Create by Guido Braeken, Eijsden

Forums-Mitglied Thomashaj meint: „Guido Braeken knüpft in seiner Stilistik da an, wo er auf Château Wittem aufgehört hat. Zwar haben wir seine Küche dort nur einmal erlebt, aber auch seinerzeit waren wir sehr angetan von den hoch eleganten Gerichten, die klar in der französischen Tradition verortet sind, aber ausgesprochen zeitgemäß daherkommen. Seine Tellersprache ist bildschön, ohne dass das nur Selbstzweck ist. Die Kreationen sind wohl überlegt und auf harmonische Geschmacksbilder ausgelegt. Sie verzichten auf alles, was verstörend sein könnte. Würden Gäste in diesem edlen Ambiente aber vermutlich auch weder erwarten noch goutieren. Wir sind jedenfalls mehr als zufrieden und freuen uns, dass wir nur ein paar Schritte bis zu unserem geschmackvollen Zimmer haben.” (Veröffentlicht im März 2026)

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