(13. Juni 2026) – Das aktuelle OAD-Ranking der „European Top Restaurants 2026“ im Genre „modern-progressive Küche“ ist veröffentlicht – und mit dem Schweizer „Schloss Schauenstein“ auf Rang 5 sowie dem JAN in München auf Platz 6 behaupten sich gleich zwei D-A-CH-Adressen unter den zehn besten Restaurants der Kategorie in Europa. Das Schauenstein bestätigt seine Vorjahresplatzierung, das JAN lag 2025 noch auf dem dritten Rang. Als landesbeste Gourmetadresse in Österreich liegt das Steirereck auf dem 50. Platz. Damit überholt es wieder das Amador, das in diesem Jahr auf Rang 57 liegt. In der zuvor bereits veröffentlichten Rangliste für klassische Restaurants ist Deutschland in den Top 100 mit sieben Häusern besonders stark vertreten. Dort erreichen Victor’s Fine Dining by Christian Bau in Perl-Nennig mit dem siebten sowie die Schwarzwaldstube mit dem neunten Platz unverändert Positionen in den Top 10. Beide Restaurants verschlechtern sich um eine Position gegenüber dem Vorjahr.

Opinionated About Dining (OAD) hat die Ergebnisse seiner diesjährigen Umfrage unter rund 8.500 registrierten Gourmetgästen und Food-Bloggern für Europa veröffentlicht. Als international einflussreiche Quelle für jährliche Restaurant-Rankings ermittelt die OAD-Community auf Basis aktueller Erfahrungsberichte ihre Favoriten der gehobenen, modern-progressiven Küche in Europa. Die neue Rangliste der „European Top Restaurants 2026“ spiegelt die dynamische Gastronomieszene des Kontinents wider – von avantgardistischen Gesamtkunstwerken in Nordeuropa über mutige Regionalisten bis hin zu traditionsverwurzelten Innovatoren im Süden.

Europas Top 3

Platz 1 in der Kategorie der modernen Küche geht an das Asador Etxebarri in Axpe (Spanien). Es löst das Alchemist in Kopenhagen ab, das in diesem Jahr nicht mehr im Ranking geführt wird und seit 2021 auf dem ersten Platz lag. Auch der zweite Platz geht nach Spanien, an das Bagá in Jaén. Auf den dritten Platz klettert das Vyn in Simrishamn (Schweden), das 2025 noch auf Rang 38 lag.

In der Rangliste der klassischen Restaurants bestätigten die beiden Erstplatzierten des Vorjahres ihre Positionen. Die Liste wird erneut vom Plénitude in Paris angeführt, gefolgt vom Régis et Jacques Marcon in Saint-Bonnet-le-Froid. Auch der dritte Platz geht, wie im Vorjahr, nach Frankreich, diesmal an Troisgros in Ouches, das 2025 noch auf dem zehnten Platz lag.

Top-Platzierungen und Neueinsteiger

Neben dem JAN sind in der Liste der modernen Restaurants 40 weitere Restaurants aus Deutschland vertreten – und damit fünf mehr als im Vorjahr. In den Top 100 sind dies das Tantris in München (Platz 61, +13 Plätze), das Essigbrätlein in Nürnberg (65, -6), das Atelier in München (81, -4), das Vendôme in Bergisch Gladbach (84, -30), Tim Raue in Berlin (91, +95) sowie Tohru in der Schreiberei in München (94, +64). Neu platziert aus Deutschland sind das Heimatjuwel in Hamburg (Platz 394), das Orania in Berlin (Platz 660), das Sein in Karlsruhe (Platz 686), das Luomi (Platz 702) sowie die XO Seafood Bar in Hamburg (Platz 758).

In der Liste der klassischen Restaurants ist Deutschland mit zwölf Häusern vertreten. Neben den beiden Top-10-Lokalen sind dies das Bareiss in Baiersbronn (Platz 30, -3 im Vergleich zum Vorjahr), die Sonnora in Dreis (36, -3), das Schanz in Piesport (39, +20), das Tantris DNA in München (50, +17) sowie das inzwischen geschlossene Aqua in Wolfsburg (56, -11). Neu vertreten sind die Wolfshöhle in Freiburg (Platz 155), das Louis in Saarlouis (Platz 165) und das Le Jardin de France (Platz 172).

