Erstes Drei-Sternerestaurant in Südtirol

Veröffentlicht am: 16.11.2017

Norbert Niederkofler vom Guide Michelin mit der Höchstnote ausgezeichnet

Im Guide Michelin 2018 für Italien wird erstmals ein südtiroler Restaurant mit der Höchstnote von drei Sternen ausgezeichnet: das St. Hubertus in San Cassino. Das Restaurant sei eine Ode an die Alpenregion und ihre köstlichen Produkte. Die Gerichte von Norbert Niederkofler erzhählten tausend und eine Geschichte. Die Entdeckung seiner Küche sei eine unvergessliche Erfahrung voller Emotion, sagte Guide Michelin-Direktor Michael Ellis.Die übrigen neun mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants in Italien bestätigen ihre Bewertung.

Insgesamt werden in der Ausgabe 2018 356 Restaurants mit einem oder mehreren Sternen bewertet, davon 41 mit zwei. Das Vun in Mailand mit einer neapolitanischen Küche mit einem modernen Zugang ist eines von drei Restaurants, das den zweiten Stern erhält. Das La Siriola in San Cassino mit dem 28jährigen Küchenchef Matteo Metullio sticht mit einer erfindungsreichen Küche und seiner Fähigkeit hervor, reichhalitige und intensive Aromen zu kreieren. Das dritte neue Zwei-Sternerestaurant ist das Magnolia in Cesentico mit Küchenchef Alberto Faccani, der Gerichte aus lokalen Produkten serviert.

26 Restaurants erhalten ihren ersten Stern. Darunter sind viele junge Küchenchefs. Im Guide sind 30 Prozent der Sterneköche unter 35 Jahre alte.

Die Michelin-Sterne 2018 in Italien

Aostatal

Ort	Prov.	Sterne	Restaurant
Aosta	AO	*	Vecchio Ristoro
Cogne	AO	*	Le Petit Restaurant
Gignod	AO	*	La Clusaz

Ligurien

Ort	Prov.	Sterne	Restaurant
Arenzano	GE	*	The Cook
Arma di Taggia	IM	*	La Conchiglia
Cervo	IM	*	San Giorgio
Imperia/Oneglia	IM	*	Agrodolce
San Remo	IM	*	Paolo e Barbara
Imperia / Porto Maurizio	IM	*	Sarri
Ameglia	SP	*	Mauro Ricciardi alla Locanda dell'Angelo
Bergeggi	SV	*	Claudio
Millesimo	SV	*	Locanda dell'Angelo
Noli	SV	*	Il Vescovado

Piemont

Ort	Prov.	Sterne	Restaurant
Acqui Terme	AL	*	I Caffi
Alessandria	AL	*	I Due Buoi
Alessandria Spinetta/Marengo	AL	*	La Fermata
Canelli	AT	*	San Marco
Isola d'Asti	AT	*	Il Cascinale Nuovo
Tigliole	AT	*	Ca’ Vittoria
Pollone	BI	*	Il Patio
Alba	CN	***	Piazza Duomo
Alba	CN	*	Larossa
Alba	CN	*	Locanda del Pilone
Benevello	CN	*	Villa d'Amelia
Canale	CN	*	All'Enoteca
Cervere	CN	**	Antica Corona Reale da Renzo
Cherasco	CN	*	Da Francesco
Grinzane Cavour	CN	*	Marc Lanteri Al Castello
Guarene	CN	*	La Madernassa
Piobesi d'Alba	CN	*	21.9
Priocca d’Alba	CN	*	Il Centro
Santo Stefano Belbo	CN	*	Il Ristorante di Guido da Costigliole
Serralunga d’Alba	CN	*	La Rei
Serralunga d’Alba / Fontanafredda	CN	*	Guido
Treiso	CN	*	La Ciau del Tornavento
La Morra	CN	*	Massimo Camia
La Morra	CN	* Neu	Osteria dell'Arborina
Novara	NO	*	Tantris
Orta San Giulio	NO	**	Villa Crespi
Orta San Giulio	NO	*	Locanda di Orta
Soriso	NO	**	Al Sorriso
Caluso	TO	*	Gardenia
Pinerolo	TO	*	Zappatori
Rivoli	TO	*	Combal.zero
San Maurizio Canavese	TO	*	La Credenza
Torino	TO	*	Casa Vicina-Eataly Lingotto
Torino	TO	*	Magorabin
Torino	TO	*	Vintage 1997
Torino	TO	*	Del Cambio
Venaria Reale	TO	*	Dolce Stil Novo alla Reggia
Verbania / Fondotoce	VB	**	Piccolo Lago
Verbania / Pallanza	VB	*	Il Portale
Vercelli	VC	*	Cinzia da Christian e Manuel

