Überblick
Alle Auf- und Abwertungen im Februar 2026
Reiseziele, Stuttgart, Frankfurt, Köln, München, Bundesländer Deutschland, Guide, Falstaff, Michelin, Varta-Führer, Gault&Millau
Nahezu alle Guides veröffentlichen inzwischen laufend neue Restaurantbewertungen. Wir aktualisieren daher unsere Restaurant-Rangliste für Deutschland regelmäßig. Welche Restaurants haben sich vom 31. Januar 2026 bis 2. März 2026 in welchem Guide verbessert oder verschlechtert? Wo haben wir fehlende Bewertungen nachgetragen? Hier gibt es den Überblick, sortiert nach Guides und Orten. Insgesamt haben wir in der Rangliste 61 Aufwertungen, 13 Abwertungen und 105 Neu- oder Wiederaufnahmen in der Rangliste erfasst.
Hinweis: Die Aufbereitung basiert auf einem automatisierten Vergleich unserer Datenbanken an den oben genannten Tagen. Die Bewertungen werden zum großen Teil händisch erfasst. Eventuell erscheinen hier auch Korrekturen und Nachträge aus vorherigen Monaten, oder es fehlen noch Bewertungen, die erst nach unserer Überprüfung eines Guides im Laufe der vergangenen Wochen veröffentlicht wurden. Sollte uns – trotz aller Sorgfalt – eine Neuaufnahme oder Notenveränderung entgangen sein, informieren Sie uns gern.
Falstaff
- Dresden: Stresa - neu aufgenommen mit 85-87 Punkten
- Fischbachau: Alter Wirt - neu aufgenommen mit 83-84 Punkten
- Freiburg: HAWARA - neu aufgenommen mit 85-87 Punkten
Feinschmecker
- Achern: #heimat im Malerhaus - neu aufgenommen mit F
- Achern: Kininger's Hirsch - neu aufgenommen mit F+
- Augsburg: Nose & Belly - neu aufgenommen mit FF+
- Bad Sachsa: Joseph's Fine Dining - neu aufgenommen mit FFF
- Balve: Hermanns - neu aufgenommen mit F
- Berlin: Lamazère - neu aufgenommen mit F+
- Berlin: Ming Dynastie - neu aufgenommen mit F+
- Berlin: Stoke - neu aufgenommen mit FF+
- Berlin: the Cord - neu aufgenommen mit FF+
- Blieskastel: Hämmerle's Chef's Table - neu aufgenommen mit FFF
- Bonn: Halbedel's Gasthaus - neu aufgenommen mit FFFF
- Bonn: Matthieu's - neu aufgenommen mit F
- Bremen: Das kleine Lokal - neu aufgenommen mit FF+
- Bühl: #heimat - neu aufgenommen mit F
- Büsum: Schnüsch - neu aufgenommen mit FF+
- Darscheid: Kucher's Gourmet - neu aufgenommen mit FF+
- Donaueschingen: die burg - neu aufgenommen mit FF+
- Dortmund: Schwarzgold - neu aufgenommen mit FFFF
- Dortmund: Syght - neu aufgenommen mit FF
- Dortmund: VIDA - neu aufgenommen mit FF+
- Dresden: e-VITRUM by Mario Pattis - neu aufgenommen mit FF
- Dresden: Heiderand - neu aufgenommen mit FF+
- Dresden: Stresa - neu aufgenommen mit FFF
- Dresden: Villa Marie - neu aufgenommen mit F
- Duggendorf: Schlosswirtschaft Heitzenhofen - neu aufgenommen mit FF+
- Düsseldorf: Agatas - neu aufgenommen mit FF+
- Düsseldorf: Am Kai - neu aufgenommen mit FF+
- Düsseldorf: Robert - neu aufgenommen mit F
- Düsseldorf: Staudi's - neu aufgenommen mit F
- Erlangen: Polster - neu aufgenommen mit F
- Essen: 1831 - neu aufgenommen mit FF
- Ettlingen: Hartmaier's Villa - neu aufgenommen mit FF
- Finning: Staudenwirt - neu aufgenommen mit F+
- Frankfurt (Main): Elaine's - neu aufgenommen mit FF
- Frankfurt (Main): Knoblauch - neu aufgenommen mit F+
- Frankfurt (Main): L'Arome - neu aufgenommen mit FF+
- Frankfurt (Main): Meyer's - neu aufgenommen mit F+
- Frankfurt (Main): the dune - neu aufgenommen mit FFFF
- Frasdorf: Karner - neu aufgenommen mit FF+
- Freiburg: Basho-An - neu aufgenommen mit FF+
- Fürth: Tim's Kitchen - neu aufgenommen mit FFF
- Gengenbach: Moya by Daniel Wallenstein - neu aufgenommen mit FFF+
- Hamburg: Bistro Carmagnole - neu aufgenommen mit F
- Hamburg: Brasserie - neu aufgenommen mit F
- Hamburg: Bullerei - neu aufgenommen mit F
- Hamburg: Glorie - neu aufgenommen mit FF+
- Hamburg: Heimat - neu aufgenommen mit F
- Hamburg: Koer - neu aufgenommen mit FF+