Opinionated About Dining basiert auf einem Online-Voting. In den Daten kommt es immer wieder zu Unstimmigkeiten. So sind dort auch Restaurants aufgeführt, die bereits geschlossen sind oder bei denen der Küchenchef gewechselt hat. Unklar ist zudem die Zuordnung in die Kategorien „Klassiker“ und „moderne Restaurants“.

Die Top 100 und die Platzierungen der deutschen Restaurants

Platz	Restaurant	Stadt	Land	2025	2024	2023	2022	2021	2020
1	Etxebarri	Axpe	Spanien	7	2	3	3	3	5
2	Bagá	Jaén	Spanien	4	5	4	5	45	30
3	Vyn	Simrisham	Schweden	38	88
4	Restaurant Frantzén	Stockholm	Schweden	2	4	2	2	2	1
5	Andreas Caminada - Schloss Schauenstein	Fürstenau	Schweiz	5
6	JAN	München	Deutschland	3	3	133
7	Diverxo	Madrid	Spanien	6	7	15	12	28	116
8	Disfrutar	Barcelona	Spanien	17	11	18	20	12	11
9	Atelier Moessmer Norbert Niederkofler	Bruneck	Italien	36	63
10	Contrada Bricconi	Oltressenda Alta	Italien	45	41	Empfehlung
11	Restaurant Jordnær	Kopenhagen	Dänemark	9	17	14	30	52	0
12	Restaurant Quique Dacosta	Dénia	Spanien	26	8	7	7	8	14
13	Kadeau Bornholm	Aakirkeby	Dänemark	11	15	13	9	20	77
14	Ledbury, The	London	Großbritannien	23		Besondere Empfehlung
15	La Marine	Noirmoutier	Frankreich	14	22	25	17	24	48
16	De Librije	Zwolle	Niederlande	20	9	10	10	9	9
17	Hertog Jan Botanic	Antwerpen	Belgien	21	31	82	101
18	Uliassi	Senigallia	Italien	12	14	12	11	36	54
19	Culler de Pau	O Grove	Spanien	34	247	Besondere Empfehlung	Besondere Empfehlung	Besondere Empfehlung	0
20	L’Enclume	Grange-over-Sands	Großbritannien	13	20	26	27	42	117
21	Osteria Francescana	Modena	Italien	27	18	17	15	17	17
22	Reale	Castel del Sangro	Italien	25	25	31	29	18	19
23	Geranium	Kopenhagen	Dänemark	18	10	8	8	10	16
24	Piazza Duomo	Alba	Italien	22	27	28	31	23	21
25	Azurmendi	Larrabetzu	Spanien	19	24	20	16	13	15
26	Casa Marcial	Arriondas	Spanien	31	36	32	24	118	0
27	Casa Maria Luigia	San Damaso	Italien	42	29	109	Besondere Empfehlung
28	Willem Hiele	Oudenberg	Belgien	43	44	68
29	El Celler de Can Roca	Girona	Spanien	57	33	27	26	21	35
30	OSA	Madrid	Spanien	33	138
31	Desde 1911	Madrid	Spanien	16	21	5	64
32	L’Arpège	Paris	Frankreich	48	28	21	23	14	18
33	Maaemo	Oslo	Norwegen	24	23	22	22	16	33
34	Table (Bruno Verjus)	Paris	Frankreich	32	32	37
35	Memories	Bad Ragaz	Schweiz	28	12	50	118	144
36	daGorini	San Piero In Bagno	Italien	112	117	89	72	Empfehlung	0
37	Ca l’Enric	La Vall de Bianya	Spanien	30	30	29	39	59	38
38	Le Calandre	Rubano	Italien	29	26	19	25	15	12
39	Kadeau	Kopenhagen	Dänemark	41	38	33	38	32	27
