(9. April 2026) - Das Restaurant The Chairman in Hongkong, ein Vorreiter der kantonesischen Küche, führt 2026 die Liste der Asia's 50 Best Restaurants an. Das Restaurant, das vergessene, luxuriöse kantonesische Zutaten und Traditionen aus Südchina ehrt, stieg vom zweiten Platz im Vorjahr auf und holte sich den Titel zurück, den es bereits 2021 innehatte.

Die diesjährige Liste umfasst 17 Städte der Region, wobei drei Städte erstmals in der Rangliste der Plätze 1 bis 50 vertreten sind: Kasauli, Penang und Ubud. Ein Restaurant aus Kasauli feiert sein Debüt in der Rangliste, während Restaurants aus Penang und Ubud zuvor in der erweiterten Liste der Plätze 51 bis 100 geführt wurden. Die Rangliste 2026 begrüßt außerdem acht neue Einträge und drei Wiedereinträge, die die anhaltende Dynamik und Entwicklung der asiatischen Gastronomieszene widerspiegeln.

Parallel zum Aufstieg des Chairman an die Spitze setzt Hongkong seine starke Präsenz mit dem Wing (Platz 2) fort, wo Küchenchefin und Inhaberin Vicky Cheng die acht chinesischen Kochtraditionen mit französischer Finesse revolutioniert. Die diesjährige Gastgeberstadt kann sich zudem über vier weitere Restaurants freuen: das auf frische Zutaten fokussierte Neighborhood (Platz 24), das neapolitanische Restaurant Estro (Platz 32), das elegante Caprice (Platz 35) im Four Seasons Hong Kong und das lateinamerikanisch inspirierte Mono (Platz 46). Peggy Chan aus Hongkong, eine unermüdliche Verfechterin regenerativer Landwirtschaft in der asiatischen Gastronomie und Geschäftsführerin von „Zero Foodprint Asia“, erhält den „Champions of Change Award“.

Die Rangliste spiegelt die starke Präsenz der führenden Gastronomiemetropolen Asiens in der gesamten Region wider. Restaurants in Bangkok führen die Rangliste mit neun Platzierungen an. Der Vorjahressieger Gaggan belegt Platz 3 und verteidigt damit den Titel „Bestes Restaurant Thailands“ für seine außergewöhnliche, erlebnisreiche indische Gastronomie. Bangkoks Restaurantliste umfasst außerdem Nusara (Nr. 5) mit einer kreativen Interpretation der alten Familienrezepte von Küchenchef Thitid „Ton“ Tassanakajohn; Gaggan Anands erfolgreiche Zusammenarbeit mit der Luxusmode, Gaggan at Louis Vuitton (Nr. 8); das innovative südthailändische Restaurant Sorn (Nr. 12); das moderne deutsche Restaurant Sühring (Nr. 18); die progressive thailändisch-chinesische Küche im Potong (Nr. 25); die mexikanisch-indische Liebesgeschichte Ms. Maria & Mr. Singh (Nr. 27); das modern thailändisch inspirierte Le Du (Nr. 36); und den Newcomer Wana Yook (Nr. 47), der die Kultur von Khao Gaeng (Curry mit Reis) auf ein neues Niveau hebt. Darüber hinaus erhält Bangkoks Baan Tepa (Nr. 53) den Sustainable Restaurant Award für seine kontinuierliche Vorreiterrolle in der umweltverträglichen Gastronomie. Thitid „Ton“ Tassanakajohn wurde außerdem mit dem renommierten Inedit Damm Chefs' Choice Award ausgezeichnet, der von seinen Branchenkollegen vergeben wird.

Tokio ist mit sieben Restaurants auf der Liste vertreten, darunter das neofranzösisch-japanische Restaurant Sézanne (Nr. 16), das chinesisch-japanische Fusionsrestaurant Sazenka (Nr. 21), das peruanisch inspirierte Maz (Nr. 28) und das französische Gemeinschaftsrestaurant Florilège (Nr. 31); das französisch angehauchte Myoujyaku (Nr. 33); das nordisch inspirierte Crony (Nr. 34); und Narisawa (Nr. 37), eine Hommage an die traditionelle ländliche Satoyama-Küche. Japans bestplatziertes Restaurant in diesem Jahr ist La Cime in Osaka (Nr. 13), das zum besten Restaurant Japans gekürt wurde. 

