Aus fürs Buoy

HAMBURG. Das Fine-Dining-Restaurant Buoy hat dauerhaft geschlossen. “Die vergangenen Monate haben gezeigt, dass unser gastronomisches Konzept unter den aktuellen Marktbedingungen wirtschaftlich nicht nachhaltig betrieben werden kann”, heißt es in einem Medienstatement der Betreiber. “Nach sorgfältiger Prüfung aller Optionen sind wir zu dem Entschluss gekommen, den Betrieb nach der Sommerpause nicht wieder aufzunehmen. Diese Entscheidung ist uns außerordentlich schwergefallen. Umso dankbarer sind wir unseren Gästen, unserem Team sowie unseren Partnern und Lieferanten für ihr Vertrauen, ihre Unterstützung und die gemeinsame Zeit.”

Das Restaurant war der Nachfolger des Zwei-Sterne-Restaurants Bianc. Als Küchenchef hatten die Betreiber den langjährigen Sous-Chef des Drei-Sterne-Restaurants Aqua und mehrfachen Vertreter Deutschlands beim Bocuse d'Or, Marvin Böhm engagiert. Der hatte den Küchenstil auf die Neuinterpretation norddeutscher Klassiker ausgerichtet.

Mitte März hatte der Betrieb mit einer Soft-Opening-Phase begonnen, im April erfolgte dann die offizielle Eröffnung. Das Restaurant war auf Fine Dining ausgelegt. Das Fünf-Gänge-Menü wurde mit 195 Euro bepreist und ordnete sich damit in Hamburger Preisgefüge zwischen den Zwei-Sterne-Restaurants der Stadt ein. Kurz nach der Eröffnung hatte es mehrere positive Kritiken von Foodies gegeben. Bei der Vergabe der Sterne durch den Guide Michelin Mitte Juni ging das Buoy allerdings leer aus. Offenbar fiel die Schließungs-Entscheidung kurzfristig, wenige Tage vor der Michelin-Veröffentlichung hatte das Buoy noch Medienvertreter für den Sommer zu Presse-Dinnern eingeladen. Das Schwesterrestaurant Pan con Tomate hat nach Angaben der Betreiber weiterhin geöffnet. Ob es ein Nachfolge-Konzept für das Buoy gibt, ist offen.