Tokioter Restaurant Den ist 'The One to Watch'
TOKIO. Das Restaurant Den in Tokio erhält die Auszeichnung The One to Watch, die im Rahmen der World’s 50 Best Restaurants verliehen wird. Küchenchef Zaiyu Hasegawa werde den Preis am 13. Juni in New York im Rahmen der Bekanntgabe der Liste entgegen nehmen, teilen die Organisatoren mit .
„Unsere Dankbarkeit ist mit Worten nicht zu beschreiben“, sagt Zaiyu Hasegawa. „Zum Team des Dan gehören auch Landwirte, Lieferanten, unsere Küchen- und Serviceteam und weitere Unterstützer. Aber das Den wäre ohne seine Gäste nicht das, was es ist. Die Auszeichnung gilt allen unseren Team-Mitgliedern.“
In der Asia’s 50 Best-Rangliste wird das Restaurant derzeit auf dem 37. Rang geführt. Außerdem ist es mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Der in Tokio geborene 38-jährige Küchenchef hat seine Karriere in einem traditionellen Ryōtei begonnen, in dem seine Mutter als Geisha gearbeitet hat. Das Restaurant eröffnete er im Jahr 2007. S
Das Den hat sich von der traditionllen japanischen Küche entfernt und bietet einen modernen Stil, der aus einer Reihe kleiner, komplexer Gerichte besteht. Die verspielte Präsentation und eine herausragende Technik sowie ein einmaliger aromatischer Zugang kennzeichnen die Gerichte.
Der Gewinner des The One to Watch-Award wird in diesem Jahr erstmals vor der Veröffentlichung der The World’s 50 Best-Rangliste bekannt gegeben. Die Auszeichnung soll neue Trends und Talente auszeichnen.
