Horváth startet Nachwuchsreihe

BERLIN. Im Herbst 2026 überlässt das Berliner Zwei-Sterne-Restaurant Horváth seine Küche erstmals jungen Köchinnen und Köchen: Mit der neuen Veranstaltungsreihe „Own the Pass“ übernehmen sie für einen Abend die kulinarische Leitung des Hauses: Sie entwickeln ein eigenständiges, gemüsebasiertes Menü und prägen Küche und Ablauf des Abends in eigener Verantwortung. Teilnehmen können Auszubildende ab dem dritten Lehrjahr sowie ausgebildete Köchinnen und Köche mit bis zu fünf Jahren Berufserfahrung. Voraussetzung ist ein Alter von maximal 25 Jahren.

Die ausgewählten Teams gestalten Menü, Konzept und Ablauf des Abends eigenständig. Das Team des Horváth unterstützt im Hintergrund und stellt Küche, Service Infrastruktur, Logistik und Vermarktung zur Verfügung. „Mit ‘Own the Pass’ geben wir jungen Talenten eine Bühne und echte Verantwortung“, sagt Küchenchef Sebastian Frank „Die Gastronomie lebt von neuen Ideen und inspirierenden Persönlichkeiten. Wir wollen Räume für Kreativität und Austausch schaffen, in denen sich diese entwickeln können.“

Bewerbungen für „Own the Pass“ sind bis zum 1. Juni 2026 möglich. Gesucht werden Teams von maximal drei Köchinnen und Köchen. Eingereicht werden sollen eine kurze Vorstellung des Teams sowie eine Ideenskizze für den geplanten Abend. „Own the Pass“ ist kein Wettbewerb, sondern eine Einladung, Verantwortung zu übernehmen und kreativ zu werden – auf Augenhöhe und mit professionellem Rückhalt. Das Team rund um Sebastian Frank gibt jungen Talenten die Möglichkeit, sich für einen Abend den Pass zu eigen zu machen und das kulinarische Erlebnis im Horváth eigenständig zu prägen. Das erste Dinner unter der Leitung der gastronomischen Nachwuchstalente ist für Oktober 2026 geplant und findet im Restaurant Horváth in Berlin-Kreuzberg statt.

Die ausgewählten Teams entwickeln ein gemüsebasiertes Vier-Gänge-Menü. Der Menüpreis liegt bei 95 Euro. Im Mittelpunkt des Abends stehen Austausch, Förderung des kulinarischen Nachwuchses und die gemeinsame Leidenschaft für die Gastronomie. Gleichzeitig schafft das Format einen offenen Rahmen, in dem sich junge Talente aus der Branche begegnen, voneinander lernen und neue Ideen teilen können.
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