Neue Sommelière im Zur Goldenen Birn

GRAZ. Neuzugang für das Sternerestaurant „Zur Goldenen Birn“ im Grazer Parkhotel: Die 25-jährige Berufs-Landesmeisterin, Vize-Staatsmeisterin und EuroSkills-Medaillengewinnerin Bettina Veratschnig verstärkt ab sofort als neue Sommelière das Team. 

Bettina Veratschnig zählt zu den vielversprechendsten Talenten der österreichischen Sommellerie. Ab sofort übernimmt sie die Verantwortung für die Weinkarte im Grazer Restaurant „Zur Goldenen Birn“. Mit ausgewählten Weinen aus aller Welt begleitet sie die vielfach ausgezeichnete Küche von Jan Eggers – die „Goldenen Birn“ ist mit einem Michelin Stern, 4 Gault&Millau Hauben und 4 Falstaff Gabeln das am höchsten bewertete Restaurant von Graz. „Meine Philosophie ist es, mit jeder Weinbegleitung die Liebe zum Handwerk und die Leidenschaft der Küche im Glas erlebbar zu machen – für ein harmonisches Genusserlebnis, das alle Sinne verbindet“, so Veratschnig. 

Das Talent der jungen Kärntnerin wurde bereits bei zahlreichen Berufswettbewerben ausgezeichnet: 2022 holte Veratschnig Gold bei den Kärntner Landesmeisterschaften und Silber bei den „Austrian Skills“ Staatsmeisterschaften. Ein Jahr später folgte ihr bislang größter internationaler Erfolg: Bei den EuroSkills 2023 in Danzig gewann sie den dritten Platz und damit Bronze bei den Berufseuropameisterschaften. Auch Philipp Florian, Parkhotel-Chef und Gastgeber, freut sich über den Neuzugang: „Wir freuen uns sehr, mit Bettina Veratschnig eine so junge, motivierte und engagierte Sommelière für unser Haus gewonnen zu haben. Unsere Gäste dürfen sich auf ihre Expertise und ihre Leidenschaft freuen.“

Den Weg in die Spitzengastronomie verfolgte Veratschnig von Anfang an konsequent: Sie absolvierte eine Lehre zur Restaurantfachfrau mit Matura im Restaurant Karawankenblick, danach führten sie ihre beruflichen Stationen als Chef de Rang ins Gourmetrestaurant Moritz (1 Stern) sowie als Shiftleaderin ins Parkhotel Pörtschach. Zuletzt war sie als Chef de Rang und Sommelière im Sporthotel Lorünser in Zürs am Arlberg tätig.

Besonders: Neben der klassischen Weinbegleitung setzt Veratschnig einen Schwerpunkt auf alkoholreduzierte Alternativen. „Wir merken sehr stark, dass sich immer mehr Gäste eine alkoholfreie oder alkoholreduzierte Begleitung wünschen. Ich glaube, dass sich dieser Trend weiter verstärken und auch in Zukunft einen hohen Stellenwert haben wird“, so die junge Sommelière. Gäste, die in der „Goldenen Birn“ eine Alternative zur Weinbegleitung suchen, erwarten spannende alkoholfreie Alternativen. Eine Besonderheit des Hauses ist nämlich die größte Kombucha-Karte Österreichs mit zwölf hausfermentierten Variationen in insgesamt 19 unterschiedlichen Reifungen.