(7. September 2026) - Der Guide MICHELIN hat seine Restaurantauswahl für Chengdu für das Jahr 2027 bekannt gegeben. Die Stadt feiert nun ihr erstes Restaurant mit drei Sternen. Die sechste Ausgabe für Chengdu umfasst insgesamt 84 Restaurants, darunter ein Drei-Sterne-, ein Zwei-Sterne- und 13 Ein-Stern-Restaurants sowie 32 Lokale mit der Auszeichnung „Bib Gourmand“ und 37 vom Guide Michelin empfohlene Betriebe.

Gwendal Poullennec, internationaler Direktor des Guides, erklärte: „Chengdu durchläuft einen behutsamen, aber tiefgreifenden Wandel. Die Branche legt großen Wert auf die Verfeinerung der Qualität und den Ausdruck kultureller Identität. Traditionelle Techniken werden in der Meister-Schüler-Tradition weitergegeben und durch junge Köche, die moderne Denkweisen einbringen, stetig erneuert. Auch wenn sich nicht-lokale kulinarische Stile stetig weiterentwickeln, finden sie in der Stadt zunehmend ihren eigenen Rhythmus und ihr eigenes Publikum. Die Gastronomieszene von Chengdu setzt verstärkt auf Langfristigkeit und vertieft ihre Auseinandersetzung mit der lokalen Kultur, der Beschaffung von Zutaten und dem Markenaufbau – wodurch die kulinarische Landschaft durch eine raffinierte Mischung aus Tradition und Innovation bereichert wird.“

Drei und zwei Sterne

Die diesjährige Auswahl umfasst 15 mit Sternen ausgezeichnete Restaurants. Das „Yu Zhi Lan“ behält seine zwei Sterne, während das „Xin Rong Ji“ von zwei auf drei Sterne aufgestuft wurde und damit das erste Drei-Sterne-Restaurant Chengdus ist. Das „Xin Rong Ji“ bewahrt die authentische Reinheit der Taizhou-Küche – getreu dem Motto „Ehrlichkeit bei den Zutaten, Schönheit im Geschmack“ – und hat sich in den mehr als drei Jahren in Sichuan die Essenz der lokalen Küche zu eigen gemacht, hochwertige regionale Zutaten bezogen und eine Philosophie der gedeihlichen Symbiose mit seiner neuen Heimat verkörpert.

„Xin Rong Ji“: Diese Filiale einer gehobenen Restaurantkette besticht durch einen großzügigen Gastraum, der in verschiedene Bereiche unterteilt ist und einen herrlichen Blick auf die „Twin Towers“ bietet. Um erstklassige Qualität zu gewährleisten, werden einige Zutaten direkt aus Taizhou eingeflogen. Saisonale Spezialitäten – wie etwa lebende Meeresfrüchte aus Dalian oder Lammfleisch aus Hulunbuir – werden mit handwerklicher Präzision zubereitet, um ihren Eigengeschmack optimal zur Geltung zu bringen. Wenn möglich, sollten Sie unbedingt die rohe Krabbe probieren, die in bernsteinfarbenem Wein mariniert ist – der rote, klebrige Rogen ist weich, zart und voller Umami.

Ein Stern Sterne

Elf Restaurants behalten ihren einen Stern: die auf gehobene Sichuan-Küche spezialisierten Lokale „Chaimen Hui“, „Fang Xiang Jing“, „Fu Rong Huang“, „Ma's Kitchen“ (Jinjiang), „Silver Pot“, „Xu's Cuisine“ und „Young Art · Yong Ya He Xian“ (Tongzilin East Road); das Restaurant für innovative Küche „Co-“; das vegetarische Restaurant „Mi Xun Teahouse“ (das zudem mit dem Grünen Stern ausgezeichnet wurde); das Fujian-Restaurant „Hokkien Cuisine“ sowie das Restaurant für zeitgenössische europäische Küche „The Hall“. Zwei neue Lokale haben sich erstmals einen Stern erkocht: das Restaurant für kreative Küche „Focus by Bill Yue“ und das auf gehobene Sichuan-Küche ausgerichtete „Zinan“.

Zinan: Der luftige Gastraum erstreckt sich über drei Etagen und strahlt eine ruhige, elegante Atmosphäre aus. Die einheimische Köchin ist auf hausgemachte Sichuan-Gerichte und bewährte Klassiker spezialisiert, die auf fundiertem handwerklichen Können basieren. Um die Qualität zu gewährleisten, setzt die Küche gezielt auf erstklassige regionale Erzeugnisse, darunter Berkshire-Schweinefleisch aus eigener Aufzucht. Die geschmorte Seegurke mit gereiftem, gesalzenem Kohlrabi besticht durch ihre herzhafte Tiefe, während das „Schneeflocken-Soufflé-Hühnchen“ mit seiner luftigen und samtigen Textur überzeugt.

Bib Gourmand

Über die gehobene Gastronomie hinaus erkundeten die Michelin-Inspektoren die Viertel von Chengdu und widmeten sich Spezialitäten wie Shaomai, Nudeln, Wontons, Dumplings und anderen alltäglichen Klassikern. Diese scheinbar einfachen Gerichte spiegeln den lebendigen Geist der Straßen Chengdus sowie eine authentische, bodenständige Esskultur wider.