Shanghai führt die Liste der Restaurants auf dem chinesischen Festland mit fünf vertretenen Restaurants an, während Hangzhou in diesem Jahr wieder unter den Plätzen 1–50 vertreten ist. Das Meet the Bund (Nr. 6) im pulsierenden Bund Finance Center ist eine Oase der Ruhe. Das Bund Finance Center setzt seinen Aufstieg von Platz 14 im letzten Jahr fort und wurde erneut zum besten Restaurant auf dem chinesischen Festland gewählt. Das moderne chinesische Restaurant Ling Long (Nr. 9) behauptet seine starke Position im diesjährigen Ranking, während das traditionelle kantonesische Bankettrestaurant 102 House (Nr. 29) seinen Platz auf der Liste hält und der baskische Fischgrill La Bourriche 133 (Nr. 48) seinen Einzug in die Rangliste feiert. Auch benachbarte Städte werden in der Liste gewürdigt: Das Restaurant Ru Yuan (Nr. 10) in Hangzhou erhält die Auszeichnung für den höchsten Neueinstieg für die Wiederbelebung der traditionellen Hangzhou-Küche, während das saisonale, pflanzenbasierte Restaurant Lamdre in Peking um 33 Plätze von Platz 50 im Vorjahr auf Platz 17 klettert und den von Lee Kum Kee gesponserten Preis für den größten Aufsteiger gewinnt. Der SevenRooms Icon Award ehrt den visionären Gastronomen Zhang Yong, Gründer von Xin Rong Ji.

Weiter südlich stellt Singapur weiterhin seine kulinarische Stärke unter Beweis. Julien Royers zeitlose französische Haute Cuisine im Odette (Nr. 19) wurde erneut als bestes Restaurant Singapurs ausgezeichnet, und Lesley Liu wurde von Vik zur besten Sommelière Asiens gewählt. Kevin Wongs Hommage an die Küche des malaiischen Archipels folgt dicht dahinter im Seroja (Nr. 20). Komplettiert wird die Liste der Finalisten aus Singapur durch das Born (Nr. 23), das mit seiner Mischung aus französischer und chinesischer Gastronomie in einem restaurierten ehemaligen Rikscha-Bahnhof zurückkehrt; das legendäre Les Amis (Nr. 38) bleibt ein Dauerbrenner; modernisierte singapurische Klassiker beeindrucken im Labyrinth (Nr. 40); und die zeitgenössische Küche Seouls wird im Nae:Um (Nr. 45) gewürdigt.

In Seoul wurde das Mingles (Nr. 4) erneut von Nongshim Shinramyun als bestes Restaurant Südkoreas für seine saisonale koreanische Küche mit Einflüssen aus Hongkong und Europa ausgezeichnet. Das koreanische Traditionsrestaurant Onjium belegt Platz 14, und Cho Eun-hee wurde als Asiens beste Köchin ausgezeichnet. Die urbane Oase Eatanic Garden ist auf Platz 26, während das Restaurant Mosu des koreanisch-amerikanischen Starkochs Sung Anh (Platz 41) ebenfalls wieder in der Liste vertreten ist. Bium (Platz 43) feiert sein Debüt mit vegetarischer Tempelküche, und die traditionelle koreanische Fermentation erfährt mit Platz 49 im Restaurant 7th Door Anerkennung. Das französisch inspirierte Restaurant San im angesagten Gangnam, das auf Platz 54 der erweiterten Liste der Plätze 51–100 rangiert, erhält den diesjährigen „One To Watch Award“, der bereits im Vorfeld der Preisverleihung bekannt gegeben wurde.

Die Plätze 51 bis 100

Neue Einträge in der Liste der 51 bis 100 besten Restaurants deuten oft auf aufstrebende Talente und sich wandelnde Gastronomietrends in der Region hin. Das diesjährige erweiterte Ranking umfasst zwölf neue Restaurants und 27 Städte – vier mehr als im Vorjahr. 2026 kehren zehn Städte, die 2025 nicht vertreten waren, zurück oder werden neu in die Liste aufgenommen, darunter vier Städte, die erstmals dabei sind: Busan, Chengdu, Kanazawa und Nishikawa. Die Auswahl unterstreicht die Vielfalt und Dynamik der asiatischen Gastronomie.

Seoul führt mit sieben Restaurants in der erweiterten Liste. Der Newcomer San, Gewinner des diesjährigen „One To Watch Award“, belegt Platz 54. Busan in Südkorea feiert sein Debüt mit dem Fiotto (Platz 99), einem gemütlichen italienischen Restaurant, das von einem Ehepaar geführt wird und sich auf biologische und nachhaltige Produkte vom Familienbauernhof spezialisiert hat. Auf der Speisekarte stehen unter anderem hausgemachte Pasta, Schinken und Kombucha-Essig sowie saisonales Obst und Gemüse. Die drei neuen Restaurants in Tokio unterstreichen die außergewöhnliche kulinarische Inspiration, die die Stadt weiterhin hervorbringt. Das neue Sushi Shunji (Nr. 63) präsentiert Küchenchef Shunji Hashiba, der bei dem berühmten Sushi-Meister Takashi Saito in die Lehre ging und nun Edomae-Sushi auf seine ganz eigene Art kreiert.