Lombardei

Ort	Prov.	Sterne	Restaurant
Almè	BG	*	Frosio
Ambivere	BG	*	Antica Osteria dei Camelì
Cavernago	BG	*	Il Saraceno
Bergamo	BG	*	Casual
Brusaporto	BG	***	Da Vittorio
Chiuduno	BG	*	A'anteprima
San Paolo d'Argon	BG	* Neu	Florian Maison
Trescore Balneario	BG	*	LoRo
Treviglio	BG	*	San Martino
Villa d'Almè	BG	*	Osteria della Brughiera
Calvisano	BS	*	Al Gambero
Concesio	BS	**	Miramonti l'Altro
Corte Franca / Borgonato	BS	*	Due Colombe
Desenzano del Garda	BS	*	Esplanade
Erbusco	BS	*	Da Nadia
Gardone Riviera / Fasano	BS	*	Lido 84
Gargnano	BS	**	Villa Feltrinelli
Gargnano	BS	* Neu	Villa Giulia
Gargnano	BS	*	La Tortuga
Manerba del Garda	BS	*	Capriccio
Pralboino	BS	*	Leon d’Oro
Sirmione	BS	*	La Rucola 2.0
Albavilla	CO	*	Il Cantuccio
Bellagio	CO	*	Mistral
Campione d’Italia	CO	*	Da Candida
Como	CO	*	I Tigli in Theoria
Pellio d’Intelvi	CO	*	La Locanda del Notaio
Torno	CO	* Neu	Berton Al Lago
Castello di Brianza	LC	*	Dac a trà
Lecco	LC	*	Al Porticciolo 84
Viganò	LC	*	Pierino Penati
Seregno	MB	*	Pomiroeu
Cornaredo/S. Pietro all'Olmo	MI	*	D’O
Milano	MI	**	Enrico Bartolini al Mudec
Milano	MI	**	Il Luogo di Aimo e Nadia
Milano	MI	**	Seta by Antonio Guida
Milano	MI	** Neu	Vun
Milano	MI	*	Alice-Eataly Milano Smeraldo
Milano	MI	*	Armani
Milano	MI	*	Berton
Milano	MI	* Neu	Contraste
Milano	MI	*	Cracco
Milano	MI	* Neu	Essenza
Milano	MI	*	Felix Lo Basso
Milano	MI	*	Innocenti Evasioni
Milano	MI	*	Iyo
Milano	MI	*	Joia
Milano	MI	*	Lume
Milano	MI	* Neu	Il Ristorante Trussardi alla Scala
Milano	MI	*	Sadler
Milano	MI	*	Tano Passami l’Olio
Milano	MI	*	Tokuyoshi
Canneto sull'Oglio	MN	***	Dal Pescatore
Quistello	MN	*	Ambasciata
Certosa di Pavia	PV	*	Locanda Vecchia Pavia "Al Mulino"
Vigevano	PV	*	I Castagni
Madesimo	SO	*	Il Cantinone e Sport Hotel Alpina
Mantello	SO	*	La Présef
Villa di Chiavenna	SO	*	Lanterna Verde
Fagnano Olona	VA	*	Acquerello
Gallarate	VA	*	Ilario Vinciguerra
Laveno-Mombello	VA	*	La Tavola
Olgiate Olona	VA	*	Ma.Ri.Na.

