Dänemark: Jordnaer erstmals auf Platz 1

Die Restaurant-Rangliste für Dänemark hat 2026 einen neuen Spitzenreiter. Erstmals ist das Jordnaer in Kopenhagen das beste Restaurant des Landes. Im Vorjahr lag es noch auf dem dritten Platz. Der Spitzenreiter des Vorjahres, das Noma, ist aufgrund der vorübergehenden Verlagerung des Restaurantbetriebs nach Kalifornien in diesem Jahr nicht mehr in allen Guides bewertet und fällt auf den neunten Platz zurück. Den zweiten Platz des Vorjahres bestätigt das Geranium in Kopenhagen. Es teilt ihn sich nun mit dem Kadeau in Kopenhagen, das nach der Aufwertung auf drei Sterne sich vom fünften Platz verbessert. Neu in den Top 10 ist nur das Henne Kirkeby Kro in Henne, das sich vom elften Platz des Vorjahres verbessert.

Bester Neueinsteiger in die Rangliste ist das Lille Mølle in Kopenhagen auf dem 33. Platz. Aufsteiger des Jahres ist das Udtryk in Kopenhagen, das sich vom 79. auf den 38. Platz verbessert. Die Rangliste 2026 berücksichtigt 86 Restaurants. Das sind acht weniger als im Vorjahr. Für die Auswertung werden die Noten des Guide Michelin Nordic Countries, des Best Chef Awards, des Falstaff, Opinonated about Dining, sowie dem White Guide herangezogen. 

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Die Veränderungen gegenüber dem Vorjahr

• Alimentum in Aalborg: aufgewertet bei White Guide
• Bach & Nurup in Aalborg: neu bei Falstaff, neu bei Guide Michelin, neu bei White Guide
• Domestic in Aarhus: neu bei Best Chef Award
• Frederikshøj in Aarhus: aufgewertet bei Falstaff
• Gastromé in Aarhus: aufgewertet bei Falstaff
• Haervaerk in Aarhus: aufgewertet bei Falstaff, neu bei Guide Michelin, abgewertet bei White Guide
• Tri in Agger: aufgewertet bei Falstaff
• Molskroen in Ebeltoft: neu bei Guide Michelin, abgewertet bei White Guide
• Svinklov Badehotel in Fjerritslev: neu bei Best Chef Award
• Ti Trin Ned in Fredericia: aufgewertet bei Falstaff, neu bei La Liste, aufgewertet bei White Guide
• Mielcke & Hurtigkarl in Frederiksberg: abgewertet bei White Guide
• Parsley Salon in Hellerup: neu bei Falstaff
• Henne Kirkeby Kro in Henne: neu bei OAD
• Domæne in Herning: aufgewertet bei Falstaff
• Sollerod Kro in Holte: neu bei Best Chef Award, abgewertet bei La Liste
• Rudolf Mathis in Kerteminde: neu bei Falstaff
• akme in Kopenhagen: neu bei Falstaff, neu bei Guide Michelin, neu bei White Guide
• Alchemist in Kopenhagen: abgewertet bei La Liste
• Alouette in Kopenhagen: aufgewertet bei Falstaff, neu bei OAD
• Anarki in Kopenhagen: abgewertet bei White Guide
• aoc: aaro & co in Kopenhagen: aufgewertet bei Falstaff, neu bei OAD
• Ark in Kopenhagen: neu bei Guide Michelin
• Aure in Kopenhagen: aufgewertet bei Falstaff, neu bei OAD
• Bistro Lupa in Kopenhagen: neu bei Guide Michelin
• Bobe in Kopenhagen: abgewertet bei White Guide
• Calma in Kopenhagen: abgewertet bei White Guide
• Esse in Kopenhagen: neu bei Falstaff, neu bei Guide Michelin, neu bei White Guide
• Fasangaarden in Kopenhagen: abgewertet bei White Guide
• Fishmarket in Kopenhagen: neu bei Falstaff
• Formel B in Kopenhagen: aufgewertet bei Falstaff
• Gabrielle in Kopenhagen: neu bei Falstaff
• Jatak in Kopenhagen: aufgewertet bei OAD
• Jordnaer in Kopenhagen: aufgewertet bei La Liste
• Kadeau in Kopenhagen: aufgewertet bei Guide Michelin
• Koan in Kopenhagen: aufgewertet bei Falstaff, neu bei La Liste
• Kødbyens Fiskebar in Kopenhagen: abgewertet bei White Guide
• Koefoed in Kopenhagen: neu bei Falstaff
• Kong Hans Kaelder in Kopenhagen: aufgewertet bei Falstaff, neu bei OAD
• Lille Mølle in Kopenhagen: neu bei Falstaff, neu bei Guide Michelin, neu bei White Guide
• Marchal in Kopenhagen: aufgewertet bei Falstaff, aufgewertet bei OAD
• Marv & Ben in Kopenhagen: neu bei OAD
• Montergade in Kopenhagen: abgewertet bei White Guide
• no.2 in Kopenhagen: abgewertet bei White Guide
• Norrlyst in Kopenhagen: neu bei Falstaff
• Paesàno in Kopenhagen: neu bei Falstaff
• Salon in Kopenhagen: aufgewertet bei Falstaff
• Selma in Kopenhagen: neu bei OAD, abgewertet bei White Guide
• Silberbauers Bistro in Kopenhagen: aufgewertet bei Falstaff
• Sushi Anaba in Kopenhagen: aufgewertet bei Falstaff, aufgewertet bei OAD
• texture in Kopenhagen: aufgewertet bei Falstaff, neu bei OAD
• The Pescatarian in Kopenhagen: neu bei OAD, abgewertet bei White Guide
• The Samuel in Kopenhagen: aufgewertet bei Falstaff, aufgewertet bei OAD
• Udtryk in Kopenhagen: neu bei Falstaff
• VIE in Kopenhagen: abgewertet bei White Guide
• Pearl by Paul Proffitt in Krusa: neu bei Falstaff
• Villa Vest in Lonstrup: aufgewertet bei Falstaff
• Falsled Kro in Millinge: abgewertet bei White Guide
• Hesselet in Nyborg: neu bei Guide Michelin
• Lieffroy in Nyborg: abgewertet bei White Guide
• ARO in Odense: aufgewertet bei Falstaff
• Frederiksminde in Praesto: aufgewertet bei Falstaff
• Moment in Ronde: neu bei Guide Michelin
• Oke in Skagen: neu bei Falstaff, neu bei Guide Michelin, neu bei White Guide
• Syttende in Sonderborg: neu bei La Liste
• PAZ in Torshavn: neu bei Falstaff, aufgewertet bei White Guide
• Lyst in Vejle: neu bei Best Chef Award, aufgewertet bei OAD
• Treetop in Vejle: neu bei Guide Michelin, abgewertet bei White Guide