OPUS V, Mannheim

Forums-Autor QWERTZ meint: „Dominik Paul scheint zu seinem Stil gefunden zu haben: reduziert und säureaffin sind seine Gerichte komponiert. Puristisch würde ich wegen der nicht unbedingt fettarmen Saucen nicht sagen, aber sehr gut abgestimmt. Denn die Justierung der Intensitäten der Komponenten ist durchweg sehr gut gelungen. Dabei ist das Aromenbild pointierter, präziser und frischer geworden, als ich es von meinem vorherigen Besuch in Erinnerung habe – ja, man könnte durchaus nordisch sagen, denn in diese Richtung wollte Dominik Paul mit der Übernahme der Küchenleitung ja gehen. Das Menü ist eher leicht. Dazu wird übrigens hervorragendes Brot und schöne Butter serviert, von dem man gern zugreifen kann, ohne Gefahr zu laufen, die Sättigungsgrenze zu rasch zu erreichen. So ergibt sich ein hohes Gesamtniveau. Das Menü hat keine wirkliche Schwäche, es gibt aber auch keinen wirklichen Ausreißer nach oben. Mit anderen Worten: Es wird genau das geboten, was man von einem guten Zwei-Sterne-Restaurant erwarten darf.” (Veröffentlicht im Juni 2026)

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