40	Cocina Hermanos Torres	Barcelona	Spanien	35	42	43	48	129	122
41	Vandelvira Restaurante	Baeza	Spanien		111
42	Mirazur	Menton	Frankreich	68	73	41	43	35	39
43	Els Casals	Sagàs	Spanien	39	34	30	28	22	26
44	Fat Duck	Bray	Großbritannien	40	37	34	37	25	22
45	Maison Sota Atsumi	Paris	Frankreich		125	143	Besondere Empfehlung	Besondere Empfehlung	176
46	The Jane	Antwerpen	Belgien	64		56	49	48	86
47	Ultramarinos Marín	Barcelona	Spanien	69	70
48	Martín Berasategui	Lasarte	Spanien	67	45	40	46	41	40
49	Enigma Concept	Barcelona	Spanien	51	60	53	55		45
50	Steirereck	Wien	Österreich	70	40	39	52	46	41
51	Hiša Franko	Kobarid	Slowenien	37	39	35	32	26	25
52	Koan	Kopenhagen	Dänemark	49	59	83	110
53	Core by Clare Smyth	London	Großbritannien	46	51	51	56	54	81
54	Restaurante Iván Cerdeño	Toledo	Spanien	62	46	47	62
55	Ikoyi	London	Großbritannien	44	52	66	75	69	76
56	D’O - Davide Oldani	Mailand	Italien	50	56	60	59	Empfehlung	0
57	Txispa	Axpe	Spanien	88	105
58	Restaurant Amador	Wien	Österreich	47	62	67	53	47	52
59	Taubenkobel	Schützen am Gebirge	Österreich	73	80	72	67	58	62
60	Mraz & Sohn	Wien	Österreich	75	87	86	83	77	90
61	Tantris	München	Deutschland	74	119	113
62	Aponiente	Puerta de Santa Maria	Spanien	63	69	57	57	31	28
63	Alkimia	Barcelona	Spanien	60	53	44	44	61	65
64	Kitchen Table	London	Großbritannien	58	68	74		63	68
65	Essigbratlein	Nürnberg	Deutschland	59
66	Al Kostat	Barcelona	Spanien	94	79	95	105
67	Torre del Saracino	Vico Equense	Italien	146	228	Besondere Empfehlung	88	44	44
68	Bruut	Bruges	Belgien	66	55	70	86
69	L’Air du Temps	Liernu	Belgien	55	61	38	40	40	64
70	Konstantin Filippou	Wien	Österreich	52	58	45	42	30	29
71	AOC	Kopenhagen	Dänemark	53	50	48	45	38	31
72	Noor	Córdoba	Spanien	65	57	42	35	74	121
73	Moor Hall	Aughton	Großbritannien	86	48	63	102	130	149
74	AM par Alexandre MAZZIA	Marseille	Frankreich	80	86	85	71	97	160
75	Eliane	Brüssel	Belgien
76	Enrico Bartolini	Mailand	Italien	72	71	73	60	82	106
77	Henne Kirkeby Kro	Henne	Dänemark	77	65	52	36	34	53
78	Lasarte	Barcelona	Spanien	78	84	80	77	76	71
79	Jatak	Kopenhagen	Dänemark	109	131	110	149
80	David Toutain	Paris	Frankreich	92	78	69	69	49	80
81	Casa Perbellini - 12 Apostoli	Verona	Italien	91	120
82	Da Terra	London	Großbritannien	76	43	61	91	120	0
83	Atelier	München	Deutschland	71	72	55	47	37	36
84	Vendôme	Schloss Bensberg	Deutschland	54	47	46	34	27	24
85	Estimar - Madrid	Madrid	Spanien	84	54	62	Empfehlung
86	Clove Club	London	Großbritannien	93	77	64	63	55	59
87	A.T.	Paris	Frankreich	79	89	87	92	80	91
