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Geflügel aus Bresse
„Volaille de Bresse“ eine Geflügelzucht mit geschützter Ursprungsbezeichnung (erste Erwähnungen stammen aus dem 16. Jahrhundert!) aus der Region Bresse, nordöstlich von Lyon. Die Tiere wachsen in Freilandhaltung auf, werden ausschließlich mit Mais oder Buchweizen gefüttert - dies zeichnet sie mit besonders zartem Fleisch aus. Das Geflügel trägt die Farben der französischen Flagge: Roter Kamm, weißes Gefieder und blaue Läufe. Bereits Brillat-Savarin adelte das Bresse-Huhn als „Königin des Geflügels, Geflügel der Könige“. Genießen Sie ein wunderbares 4-Gang Menü von unserem Küchenchef Marcus Langer rund um das Thema Bresse-Geflügel. Begleitet wird das Menü vom Weingut Balthasar Ress mit 2013 Berg Rottland Riesling feinherb, 2014 Berg Rottland Riesling GG und 2008 Hattenheimer Nussbrunnen Riesling Spätlese, sowie von Weinen aus der Provence: (2023 Prestige Rosé Minuty und 2022 Les Clans Rosé Château d ́Esclans) und aus dem Jura: Arbois Savagnin.
Moderation: Ingo Swoboda, Journalist und Autor.
11. April 2026, 19.00 Uhr | „Volaille de Bresse“ | 195,00 € pro Person (inkl. Aperitif, 4-Gang Menü, alle Weine, Mineralwasser, Café)
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