- Hamburg: StammTisch - neu aufgenommen mit F+
- Hamburg: Stock's - neu aufgenommen mit F+
- Hannover: Marie - neu aufgenommen mit FF+
- Hohnhorst: Mohn - neu aufgenommen mit FF+
- Keitum (Sylt): Tipken's by Nils Henkel - neu aufgenommen mit FFF
- Kissing: Kühners Landhaus - neu aufgenommen mit F+
- Köln: Gruber's Restaurant - neu aufgenommen mit FF
- Königsbronn: Ursprung - neu aufgenommen mit FFF
- Königstein: Miro's Ristorante - neu aufgenommen mit F+
- Kraiburg: Hardthaus - neu aufgenommen mit F+
- Kreuzwertheim: LA BOUCHERIE - neu aufgenommen mit FF+
- Langenargen: Seevital - neu aufgenommen mit FF+
- Lauingen: Lodner Genusswerkstatt - neu aufgenommen mit FF+
- Leipzig: Michaelis - neu aufgenommen mit FF
- Mainz: Bootshaus - neu aufgenommen mit F+
- Mainz: Favorite - neu aufgenommen mit FFF
- Mannheim: Dobler's Restaurant - neu aufgenommen mit FF+
- München: Beetle - neu aufgenommen mit F+
- München: Xaver's - neu aufgenommen mit F
- Münster (Westfalen): BOK - neu aufgenommen mit FFF
- Münster (Westfalen): Spitzner - neu aufgenommen mit FFF
- Neuffen: Traube - neu aufgenommen mit F+
- Nieblum (Föhr): Namine Witt - neu aufgenommen mit F
- Niederkassel: LEU - neu aufgenommen mit FF+
- Nürnberg: globo - neu aufgenommen mit FF
- Nürnberg: Landgasthof Gentner - neu aufgenommen mit F
- Oberhausen: Hackbarth's - neu aufgenommen mit FF
- Passau: Marcel von Winckelmann - neu aufgenommen mit FFF
- Potsdam: Pino - neu aufgenommen mit FF+
- Radeburg: Gasthof Bärwalde - neu aufgenommen mit F+
- Recklinghausen: Goldstück - neu aufgenommen mit F
- Regensburg: Mokuli - neu aufgenommen mit FF+
- Rottach-Egern: Il Barcaiolo - neu aufgenommen mit FFF
- Rüdesheim am Rhein: Breuer's Rüdesheimer Schloss - neu aufgenommen mit F
- Sankt Ingbert: ATAMA by Martin Stopp - neu aufgenommen mit FFF+
- Stemshorn: Tiemann's - neu aufgenommen mit F+
- Stuttgart: Fässle - neu aufgenommen mit F+
- Stuttgart: La Fenice - neu aufgenommen mit F+
- Timmendorfer Strand: Horizont - neu aufgenommen mit FF+
- Tinnum (Sylt): BODENDORF'S - neu aufgenommen mit FFFF
- Wackersberg: Hager - neu aufgenommen mit F+
- Waldbronn: Cédric Schwitzer's Gourmet-Restaurant - neu aufgenommen mit FFFF
- Weinheim: esszimmer das restaurant by Philipp Weigold - neu aufgenommen mit FF+
- Weißach: Gasthof zur Weissach - neu aufgenommen mit F+
- Wiesbaden: Villa im Tal - neu aufgenommen mit F
- Wintrich: Altes Kelterhaus - neu aufgenommen mit FF+
- Wustrow: Schimmel's - neu aufgenommen mit FF
Großer Guide
Keine Veränderung erfasst.
Gusto
- Hamburg: cantinetta - aufgewertet auf 5+/10
- Koblenz: Gotthardt's by Yannick Noack - aufgewertet auf 9/10
- Saarbrücken: Le petit CINQ - neu aufgenommen mit 8/10
- Schwerin: Gourmetrestaurant "1751" - aufgewertet auf 7+/10
- Schwerin: Weinbistro "George" - aufgewertet auf 6/10
- Sonderhofen: Baron.ess - aufgewertet auf 7/10
- Würzburg: MiZAR Fine Dining - aufgewertet auf 8/10
Guide Michelin
- Dresden: Stresa -neu aufgenommen mit reference
- Eltville: Baiken by Schröer -neu aufgenommen mit reference
Opinonated about Dining (OAD):
Keine Veränderung erfasst.
Schlemmer Atlas
- Dresden: Stresa neu aufgenommen mit XXX
- Duisburg: mod by Sven Nöthel aufgewertet auf XXXX
Varta Guide
- Dresden: Stresa- neu aufgenommen mit diamnt
Aktuelle News
Restaurant-Kritik
MIND by sabrina fenzl, Markt Indersdorf
"Der Mix aus heimischen Produkten und weltgewandtem Geschmacksbild ist auf den Punkt getroffen. Die Gerichte sind sehr fokussiert."
Personalie
Nelson Müller verstärkt Team der Schote
Neuer Küchenchef und neue Restaurantleiterin in dem Gourmetrestaurant in Bergisch Gladbach
Jubiläum
20 Jahre Dirk Luther im Alten Meierhof
Zwei Michelin-Sterne und 20 Jahre kulinarische Exzellenz an der Flensburger Förde: Dirk Luther prägt seit zwei Jahrzehnten die Spitzenküche im Alten Meierhof