Veneto

Ort	Prov.	Sterne	Restaurant
Cortina d'Ampezzo	BL	*	Tivoli
Pieve d'Alpago	BL	*	Dolada
Puos d'Alpago	BL	*	Locanda San Lorenzo
San Vito di Cadore	BL	*	Aga
Sappada	BL	*	Laite
Vodo Cadore	BL	*	Al Capriolo
Pontelongo	PD	*	Lazzaro 1915
Rubano	PD	***	Le Calandre
Selvazzano Dentro	PD	*	La Montecchia
Castelfranco Veneto	TV	*	Feva
Follina	TV	*	La Corte
Oderzo	TV	*	Gellius
Treviso	TV	* Neu	Undicesimo Vineria
Campagna Lupia / Lughetto	VE	**	Antica Osteria Cera
Scorzè	VE	*	San Martino
Venezia	VE	*	Dopolavoro
Venezia	VE	* Neu	Gla*Enrico Bartolini
Venezia	VE	*	Met
Venezia	VE	*	Oro Rstaurant
Venezia	VE	*	Osteria da Fiore
Venezia	VE	*	Quadri
Venezia	VE	*	Il Ridotto
Venezia / Burano	VE	*	Venissa
Altissimo	VI	*	Casin del Gamba
Arzignano	VI	*	Damini Macelleria & Affini
Asiago	VI	* Neu	Stube Gourmet
Asiago	VI	*	La Tana Gourmet
Barbarano Vicentino	VI	*	Aqua Crua
Lonigo	VI	**	La Peca
Schio	VI	*	Spinechile
Vicenza	VI	*	El Coq
Bardolino	VR	*	La Veranda
Cavaion Veronese	VR	*	Oseleta
Isola Rizza	VR	*	Perbellini
Malcesine	VR	*	Vecchia Malcesine
Verona	VR	**	Casa Perbellini
Verona	VR	*	Il Desco
Verona	VR	*	Osteria la Fontanina

Trentino-Südtirol

Ort	Prov.	Sterne	Restaurant
Alta Badia / Corvara in Badia	BZ	*	La Stüa de Michil
Alta Badia / San Cassiano	BZ	*** Neu	St. Hubertus
Alta Badia / San Cassiano	BZ	** Neu	La Siriola
Appiano sulla Strada del Vino / S.Michele	BZ	*	Zur Rose
Castelbello Ciardes	BZ	*	Kuppelrain
Chiusa	BZ	**	Jasmin
Dobbiaco	BZ	*	Tilia
Falzes / Molini	BZ	*	Schöneck
Merano	BZ	*	Sissi
Merano / Freiberg	BZ	*	Castel Fragsburg
Mules	BZ	**	Gourmetstube Einhorn
Nova Levante	BZ	*	Johannes-Stube
Ortisei	BZ	*	Anna Stuben
Sarentino	BZ	*	Alpes
Sarentino	BZ	**	Terra
Selva di Val Gardena	BZ	*	Alpenroyal Gourmet
Tesimo	BZ	*	Zu*Löwen
Tirolo	BZ	**	Trenkerstube
Tirolo	BZ	· Neu	Culinaria in Farmerkreuz
Cavalese	TN	*	El Molin
Madonna di Campiglio	TN	*	Dolomieu
Madonna di Campiglio	TN	*	Il Gallo Cedrone
Moena	TN	*	Malga Panna
Trento / Ravina	TN	**	Locanda Margon

Friaul-Julisch Venetien

Ort	Prov.	Sterne	Restaurant
Cormons	GO	*	Al Cacciatore-della Subida
Dolegna del Collio/Vencò	GO	*	L’Argine di Vencò
San Quirino	PN	*	La Primula
Colloredeo di Monte Albano	UD	*	La Taverna
Rivignano	UD	*	Al Ferarùt
Ruda	UD	*	Osteria Altran
Udine / Godia	UD	**	Agli Amici