In Kanazawa gesellen sich zwei neue Restaurants in die Rangliste: Kataori (Nr. 82) gilt als Kaiseki-Restaurant der Zukunft, während Respiración (Nr. 92) seinem Namen alle Ehre macht und die Gäste mit der von Ferran Adriàs El Bulli inspirierten Küche dreier langjähriger Küchenfreunde begeistert. Weiter westlich feiert Nishikawa mit Dewaya (Nr. 93) Premiere, einem historischen Ryokan aus dem Jahr 1929 in den Bergen, das dank der saisonalen Küche von Küchenchef Haruki Sato mit Schwerpunkt auf Berggemüse (Sansai) nun neue Anerkennung erfährt.

Neben dem Pekinger Restaurant Chef 1996 auf Platz 52, das ausschließlich private Räume bietet und unter allen Neueinsteigern der Liste 51–100 den höchsten Rang belegt, gibt es zwei weitere neue Restaurants: Das Fumée in Shenzhen (Platz 65), wo Küchenchefin Reina Chen eine hybride chinesisch-französische Fusionsküche kreiert, die auf dem neuen Konzept der „glokalen“ Küche basiert und globale und lokale Einflüsse vereint. Ähnlich, aber mit nur fünf Tischen, bietet das gemütliche Co- in Chengdu (Platz 69) mehrgängige Degustationsmenüs an, die saisonale Produkte mit neuartigen Rezepten kombinieren, die von den ausgedehnten Reisen der Küchenchefin inspiriert sind.

Das neue Restaurant Silks House in Taipeh auf Platz 64 zeichnet sich durch die raffinierte kantonesische Küche des Hongkonger Küchenchefs Max Wo aus, die im Regent Taipei mit lokalen Produkten kombiniert wird. Singapur verzeichnet in der diesjährigen erweiterten Liste eine bemerkenswerte Aufwärtsbewegung: Das Thevar (Platz 58) kletterte von Platz 70 im Jahr 2025 um zwölf Plätze und markiert damit einen der größten Aufstiege im Ranking. Peach Blossoms (Nr. 78) kehrt ebenfalls in die Liste der Plätze 51–100 zurück.

In Bangkok feiert Haoma (Nr. 96) ein willkommenes Comeback und unterstreicht damit Bangkoks anhaltende Bedeutung als dynamische Kraft in der regionalen Gastronomieszene. Dewakan (Nr. 62) in Kuala Lumpur verzeichnet den größten Aufstieg in der diesjährigen erweiterten Liste und klettert dank der fortwährenden Auseinandersetzung von Küchenchef Darren Teoh mit einheimischen malaysischen Zutaten um 22 Plätze. Der Newcomer Papa's in Mumbai (Nr. 66) schafft es ebenfalls auf die Liste – ein gemütliches, einladendes Restaurant mit nur zwölf Plätzen an der Theke, in dem Küchenchef Hussain Shahzad ein Degustationsmenü mit spielerischen, zeitgenössischen Interpretationen indischer Aromen präsentiert. Celera in Makati City, neu in der Liste, gesellt sich zu Toyo Eatery (Nr. 71) in Manila und schafft es auf Platz 100. Beide Restaurants zeichnen sich durch einen sehr persönlichen und intimen Stil der zeitgenössischen Küche aus, der von den Ideen des Küchenchefs und Einflüssen aus der asiatischen Küche geprägt ist.

Ein Sprecher von Asia’s 50 Best Restaurants erklärt: „Wir freuen uns sehr, die diesjährige Liste der Plätze 51 bis 100 zu präsentieren und weitere herausragende Restaurants in der erweiterten Rangliste begrüßen zu dürfen. Die Liste unterstreicht einmal mehr die unglaublich vielfältige und lebendige Gastronomieszene der Region. In diesem Jahr sind Restaurants aus 27 Städten vertreten, darunter 12 Restaurants, die zum ersten Mal in der Liste der 50 besten Restaurants Asiens zu finden sind.“

 

