L’Aromate, Caen

„Was Axel de Caseneuve hier, zumal zu derart fairem Kurs, aus der Küche schickt, ist schon beeindruckend. Dass auch hier die Gerichte eher einfach konzipiert sind, ist nachvollziehbar und kann durchaus ein Vorteil sein, um die eigene Handschrift zu schärfen. Hier blitzen an vielen Stellen immer wieder gute Ideen auf. Das lässt auch verschmerzen, dass dann das ein oder andere Gericht, wie zum Beispiel die Süßkartoffelvorspeise eher belanglos ausfällt oder manches überportioniert ist. Und etwas Feinschliff hier und da, etwa was den übermäßigen Gebrauch von Sprossen oder den Einsatz von Vanille im Blumenkohlpüree angeht, wäre auch nützlich. In Summe hat uns das aber schon gefallen.” (Veröffentlicht im Januar 2026, Hinweis: das Restaurant wird vom gleichen Team jetzt unter dem Namen Blossum betrieben)

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