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Weitere Auszeichnungen für Sebastian Prüßmann

Küchendirektor des Stuttgarter Hotels am Schlossgarten ist Aufsteiger 2015 im Großen Gourmet Guide

Sebastian Prüßmann in der Zirbelstube.
STUTTGART. Die ersten Gourmet-Guides des Jahres sind schon erschienen und für Sebastian Prüßmann gibt es bereits zwei positive Nachrichten. Für den Großen Gourmet Guide ist der Küchendirektor des Stuttgarter Restaurant Zirbelstube der Aufsteiger des Jahres. Er gestalte mit seinen Speisen fließende Übergänge zwischen klassischer Grand Cuisine und Regionalküche. Wirklich begeisternd sei seine Interpretationen urbaner Speisen, bei denen Vegetarisches einen ganz neuen, hohen Stellenwert bekomme und nicht länger „alternativ“, sondern vielmehr „visionär“ sei, heißt es zur Begründung. Außerdem zeichnet ihn der Aral Schlemmeratlas nun mit vier Kochlöffeln aus. Das Restaurant im Althoff Hotel am Schlossgarten ist somit eine von zwei Adressen in Stuttgart, die diese hohe Auszeichnung genießen. Der Schlemmer Atlas bewertet seit 1973 jedes Jahr die besten Restaurants in Deutschland und im deutschsprachigen Ausland – dieses Jahr mehr als 4.000 Restaurants. Sebastian Prüßmann leitet seit 2013 die Küche im Althoff Hotel Am Schlossgarten. Sein Credo: Klassische französische Küche, gemeinsam im Topf mit regionalen Einflüssen und gewürzt mit innovativen Ideen. Im Mittelpunkt steht dabei stets das Produkt mit seinen ganz eigenen Aromen. Außerdem bietet er ein vegetarisches Menü an. Das Restaurant Zirbelstube wurde in jüngster Zeit behutsam renoviert und ist seit August 2014 wieder geöffnet. Es bietet einen ebenso gemütlichen wie stilvollen Rahmen für private und geschäftliche Anlässe. Im Sommer serviert das Team die feinen Kreationen auch auf der Terrasse mit Blick auf den Schlossgarten.

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