Gault&Millau bewertet 422 Restaurants in Kroatien

(27. April 2026) - Der Gault&Millau hat Stiven Vunić von der Konoba Zijavica in Mošćenička Draga zu seinem Koch des Jahres gewählt. Insgesamt wurden Auszeichnungen in zehn Kategorien vergeben.

Die Auszeichnung für Stiven Vunić, folgt vier Jahre, nachdem er die G&M-Trophäe „Großer Koch von morgen“ erhalten hatte und bestätigt die Beständigkeit eines Kochs, der tief in den Traditionen und der lokalen Identität der Kvarner-Region verwurzelt ist.

„Ich hatte es nicht erwartet, und deshalb bedeutet mir diese Trophäe so viel. Aber noch wichtiger ist, dass sie zeigt, wie sehr sich die kroatische Gastronomie weiterentwickelt. Wenn es uns gelungen ist, eine Taverne am Meer in ein Restaurant zu verwandeln, das Gäste dazu anregt, lokalen Fisch und Produkte kleiner Erzeuger zu entdecken, dann glaube ich, dass die gesamte Szene das Potenzial hat, sich in dieselbe Richtung zu entwickeln“, sagte Vunić und dankte seiner Frau Tea, mit der er seine berufliche Laufbahn gestaltet.

Die Trophäe „Großer Koch von morgen 2026“ wurde an Ines Jurišić vom Bistro Beška in Čakovec verliehen und von Monika Udovičić überreicht. „Jedes Gericht, das ich kreiere, beginnt im Garten und endet in der Erinnerung des Gastes. Wenn Gault&Millau das anerkannt hat, dann wissen wir, dass wir auf dem richtigen Weg sind“, sagte sie sichtlich bewegt.

Die Auszeichnung „Nachwuchstalent des Jahres 2026“ ging an den 25-jährigen Danijel Biro vom Restaurant und Weingut Josić in Zmajevac, dem ersten Restaurant in der Baranja, das mit vier G&M-Kochmützen ausgezeichnet wurde. Die Auszeichnung wurde von Dr. Irena Peršić Živadinov, Direktorin des Tourismusverbands Kvarner – Europäische Region der Gastronomie, überreicht.
Die Auszeichnung „Patissière des Jahres“ ging an die 22-jährige Nika Čavlović vom Zagreber Restaurant ManO2. Die Trophäe wurde ihr von Michal Suchanek von der Bäckereigruppe La Lorraine überreicht.

Der Maître d’ & Service Award wurde Robert Rojnić vom Restaurant Viking im Lim-Kanal verliehen. Die Auszeichnung wurde ihm von Ivana Alilović, Direktorin des Tourismusverbands der Gespanschaft Zagreb, überreicht. Auszeichnungen für herausragende Erfahrungen wurden an Tvrtko Šakota, Inhaber und Küchenchef des Zagreber Restaurants NAV, sowie an Mario, Ivor und Svebor – Vater und Söhne – vom Ausflugsort Primitivo auf dem Familienbauernhof Čudesna šuma in Bilje verliehen. Die Trophäen wurden von Ingrid Badurina Danielsson und Dubravka Tomeković Aralica, Geschäftsführerin von Gault&Millau Kroatien, überreicht.

Die besten Köche der traditionellen Küche sind Ivanka und Stjepan Grgos, Besitzer des Restaurants Kod špilje in Otruševec. Die Auszeichnung wurde von ihrer Tochter Ana Jakolić und dem Küchenchef Milan Jandrić entgegengenommen und von Ina Sikirić Ivčić und Branka Martinac vom Tourismusverband der Gespanschaft Zadar überreicht. Der Preis für die Köchin der modernen traditionellen Küche ging an Magdalena Senjković (Weinbar Vina Senjković, Nerežišća, Brač), überreicht von Mislav Matišić, Direktor des Tourismusverbandes der Gespanschaft Osijek-Baranja.
Der beste POP ist die Bota Šare Oyster & Sushi Bar in Split. Die Auszeichnung wurde von Krešimir Šakić, Direktor des Tourismusverbands der Gespanschaft Šibenik-Knin, überreicht.

Valerija Milković vom Kroatischen Fremdenverkehrsamt überreichte den Köchen von 16 Spitzenrestaurants in Kroatien G&M-Plaketten mit vier Hauben. Darunter befinden sich auch das NAV in Zagreb und das 360° in Dubrovnik, die im kroatischen Restaurantführer mit 18 von 20 Punkten die höchste Bewertung erhalten haben.