"Euro-Toques" zeichnet Meisterkoch Gysin-Spitz aus
Ehrenurkunde für den Inhaber des Pfaffenkellers
Euro Toque Präsident W. Menge (l) und Gysin-Spitz, Pfaffenkeller in Wollbach
WOLLBACH. Der Basler „Claude Francois M. Gysin-Spitz“ wurde am 16. Juni 2013 zu „Euro-Toques“ berufen und ausgezeichnet, nun erfolgte die Übergabe der Urkunde durch den deutschen Präsident Wolfgang P. Menge. Für Gysin und sein 13-köpfiges Team ist der Titel eine grosse Ehre, wie der Pfaffenkeller-Inhaber sagte. Präsident Menge wies hin, dass der Titel samt Ehrenkodex bisher an zwei Restaurants im Badischen Raum vergeben wurde. Paul Bocuse, setzte auch seine Unterschrift auf das Dokument welches auch Gysin unterzeichnete. Mit seiner Unterschrift verpflichtet Gysin sich zur handwerklichen Kochkunst der Regionalität und Saisonalität.
Bocuse gründete 1986 mit Pierre Romeyer, Eckart Witzigmann und andern „Euro-Toques“ (Kochhut). Die Empfehlung zum „Euro-Toques“ habe laut Menge ein Meisterkoch aus Mannheim gegeben.