Emilia Romagna

Ort	Prov.	Sterne	Restaurant
Bologna	BO	*	I Portici
Imola	BO	**	San Domenico
Sasso Marconi	BO	*	Marconi
Savigno	BO	*	Trattoria da Amerigo
Cesenatico	FC	** Neu	Magnolia
Cesenatico	FC	*	La Buca
Codigoro	FE	*	La Capanna di Eraclio
Codigoro	FE	*	La Zanzara
Modena	MO	***	Osteria Francescana
Modena	MO	*	L’Erba del Re
Modena	MO	*	Strada Facendo
Borgonovo Val Tidone	PC	*	La Palta
Carpaneto Piacentino	PC	*	Nido del Picchio
Parma	PR	*	Inkiostro
Parma	PR	*	Parizzi
Polesine Parmense	PR	*	Antica Corte Pallavicina
Soragna	PR	*	Locanda Stella d’Oro
Quattro Castella / Rubbianino	RE	*	Ca’ Matilde
Rubiera	RE	*	Arnaldo-Clinica Gastronomica
Pennabilli	RN	*	Il Piastrino
Rimini / Miramare	RN	*	Guido

Marken

Ort	Prov.	Sterne	Restaurant
Loreto	AN	*	Andreina
Senigallia	AN	**	Uliassi
Senigallia / Marzocca	AN	**	Madonnina del Pescatore
Fermo	FM	*	Emilio
Pesaro	PU	*	Nostrano

Toskana

Ort	Prov.	Sterne	Restaurant
Cortona	AR	*	Il Falconiere
Firenze	FI	***	Enoteca Pinchiorri
Firenze	FI	*	Borgo San Jacopo
Firenze	FI	*	La Bottega del Buon Caffè
Firenze	FI	*	La Leggenda dei Frati
Firenze	FI	*	Ora D'Aria
Firenze	FI	*	Il Palagio
Firenze	FI	*	Winter Garden By Caino
Tavarnelle Val di Pesa	FI	*	La Torre
Tavarnelle Val di Pesa / Badia a Passignano	FI	*	Osteria di Passignano
Castiglione della Pescaia	GR	*	La Trattoria Enrico Bartolini
Massa Marittima / Ghirlanda	GR	**	Bracali
Montemerano	GR	**	Caino
Porto Ercole	GR	*	Il Pellicano
Seggiano	GR	*	Silene
Marina Di Bibbona	LI	*	La Pineta
Forte dei Marmi	LU	*	Bistrot
Forte dei Marmi	LU	*	Lorenzo
Forte dei Marmi	LU	*	Lux Lucis
Forte dei Marmi	LU	*	La Magnolia
Lucca	LU	*	L’Imbuto
Lucca / Marlia	LU	*	Butterfly
Viareggio	LU	**	Il Piccolo Principe
Viareggio	LU	*	Romano
Lamporecchio	PT	*	Atman a Villa Rospigliosi
Casole d'Elsa	SI	*	Il Colombaio
Castelnuovo Berardenga	SI	*	La Bottega del 30
Castelnuovo Berardenga	SI	* Neu	Poggio Rosso
Castiglione d'Orcia / Rocca d'Orcia	SI	* Neu	Osteria Perillà
Chiusdino	SI	*	Meo Modo
Chiusi	SI	*	I Salotti
Colle di Val d’Elsa	SI	**	Arnolfo
Gaiole in Chianti	SI	*	Il Pievano
San Casciano dei Bagni / Fighine	SI	*	Castello di Fighine
San Gimignano	SI	* Neu	Cu*Quibus

Umbrien

Ort	Prov.	Sterne	Restaurant
Norcia	PG	*	Vespasia
Baschi	TR	**	Vissani

Lazio

Ort	Prov.	Sterne	Restaurant
Acuto	FR	*	Colline Ciociare
Lido di Latina	LT	*	Il Vistamare
Ponza (Isola)	LT	*	Acqua Pazza
Rivodutri	RI	**	La Trota
Fiumicino	RM	*	Il Tino
Fiumicino	RM	*	Pascucci al Porticciolo
Genazzano	RM	*	Aminta Resort
Labico	RM	*	Antonello Colonna Labico
Roma	RM	***	La Pergola
Roma	RM	**	Il Pagliaccio
Roma	RM	*	Acquolina Hostaria in Roma
Roma	RM	* Neu	All'Oro
Roma	RM	*	Antonello Colonna
Roma	RM	*	Aroma
Roma	RM	*	Assaje
Roma	RM	*	Bistrot 64
Roma	RM	*	Il Convivio-Troiani
Roma	RM	*	The Corner
Roma	RM	*	Enoteca al Parlamento Achilli
Roma	RM	*	Enoteca la Torre
Roma	RM	*	Glass Hostaria
Roma	RM	*	Imàgo
Roma	RM	*	Magnolia
Roma	RM	*	Metamorfosi
Roma	RM	*	Per Me Giulio Terrinoni
Roma	RM	*	Pipero
Roma	RM	*	Stazione di Posta
Roma	RM	* Neu	La Terrazza
Roma	RM	* Neu	Tordomatto
Acquapendente / Trevinano	VT	*	La Parolina