88	La Tasquita de Enfrente	Madrid	Spanien	108	82	102	129	119	199
89	Deessa	Madrid	Spanien	83	49	99	Besondere Empfehlung
90	Alliance	Paris	Frankreich	89	74	54	58	67	83
91	Tim Raue	Berlin	Deutschland	186	115	84	66	60	57
92	Estimar	Barcelona	Spanien	87	91	77	61
93	Gymkhana	London	Großbritannien	85	93	108	111	93	111
94	Tohru in der Schreiberei	München	Deutschland	158	141	Besondere Empfehlung	Besondere Empfehlung
95	KOL	Tórshavn	Färöer	82	90	59	Besondere Empfehlung
96	Contraste	Mailand	Italien	90	92	65	65	112	134
97	Quattro Passi (Temporarily Closed)	Santa Cristina d'Aspromonte	Italien
98	Lera	Castroverde de Campos	Spanien	302
99	Zia	Rom	Italien	96	100	140	Besondere Empfehlung
100	Le Grenouillère	La Madelaine-sous-Montreuil	Frankreich	149	124	107	98	78	94
196	Bianc	Hamburg	Deutschland	138	99	101	139	140	159
206	Brothers	München	Deutschland	189
207	Rutz	Berlin	Deutschland	121	95	Besondere Empfehlung	Empfehlung	Empfehlung
230	Nobelhart & Schmutzig	Berlin	Deutschland	197	187	Besondere Empfehlung	Besondere Empfehlung	Besondere Empfehlung	132
234	Coda	Berlin	Deutschland	261
255	Intense	Wachenheim an der Weinstraße	Deutschland	254	474	Empfehlung	Empfehlung	Empfehlung	0
260	Sparkling Bistro	München	Deutschland	550	387	Empfehlung
275	Tisane	Nuremberg	Deutschland	224	517
304	Punk Royale	Berlin	Deutschland	238	246	Empfehlung
322	Eichhalde	Freiburg	Deutschland	250
323	Table by Kevin Fehling, The	Hamburg	Deutschland	303	336	Besondere Empfehlung
337	L.A. Jordan	Deidenheim	Deutschland	232	257	Besondere Empfehlung	Besondere Empfehlung	150	158
367	Etz Restaurant	Nuremberg	Deutschland	249	150	136	134
394	Heimatjuwel	Hamburg	Deutschland
445	Breda	Berlin	Deutschland	657
468	Pankratz	Mainz	Deutschland	391
481	Der Dantler	München	Deutschland	422	388
493	100200 Kitchen	Hamburg	Deutschland	274	235	Empfehlung
495	Oben	Heidelburg	Deutschland	340
544	Lakeside	Hamburg	Deutschland	536	457	Empfehlung	Empfehlung
555	horvath	Berlin	Deutschland	474		Empfehlung	Empfehlung	Besondere Empfehlung	179
567	Sky Kitchen	Berlin	Deutschland	487
598	Zeik	Hamburg	Deutschland	427	445
660	Hotel Orania	Berlin	Deutschland
671	YOSHI by Nagaya	Düsseldorf	Deutschland	594
677	JIN	München	Deutschland	122	112	105	103	88	107
686	Restaurant Sein	Karlsruhe	Deutschland
702	Loumi	Berlin	Deutschland
722	Bidlabu	Frankfurt	Deutschland	608
725	Yunico - Japanese Fine Dining	Bonn	Deutschland	639
758	XO Seafood Bar	Hamburg	Deutschland
771	Cookies Cream	Berlin	Deutschland	637

