(4. April 2026) – Das Restaurant San, Seouls neues Gourmetrestaurant, wurde von Asia’s 50 Best Restaurants mit dem „One To Watch Award 2026“ ausgezeichnet. Diese Auszeichnung würdigt Restaurants, die in letzter Zeit große Erfolge gefeiert haben und das Potenzial besitzen, sich in den kommenden Jahren einen Platz auf der Liste der „Asia’s 50 Best Restaurants“ zu sichern. ie Auszeichnung des San erfolgt nur etwas mehr als ein Jahr nach seiner Eröffnung im Jahr 2024, die in der südkoreanischen Hauptstadt große Bewunderung hervorrief. Das im angesagten Gangnam-Viertel gelegene San ist bekannt für sein raffiniertes, französisch inspiriertes, modernes koreanisches Degustationsmenü, kreiert von Küchenchef Jo Seung-Hyun.

Küchenchef Jo bringt außergewöhnliche Referenzen für das Projekt mit. Er verfeinerte seine kulinarischen Fähigkeiten in drei renommierten Restaurants – zunächst unter der Anleitung von Thomas Keller in der French Laundry im Napa Valley und im La Maison Troisgros in Frankreich, bevor er die Küche im Fine-Dining-Restaurant Benu des koreanisch-amerikanischen Starkochs Corey Lee in San Francisco leitete. Nach acht Jahren als Küchenchef im Benu kehrte er schließlich in seine Heimatstadt Seoul zurück, um seinen Traum von der Eröffnung des San zu verwirklichen. Das raffinierte Degustationsmenü präsentiert eine vielfältige Auswahl an saisonalen Gerichten und seine kreative Interpretation der klassischen französischen Küche mit koreanischem Touch.

Ein Sprecher von Asia’s 50 Best Restaurants erklärt: „Das San hat sich schnell zu einem der angesagtesten Fine-Dining-Restaurants in Seoul entwickelt. Mit der hochverdienten Auszeichnung als Gewinner des One To Watch Award setzt das Team neue Maßstäbe für kulinarische Exzellenz, Komplexität und Respekt vor der nationalen Tradition – ganz im Sinne eines inspirierenden Trends innovativer Restaurants, die in den letzten Jahren in der Hauptstadt entstanden sind.“ Anlässlich der Verleihung des „One To Watch Award 2026“ sagt Küchenchef Jo: „Ich bin unglaublich dankbar und fühle mich geehrt, dass San diese Auszeichnung erhalten hat. San ist noch ein junges Restaurant, und diese Anerkennung so kurz nach der Eröffnung bedeutet uns sehr viel. Vielen Dank an Asia’s 50 Best Restaurants für diese Ermutigung.“

Die Küche von Jo präsentiert koreanische Aromen durch raffinierte Techniken und konzentriert sich auf bekannte Gerichte, die er mit Tiefe und Präzision neu interpretiert. Zu seinen Spezialitäten gehören ein Garnelengericht mit einer Garnelen-Gochujang-Sauce aus einer hochkonzentrierten Brühe aus Garnelenköpfen, die ein intensives Umami-Aroma liefert, sowie eine Neuinterpretation von Ojingeo Sukhoe, einem klassischen koreanischen pochierten Tintenfischgericht, bei dem zart zubereiteter Speerkalmar mit Tintenfisch-Chojang serviert wird. Inspiriert von seinen Kindheitserinnerungen an Busan, präsentiert Chefköchin Jo außerdem eine raffinierte Interpretation von Dwaeji-Gukbap, traditionell mit gesalzenen Garnelen serviert, hier aber mit Kaviar verfeinert. So entsteht ein vertrautes Gefühl, das gleichzeitig eine unerwartete, moderne Interpretation der koreanischen Küche darstellt.

Neben diesen Innovationen bietet das Restaurant auch Spezialitäten, die der Tradition huldigen, wie Chamoe Dongchimi, eine Variante des koreanischen Nationalgerichts mit Wasser-Kimchi. Die Weinbegleitung unter der Leitung von Ju Jaemin rundet das kulinarische Erlebnis im San perfekt ab. Gäste können zwischen einer Weinbegleitung mit fünf oder acht Gläsern wählen. Jeder Wein wird sorgfältig ausgewählt, um die vielschichtigen Gerichte perfekt zu ergänzen.

Das Restaurant San ist das erste Restaurant aus Seoul, das diese Auszeichnung seit 2017 erhält. Zu den Preisträgern der letzten Jahre zählen: Farmlore in Bengaluru (2025), ein Restaurant, das regionale indische Zutaten zelebriert; Lamdre in Peking (2024), ein auf Nachhaltigkeit ausgerichtetes Restaurant, inspiriert von der tibetischen Philosophie; und August in Jakarta (2023), das indonesische Aromen mit modernen Fine-Dining-Techniken neu interpretiert.