Der Feinschmecker wählt „Top 30 unter 30“

HAMBURG. Sie kochen, servieren, beraten Gäste, entwickeln neue Konzepte und prägen schon heute die Zukunft der deutschen Spitzengastronomie: In seinem großen „Next Generation“-Special stellt Der Feinschmecker die „Top 30 unter 30“ vor – junge Talente aus Küche, Service und Sommellerie, die die Branche verändern wollen.

Ob Fine Dining im Stehen, naturverbundene „Farm to Table“-Konzepte, moderne Weinbars oder neue Formen der Gastfreundschaft – viele der jungen Gastronominnen und Gastronomen denken Genuss heute anders: hochwertig, aber nahbar, kreativ und mit einem neuen Verständnis von Teamkultur und Work-Life-Balance. „Die junge Generation rückt jetzt nach – und was sie alle verbindet, ist es, kreativ, leidenschaftlich und nahbar im Job zu sein“, schreibt Chefredakteurin Gabriele Heins im Editorial des Specials. „Wir stellen – stellvertretend für viele junge Talente in Deutschland – die Top 30 unter 30 Jahren vor.“

Zu den ausgezeichneten Nachwuchstalenten zählen unter anderem der jüngste Zwei-Sterne-Koch Deutschlands Luis Hendricks („Pietsch“, Wernigerode), die Berliner Köchin Maya Schmeer („Otto“), Sommelière Clara Hippert („arc“, Hamburg) oder Gastgeberin Lea Zentgraf („Coda“, Berlin). Insgesamt porträtiert Der Feinschmecker 30 junge Persönlichkeiten, die die deutsche Gastronomieszene nachhaltig prägen werden.

Im begleitenden Round Table diskutieren junge Gastro-Profis wie Clara Hunger, Martin Weghofer, Katrin Berboth, Katharina Motzek und Bastian Bomhoff offen über die Herausforderungen einer Branche im Wandel: über neue Führungsstile, faire Arbeitsbedingungen und die Frage, wie Fine Dining künftig wieder mehr Menschen erreichen kann. „Fine Dining muss zugänglicher werden – nicht nur preislich, sondern auch in der Haltung“, sagt Köchin Clara Hunger, die zu den spannendsten Stimmen der jungen deutschen Gastronomie zählt. „Wenn Fine Dining zugänglicher werden soll, muss man jungen Leuten das Gefühl nehmen, dass sie etwas falsch machen können.“ Das „Next Generation“-Special zeigt dabei nicht nur außergewöhnliche Talente, sondern auch einen grundlegenden Kulturwandel in der Spitzengastronomie: weg von starren Hierarchien, hin zu mehr Wertschätzung, Teamgeist und Offenheit. Oder wie es Gastronom Bastian Bomhoff im Gespräch formuliert: „Wertschätzung. Nicht Applaus, keine große Geste – aber dass Leistung gesehen wird.“

 Die „Top 30 unter 30“ 2026:

Köchinnen & Köche: Oliver Laubinger („Bodendorf’s“, Sylt), Constantin Krauß („The Table“, Hamburg), Madlaina Bröhm („Remi“, Berlin), Maya Schmeer („Otto“, Berlin), Luis Hendricks („Pietsch“, Wernigerode), Martin Weghofer („Main Tower Restaurant & Lounge“, Frankfurt), Nico Pupp („Schwitzer’s Gourmet-Restaurant“, Waldbronn), Katharina Neumann („Schlossberg“, Baiersbronn), Philipp Naase („Elsa“, München) und Louis Gaida („Ophelia“, Konstanz).

Sommelièren & Sommeliers: Niklas Ertl (Genuss-Shop Johannes King, Sylt), Clara Hippert („arc“, Hamburg), Katrin Berboth („Cœur d’Artichaut“, Münster), Henry Aidan Steilberg („Bar Freundschaft“, Berlin), Julian Grampp („Neobiota“, Köln), Paul Biermann („Steinheuers Restaurant“, Bad Neuenahr-Heppingen), Peter Reutlinger („Schwarzer Adler“, Oberbergen), Anna Ueter („Gasthaus zur Linde“, Stuttgart), Noris Conrad („Tantris“, München) und Luigi Pecchia („The Cloud“, München).

Gastgeberinnen & Gastgeber: Nils Müller („Söl’ring Hof“, Sylt), Lea Zentgraf („Coda“, Berlin), Rosa Dilasco („Rutz“, Berlin), Cécile Jäger („Restaurant Tim Raue“, Berlin), Lea Rupp („the dune“, Frankfurt), Thomas Blessing („Victor’s Fine Dining by Christian Bau“, Perl-Nennig), Malte Stüber („Erbprinz“, Ettlingen), Anna Raddatz („Aura by Alexander Herrmann & Tobias Bätz“, Wirsberg), Alyssa Klee („Ursprung“, Königsbronn) und Alexander Will („Tohru“, München).

Darüber hinaus beleuchtet das „Next Generation“-Special neue Gastro-Konzepte von Hamburg bis Freiburg, innovative Ausbildungsmodelle für den Nachwuchs sowie die Frage, wie sich Fine Dining künftig verändern muss, um für mehr Menschen zugänglich zu bleiben. Außerdem ruft Der Feinschmecker seine Leserinnen und Leser erneut zur Wahl des „Aufsteigers des Jahres 2026“ auf.

Das komplette „Next Generation“-Special erscheint in der aktuellen Ausgabe von Der Feinschmecker (7/2026).