio in Celle
Cloppenburg: Regional Friesoythe in Friesoythe
Cuxhaven: Sterneck in Cuxhaven
Diepholz: Forsthaus Heiligenberg in Bruchhausen-Vilsen
Emsland: Gasthof Backers in Twist
Gifhorn: Schlossrestaurant Zentgraf in Gifhorn
Goslar: Harzfenster in Seesen
Göttingen: Genießer Stube - Daniel Raub in Friedland
Grafschaft Bentheim: Gasthof Dreihus in Ohne
Hameln-Pyrmont: HILMAR in Aerzen
Hannover (Stadt und Region): Jante in Hannover
Harburg: Henrys in Buchholz
Heidekreis: Ramster in Schneverdingen
Hildesheim: Schökel's Restaurant in Elze
Holzminden: Graf Everstein in Polle
Leer: Zur Waage in Leer
Lüchow-Dannenberg: Field in Lüchow
Lüneburg (Stadt und Landkreis): Röhms Deli in Lüneburg
Northeim: Novalis in Nörten-Hardenberg
Oldenburg (Landkreis): Altes Amtshaus in Wildeshausen
Oldenburg (Stadt): Kevin Gideon in Oldenburg (Oldenburg)
Osnabrück (Landkreis): Gasthaus zum Dörenberg in Bad Iburg
Osnabrück (Stadt): Kesselhaus in Osnabrück
Osterholz: Zur Schleuse in Lilienthal
Rotenburg: Die Wachtelei in Rotenburg (Wümme)
Salzgitter: Ratskeller, Seeterrasse, Shiraz in Salzgitter
Schaumburg: Fachwerk in Rinteln
Vechta: Lindenhof in Damme
Verden: Pades Restaurant in Verden
Wesermarsch: Landhaus Tettens in Nordenham
Wilhelmshaven: Artischocke in Wilhelmshaven
Wittmund: Blied in Langeoog, Capitänshaus in Spiekeroog, Schiffchen in Langeoog
Wolfsburg: Aqua in Wolfsburg