Kampanien

Ort	Prov.	Sterne	Restaurant
Sorbo Serpico	AV	*	Marenna'
Vallesaccarda	AV	*	Oasis-Sapori Antichi
Telese/Terme	BN	*	Krèsios
Telese/Terme	BN	* Neu	La Locanda del Borgo
Caserta	CE	*	Le Colonne
Vairano Patenora	CE	*	Vairo del Volturno
Brusciano	NA	**	Taverna Estia
Capri (Isola) / Anacapri	NA	**	L'Olivo
Capri (Isola) / Anacapri	NA	*	Il Riccio
Capri (Isola) / Capri	NA	*	Mammà
Castellammare di Stabia	NA	*	Piazzetta Milù
Ischia (Isola) / Casamicciola Terme	NA	*	Il Mosaico
Ischia (Isola) / Ischia	NA	**	Danì Maison
Ischia (Isola) / Lacco Ameno	NA	*	Indaco
Massa Lubrense / Nerano	NA	**	Quattro Passi
Massa Lubrense / Nerano	NA	*	Taverna del Capitano
Massa Lubrense / Termini	NA	*	Relais Blu
Napoli	NA	*	Il Comandante
Napoli	NA	*	Palazzo Petrucci
Napoli	NA	*	Veritas
Pompei	NA	*	President
Quarto	NA	*	Sud
Sant'Agata sui Due Golfi	NA	**	Don Alfonso 1890
Sant’Agnello	NA	*	Don Geppi
Sorrento	NA	*	Il Buco
Sorrento	NA	*	Terrazza Bosquet
Vico Equense	NA	*	Antica Osteria Nonna Rosa
Vico Equense	NA	*	Maxi
Vico Equense / Marina Equa	NA	**	Torre del Saracino
Amalfi	SA	*	La Caravella dal 1959
Conca dei Marini	SA	* Neu	Il Refettorio
Eboli	SA	*	Il Papavero
Maiori	SA	*	Il Faro di Capo d'Orso
Mercato San Severino	SA	*	Casa del Nonno 13
Paestum	SA	*	Le Trabe
Positano	SA	* Neu	La Serra
Positano	SA	*	La Sponda
Positano	SA	*	Zass
Ravello	SA	*	Rossellinis
Salerno	SA	*	Re Maurì
Valva	SA	*	Osteria Arbustico

Abruzzen

Ort	Prov.	Sterne	Restaurant
Castel di Sangro	AQ	***	Reale
L'Aquila	AQ	*	Magione Papale
Guardiagrele	CH	*	Villa Maiella
San Salvo / San Salvo Marina	CH	*	Al Metrò
Civitella Casanova	PE	*	La Bandiera
Pescara	PE	*	Café les Paillotes
Roseto degli Abruzzi / Montepagano	TE	* Neu	D. One Restaurant

Apulien

Ort	Prov.	Sterne	Restaurant
Andria	BA	*	Umami
Barletta	BA	*	Bacco
Conversano	BA	*	Pashà
Putignano	BA	*	Angelo Sabatelli
Carovigno	BR	*	Già Sotto l'Arco
Ceglie Messapica	BR	*	Al Fornello-da Ricci
Ostuni	BR	*	Cielo
Trani	BT	*	Quintessenza

Kalabrien

Ort	Prov.	Sterne	Restaurant
Catanzaro	CZ	*	Abbruzzino
Isola di Capo Rizzuto / Praialonga	KR	m	Pietramare
Strongoli	KR	m	Dattilo
Marina di Gioiosa Jonica	RC	m	Gambero Rosso