Sieben neue, preiswerte Lokale wurden in die Bib-Gourmand-Liste aufgenommen: Ban Tian Te Se Mian (Sichuan-Nudeln); Da Ya Ji, Gui Tian Yuan Zi und Mao Wu Da Jiu Dian (authentische Aromen aus Sichuan); No.37 Lao Yuan Ba ​​Chao Shou und Ren Ren Shui Jiao (Wontons und Dumplings nach Sichuan-Art) sowie Xiao You Shao Mai (Qingyang) (Snacks aus Leshan, darunter Shaomai, Tofu-Pudding und in Knochenbrühe gedämpfte Dumplings).

Die Auswahl des Guide Michelin zeugt von bemerkenswerter Vielfalt: 37 Restaurants decken 15 kulinarische Stilrichtungen ab, darunter zwei Neuzugänge: die Sichuan-Restaurants Fu Rong Chuan und Xiao Ya Tang Wu.

Sonderauszeichnungen

Im vergangenen Jahr haben die Michelin-Inspektoren nicht nur herausragende Restaurants entdeckt, sondern auch engagierte Fachleute mit außergewöhnlichem Können gewürdigt. Die diesjährigen Auszeichnungen in Chengdu würdigen Spitzenleistungen in verschiedenen Bereichen: Der „Young Chef Award“ ehrt aufstrebende Talente, der „Service Award“ würdigt herzliche Gastfreundschaft und der „Sommelier Award“ zeichnet die kunstvolle Abstimmung von Speisen und Weinen aus.

Besonders hervorzuheben ist die erstmalige Verleihung des „Mentor Chef Award“ in Chengdu. Damit werden erfahrene Küchenchefs geehrt, die ihr Wissen großzügig weitergeben und die nächste Generation fördern. Diese individuellen Auszeichnungen unterstreichen den Wert jedes einzelnen Gastronomen und veranschaulichen eindrucksvoll das Zusammenspiel von Tradition und Innovation in der Gastronomieszene Chengdus.

Küchenchef Guijun Lan vom mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant Yu Zhi Lan erhält den Michelin Mentor Chef Award. Der in Chengdu geborene Lan widmet sich seit mehr als vier Jahrzehnten der Sichuan-Küche. Im Jahr 2011 gründete er das Yu Zhi Lan auf der Basis einer „Zurück-zur-Natur“-Philosophie – bei der die Brühe den Geschmack definiert, die Zutaten den Charakter prägen und die Gewürze den Geist beleben –, um reine, authentische Aromen zur Geltung zu bringen. Seine Signature Dishes zeugen von klassischer Finesse. Als hochgeschätzter Kollege ist Lan ein großzügiger Mentor; seine Schüler leiten heute Filialen in Guangzhou und Hangzhou und tragen so die Essenz der Sichuan-Küche weit in die Welt hinaus. Sein Engagement für die Weitergabe seines Handwerks inspiriert die gesamte Branche und macht ihn zu einem überaus würdigen Preisträger.

Küchenchef Sicong Yin vom mit einem „Bib Gourmand“ ausgezeichneten Restaurant Yongle erhält den Michelin Young Chef Award. Als Nachfolger in dritter Generation gab Küchenchef Yin seine Karriere im Designbereich auf, um in die Familienküche zurückzukehren. Er begann ganz unten, durchlief alle Stationen und verfeinerte sein Können, bis er schließlich Küchenchef wurde. Heute verbindet er die Aufgaben eines Küchenchefs mit denen eines Inhabers und führt den traditionsreichen Betrieb fort. Dabei bewahrt er mit handwerklicher Präzision die Seele der traditionellen Sichuan-Küche und verleiht ihr gleichzeitig durch seine jugendliche Vision und innovativen Ideen neue Vitalität.

Frau Karen Li vom mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Mi Xun Teahouse erhält den Michelin Service Award. Karen verfügt über umfassende Erfahrung im Gastgewerbe und ein tiefes Verständnis für die lokale Kultur Chengdus. Ihre Herzlichkeit und Souveränität schaffen echte Verbindungen zu den Gästen, während sie dank ihrer feinen Intuition deren unausgesprochene Wünsche erkennt und professionelle, durchdachte Empfehlungen gibt. Mühelos erzählt sie Geschichten über die Gassen, das kulinarische Erbe und den Alltag in Chengdu, sodass die Gäste nicht nur die exzellente Küche, sondern auch die einzigartige Wärme und den Charakter der Stadt genießen können.

Herr Sam Liu vom neu mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant „Focus by Bill Yue“ erhält den Michelin Sommelier Award. Sam ist ein bescheidener und besonnener Sommelier mit einer ganz eigenen Perspektive; durch seine Arbeit in Weinbergen ist sein Wissen tief in der Praxis des Weinbaus und im Terroir verwurzelt. Professionell und zugleich nahbar erklärt er jeden ausgeschenkten Wein auf klare und natürliche Weise. Dank der engen Zusammenarbeit mit dem Küchenchef kennt er die Aromen, Texturen und geschmacklichen Nuancen jedes Gerichts genau. Seine Weinbegleitungen schaffen eine natürliche Harmonie, wobei er auch Sake oder Huangjiu einbezieht, wenn diese besser mit dem Gericht harmonieren. Mit seinem souveränen Service macht Sam jedes Glas zu einem unvergesslichen Höhepunkt des kulinarischen Erlebnisses.