Die Top 100 der Klassiker-Liste und die Platzierungen der deutschen Restaurants

Platz	Restaurant	Stadt	Land	2025	2024	2023	2022	2021	2020
1	Plenitude	Paris	Frankreich	1	1	9	58		0
2	Régis et Jacques Marcon	Saint-Bonnet-le-Froid	Frankreich	2	2	1	1	2	2
3	Troisgros	Ouches	Frankreich	10	4	3	2	3	3
4	Cheval Blanc	Basel	Schweiz	5	6	8	8	5	8
5	Hôtel de Ville de Crissier	Crissier	Schweiz	4	5	4	4	1	1
6	Flocons de Sel	Megève	Frankreich	7	9	5	6	7	4
7	Victor’s Fine Dining by Christian Bau	Perl-Nenig	Deutschland	6	7				0
8	Gilles Goujon/Auberge de Vieux Puits	Fontjoncouse	Frankreich	3	3	2			0
9	Schwarzwaldstube	Baiersbronn	Deutschland	8	8	7	5	6	5
10	L’Ambroisie	Paris	Frankreich	9	10	11	9	15	10
11	Bozar Restaurant	Brüssel	Belgien	11	13	18	23	38	78
12	La Vague d’Or	St. Tropez	Frankreich	12	11	13	15	9	15
13	Epicure	Paris	Frankreich	24	18	22	20	27	21
14	Alain Ducasse- Louis XV	Monte Carlo	Frankreich	14	15	17	14		0
15	Hof van Cleve	Kruishoutem	Belgien	15	0	20	16	21	25
16	Pic	Valence	Frankreich	13	16	19	21	24	19
17	Dal Pescatore	Canneto Sull'oglio	Italien	16	12	12	10	11	11
18	La Table d’AkiHiro	Paris	Frankreich	19	14				0
19	Da Vittorio	Brusaporto	Italien	23	24	33	28	29	27
20	Søllerød Kro	Holte	Dänemark	20	21	32	34	40	35
21	The Restaurant - Heiko Nieder	Zürich	Schweiz	18	55	14	11		0
22	Le Clarence	Paris	Frankreich	22	26	28	19	10	12
23	Patrick Guilbaud	Dublin	Irland	21	23	23	18	19	17
24	Les Prés d'Eugénie Michel Guérard	Eugenie-les-Bains	Frankreich	17	17	16	13		0
25	La Table d’Olivier Nasti	Kayserberg	Frankreich	100	280	Empfehlung		Empfehlung	0
26	Le Cinq	Paris	Frankreich	25	25	29	22	22	16
27	Olo	Helsinki	Finnland	35	68	26			0
28	Le 1947	Courchevel	Frankreich	48	40	30	26	56	75
29	Kei	Paris	Frankreich	26	22	24			0
30	Restaurant Bareiss	Baiersbronn	Deutschland	27	27	31	25	17	18
31	The Ritz	London	Großbritannien	30	31	39	47	52	40
32	Villa Feltrinelli	Gargnano	Italien	36	30	138	92		0
33	Seta	Mailand	Italien	29	28	43	30	28	0
34	Atrio	Cáceres	Spanien	28	29			124	191
35	Alléno Paris at Pavillon Ledoyen	Paris	Frankreich	34	0				0
36	Waldhotel Sonnora	Dreis	Deutschland	33	44	25	7	8	7
37	La Villa Madie	Cassis	Frankreich	32	33	38	78	103	0
38	Oustaù de Baumanière	Les Baux	Frankreich	39	39	52	106	108	133
39	Schanz	Piesport	Deutschland	59	41	97			0
40	Pierre Gagnaire	Paris	Frankreich	90	79	61	29	26	48
41	La Pergola	Rom	Italien	49	52	48	49	43	26
42	Restaurant Guy Savoy	Paris	Frankreich	51	37	40	33	33	29
43	Côte St-Jacques	Joigny	Frankreich	38	36	41	42	42	31
44	Clos des Sens	Annecy	Frankreich	44	48	47	39	35	28
45	La Table du Castellet	Le Castellet	Frankreich	45	32				0
46	La Bouitte	St. Martin-de-Bellevue	Frankreich	31	35	37	35	31	61
47	Le Petit Nice	Marseille	Frankreich	47	46	45	45	47	32
48	La Mere Brazier	Lyon	Frankreich	41	38	35	27	25	24
49	Il luogo di Aimo e Nadia	Mailand	Italien	68	64	71	74	72	42
50	Tantris DNA	München	Deutschland	67	86	Empfehlung	Besondere Empfehlung		0
51	Bras	Lagioule	Frankreich	103	74	57	36	34	39
52	Cenador de Amós	Villaverde de Pontones	Spanien	43	43	53		138	158
53	L’Assiette Champenoise	Reims	Frankreich	53	50	55	46	44	34