Platz 2026	Platz 2025	Restaurant	Stadt	Land
1	2	The Chairman	Hongkong	China
2	3	Wing	Hongkong	China
3	1	Gaggan	Bangkok	Thailand
4	5	Mingles	Seoul	Südkorea
5	6	Nusara	Bangkok	Thailand
6	14	Meet the Bund	Shanghai	China
7	9	Chef Tam's Seasons	Macau	China
8	31	Gaggan at Louis Vuitton	Bangkok	Thailand
9	27	Ling Long	Shanghai	China
10	59	Ru Yuan	Hangzhou	China
11	15	Fu He Hui	Shanghai	China
12	16	Sorn	Bangkok	Thailand
13	8	La Cime	Osaka	Japan
14	10	Onjium	Seoul	Südkorea
15	19	Masque	Mumbai	Indien
16	4	Sézanne	Tokio	Japan
17	50	Lamdre	Peking	China
18	11	Sühring	Bangkok	Thailand
19	7	Odette	Singapur	Singapur
20	40	Seroja	Singapur	Singapur
21	34	Sazenka	Tokio	Japan
22	26	Logy	Taipeh	Taiwan
23	54	Born	Singapur	Singapur
24	21	Neighborhood	Hongkong	China
25	13	Potong	Bangkok	Thailand
26	25	Eatanic Garden	Seoul	Südkorea
27	99	Ms. Maria & Mr. Singh	Bangkok	Thailand
28	43	Maz	Tokio	Japan
29	29	102 House	Shanghai	China
30	66	Naar	Kasauli	Indien
31	17	Florilège	Tokio	Japan
32	32	Estro	Hongkong	China
33	45	Myoujyaku	Tokio	Japan
34	30	Crony	Tokio	Japan
35	18	Caprice	Hongkong	China
36	20	Le Du	Bangkok	Thailand
37	12	Narisawa	Tokio	Japan
38	28	Les Amis	Singapur	Singapur
39	100	Au Jardin	Penang	Malaysia
40	37	Labyrinth	Singapur	Singapur
41	0	Mosu	Seoul	Südkorea
42	49	August	Jakarta	Indonesien
43	0	Bium	Seoul	Südkorea
44	92	Locavore NXT	Ubud	Indonesien
45	0	Nae:Um	Singapur	Singapur
46	24	Mono	Hongkong	China
47	81	Wana Yook	Bangkok	Thailand
48	96	La Bourriche 133	Shanghai	China
49	23	7th Door	Seoul	Südkorea
50	35	JL Studio	Taichung	Taiwan
51	22	Den	Tokio	Japan
52	0	Chef 1996	Peking	China
53	44	Baan Tepa	Bangkok	Thailand
54	0	San	Seoul	Südkorea
55	55	Solbam	Seoul	Südkorea
56	0	Born and Bred	Seoul	Südkorea
57	61	Alla Prima	Seoul	Südkorea
58	70	Thevar	Singapur	Singapur
59	38	Burnt Ends	Singapur	Singapur
60	36	Goh	Fukuoka	Japen
61	52	Mume	Taipeh	Taiwan
62	84	Dewakan	Kuala Lumpur	Malaysia
63	0	Sushi Shunji	Tokio	Japan
64	0	Silks House	Taipeh	Taiwan
65	0	Fumée	Shenzhen	China
66	0	Papa's	Mumbai	Indien
67	47	Samrub Samrub Thai	Bangkok	Thailand
68	64	Ta Vie	Hongkong	China
69	0	Co-	Chengdu	China
70	53	Vea	Hongkong	China
71	42	Toyo Eatery	Manila	Philippinen
72	33	Sushi Saito	Tokio	Japan
73	88	The Table	Mumbai	Indien
74	57	Soigné	Seoul	Südkorea
75	87	Inja	Neu Delhi	Indien
76	63	Cenci	Kyoto	Japan
77	39	Meta	Singapur	Singapur
78	0	Peach Blossoms	Singapur	Singapur
79	85	Ensue	Shenzhen	China
80	0	Jade Dragon	Macau	China
81	0	Villa Aida	Wakayama	Japan
82	0	Kataori	Kanazawa	Japan
83	68	Farmlore	Bangalore	Indien
84	73	Xin Rong Ji (Xinyuan South Road)	Peking	China
85	0	Jin Sha	Hangzhou	China
86	0	Anan Saigon	Ho-Chi-Minh-Stadt	Vietnam
87	90	Jungsik	Seoul	Südkorea
88	0	Andō	Hongkong	China
89	0	Gēn	Penang	Malaysia
90	0	Amber	Hongkong	China
91	75	Côte by Mauro Colagreco	Bangkok	Thailand
92	0	Respiración	Kanazawa	Japan
93	0	Dewaya	Nishikawa	Japan
94	58	Ministry of Crab	Colombo	Sri Lanka
95	65	Gaa	Bangkok	Thailand
96	0	Haoma	Bangkok	Thailand
97	0	L'évo	Nanto	China
98	62	Kwonsooksoo	Seoul	Südkorea
99	0	Fiotto	Busan	Südkorea
100	0	Celera	Makati City	Philippinen