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René Redzepi gibt mit dem Noma Gastspiel in Japan

Anfang 2015 öffnet das Restaurant für zwei Monate in Tokio

KOPENHAGEN. Anfang 2015 wird das Kopenhagener Noma von René Redzepi für zwei Monate nach Japan umziehen. Dabei soll zwar das komplette Personal aus Kopenhagen nach Japan reisen, von der Nordic Cuisine will René Redzepi aber nur das Konzept mitnehmen. Das heißt, die Zutaten Skandinaviens bleiben zu Hause, stattdessen will der weltweit beachtete Koch sein Konzept mit den Produkten des japanischen Winters umsetzen, schreibt er auf der Noma-Internetseite. Von der Reise verspreche er sich eine Bereicherung für die Küche des Noma in Kopenhagen, so Redzepi. Die Details des Engagements in Japan sollen im Juni bekannt gegeben werden.

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