54	Le Gabriel	Paris	Frankreich	55	82	96	91	61	92
55	Anne-Sophie Pic au Beau Rivage	Lausanne	Schweiz	61	53	49	51	36	81
56	Aqua	Wolfsburg	Deutschland	37	20	21	17	20	22
57	Villa Crespi	Orta San Giulio Novara	Italien	70	56	110	77	58	0
58	Le Grand Restaurant	Paris	Frankreich	50	45	42	41	46	33
59	Le Coquilage	Saint-Méloir-des-Ondes	Frankreich	210	0	Besondere Empfehlung	114		0
60	Le Pré Catelan	Paris	Frankreich	57	59	67	68	87	54
61	Château les Crayères	Reims	Frankreich	77	60	54	96	126	129
62	Taillevent	Paris	Frankreich	42	54	68	56	78	70
63	Le Duc	Paris	Frankreich	54	57	77	61	70	101
64	Ma Langue Sourit	Moutfort	Luxemburg	64	61	Besondere Empfehlung	Besondere Empfehlung	140	190
65	Inter Scaldes (chef change)	Kruiningen	Niederlande	40	0				0
66	Ciel Bleu	Amsterdam	Niederlande	58	47	27	32	32	60
67	Saddle	Madrid	Spanien	115	248	Besondere Empfehlung	81		0
68	Restaurant Gordon Ramsay	London	Großbritannien	96	71	58	62	62	68
69	Hélène Darroze at the Connaught	London	Großbritannien	62	69	70	76	109	72
70	Château de la Chèvre d’Or	Eze	Frankreich	60	58	56	55	54	37
71	Paul Bocuse	Collonges-au-Mont-d'Or	Frankreich	113	78	92	89	88	64
72	L’Atelier Etoile de Joel Robuchon	Paris	Frankreich	0	66				0
73	Enoteca Pincchiori	Florenz	Italien	94	90				0
74	Christopher Coutanceau	La Rochelle	Frankreich	83	80	60	53		0
75	Kong Hans Kaelder	Kopenhagen	Dänemark	69	73	123	135	142	104
76	Ocean	Porches	Portugal	66	63	50	37	50	116
77	Tim Boury	Roeselare	Belgien	46	49	75			0
78	L’Atelier de Joël Robuchon	Paris	Frankreich	65	0	Besondere Empfehlung	128	104	157
79	Savoy	Helsinki	Finnland	75	84	109	115	131	199
80	Lucas Carton	Paris	Frankreich	79	75	84	75	101	105
81	Al Sorriso	Soriso	Italien	72	65	76	71	73	77
82	Tour d’Argent	Paris	Frankreich	78	106	112	102	99	93
83	Alain Ducasse at the Dorchester	London	Großbritannien	76	72	81	57	68	43
84	Auberge du Père Bise	Talloires-Montmin	Frankreich	71	62	46	31	51	59
85	Alex Dilling at Cafe Royal	London	Großbritannien	80	99	105			0
86	Vila Joya	Albufeira	Portugal	73	76	72	63	81	100
87	Lameloise	Chagny	Frankreich	85	83	59	44	45	45
88	Verso	Mailand	Italien	89	0				0
89	Chapter One	Dublin	Irland	82	81	99	101	125	125
90	Alain Ducasse au Le Meurice	Paris	Frankreich	91	101	117	122		0
91	Astrance	Paris	Frankreich	129	184				0
92	The Cocochine	London	Großbritannien	0	0				0
93	Il Centro	Priocca	Italien	95	96	86	87	69	109
94	La Cote d’Or	Saulieu	Frankreich	148	0				0
95	Gidleigh Park	Chagford	Großbritannien	84	70	145	83	60	103
96	La Madernassa	Guarene	Italien	86	127				0
97	Georges Blanc	Vonnas	Frankreich	124	88	93	104	98	58
98	Stucki - Tanja Grandits	Basel	Schweiz	101	107	125	Besondere Empfehlung		0
99	Au Crocodile	Strasbourg	Frankreich	106	97	139	142	144	119
100	Maxime Frédéric at Louis Vuitton	Paris	Frankreich	152	0				0
116	es:senz	Grassau	Deutschland	56	0				0
145	Gaestehaus Klaus Erfort	Saarbrücken	Deutschland	110	139	80	48	16	13
155	Zur Wolfshöhle	Freiburg	Deutschland	0	0				0
165	Louis	Saarlouis	Deutschland	0	0				0
172	Le Jardin de France	Baden-Baden	Deutschland	0	0				0