Bau-Buch „Paris Tokio“ erschienen

PERL-NENNIG. Das neue Kochbuch von Christian Bau ist im Handel. Es trägt den Titel »Paris Tokio«. Diese Überschrift gibt der Drei-Sterne-Koch seit vielen Jahren auch seinem Menüs.

Christian Bau gehört zu den prägendsten Köchen der internationalen Spitzenküche. Seit 20 Jahren wird sein Restaurant »Victor’s Fine Dining by Christian Bau« ohne Unterbrechung mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Mit »Paris Tokio« legt er nun das Buch vor, das seine kulinarische Handschrift in ihrer ganzen Tiefe zugänglich macht. Es ist die erste große Werkschau seines kulinarischen Schaffens seit gut 15 Jahren. Zuletzt hatte Christian Bau in dem Buch bau.stil zahlreiche seiner Kreationen dokumentiert.

Das neue Buch zeigt 60 Gerichte der Bau-Küche, von Apéro bis Dessert. Im Zentrum stehen zwölf Signature Dishes, die seine Entwicklung über Jahre hinweg geprägt haben und bis heute Maßstäbe setzen. Klassiker wie die Croustade vom Rindertatar mit Räucheraalcreme und Kaviar, »Japanisches Meer« oder der »Bau.Stein« zeigen exemplarisch, wie präzise Technik, Produktfokus und ästhetische Klarheit ineinandergreifen. Geprägt von der französischen Haute Cuisine und inspiriert von der japanischen Produktküche verbindet Bau Tradition mit Reduktion und Präzision. Ergänzt um zahlreiche Grundrezepte, Techniken und Einblicke in seine Arbeitsweise wird »Paris Tokio« zu einem umfassenden Werk für Profis wie ambitionierte Hobbyköche. Hochwertige Ausstattung, herausragende Fotografien und die begleitenden Texte machen dieses Buch zu einem Gesamtkunstwerk – und zur verdichteten Essenz einer der konsequentesten Küchen Europas.

Matthaes (Hrsg.), Christian Bau: Paris - Tokio 
Weitergabe einer kulinarischen DNA. Die Sterneküche von Christian Bau.
ISBN 978-3-98541-077-4
352 Seiten, 253 x 338 mm
€ 90,00 (D) / € 92,60 (A)