Sizilien

Ort	Prov.	Sterne	Restaurant
Licata	AG	**	La Madia
Caltagirone	CT	*	Coria
Linguaglossa	CT	*	Shalai
Eolie / Salina	ME	*	Signum
Eolie / Vulcano	ME	*	Il Cappero
Taormina	ME	**	Principe Cerami
Taormina Lido di Spisone	ME	*	La Capinera
Bagheria	PA	*	I Pupi
Palermo / Mondello	PA	*	Bye Bye Blues
Terrasini	PA	*	Il Bavaglino
Modica	RG	*	Accursio
Ragusa	RG	**	Duomo
Ragusa	RG	**	Locanda Don Serafino
Ragusa	RG	*	La Fenice

Sardinien

Ort	Prov.	Sterne	Restaurant
Cagliari	CA	*	Dal Corsaro
Siddi	VS	*	S'Apposentu

San Marino

Ort	Prov.	Sterne	Restaurant
San Marino	SMR	*	Righi la Taverna

Bib Gourmand

Aosta

Aosta, Osteria da Nando
Brusson, Laghetto
Verrayes / Grandzon, La Vrille

Ligurien

Genova / San Desiderio ,Bruxaboschi
Genova / Voltri ,Ostaia da ü Santü
Lavagna / Cavi ,Raieû
Montoggio,Roma
Ne,La Brinca
Imperia / Oneglia,Didù
Pigna,Terme
Varese Ligure,Amici
Loano,Il Bagatto

Piemont

Borghetto di Borbera ,Il Fiorile
Capriata d'Orba,Il Moro
Cavatore,Da Fausto
Masio,Trattoria Losanna
Tortona,Vineria Derthona
Asti,Osteria Casamar
Calamandrana,Violetta
Nizza Monferrato,Le Due Lanterne
Bra,Battaglino
Bra,Boccondivino
Castiglione Falletto,L'Argaj
Cuneo,Osteria della Chiocciola
Cuneo,4 Ciance
Monteu Roero,Cantina dei Cacciatori
Ormea / Ponte di Nava ,Ponte di Nava-da Beppe
Sambuco,Della Pace
Arona / Montrigiasco ,Castagneto
Bellinzago Novarese / Badia di Dulzago ,Osteria San Giulio
Cuorgne',Rosselli 77
Moncalieri / Revigliasco ,La Taverna di Fra' Fiusch
Roletto,Il Ciabot
La Morra / Annunziata,Osteria Veglio
Torino,L’Acino
Torino,Consorzio
Torino,Contesto Alimentare
Torino,Scannabue Caffé Restaurant
Traversella,Le Miniere
Usseaux,Lago del Laux
Crodo / Viceno ,Edelweiss

Lombardei

Ort,Restaurant
Palazzago,Osteria Burligo
Botticino,Trattoria Eva
Brescia,Trattoria Porteri
Brione,La Madia
Soiano del Lago,Villa Aurora
Toscolano Maderno,Il Cortiletto
Corte de’ Cortesi,Il Gabbiano
Isola Dovarese,Caffè La Crepa
Piadena,Dell'Alba
Voltido / Recorfano ,Antica Trattoria Gianna
Milano,La Cantina di Manuela / Fieramilanocity-Sempione
Milano,Cucina Dei Frigoriferi Milanesi
Milano,Dongiò
Milano,Da Giannino-L'Angolo d'Abruzzo
Milano,Serendib
Milano,Trippa
Settimo Milanese,CristianMagri
Acquanegra sul Chiese,Trattoria al Ponte
Castiglione delle Stiviere,Hostaria Viola
Curtatone / Grazie ,Locanda delle Grazie
Suzzara,Mangiare Bere Uomo Donna
Inverno-Monteleone,Trattoria Righini Ines
Bianzone,Altavilla
Morbegno,Osteria del Crotto
Teglio,Fracia
Cuasso al Monte ,Al Vecchio Faggio
Gavirate,Tipamasaro
Rancio Valcuvia,Gibigiana

Veneto

Belluno,Al Borgo
Canale d’Agordo,Alle Codole
Forno di Zoldo / Mezzocanale ,Mezzocanale-da Ninetta
Santo Stefano di Cadore,La Zìria
Galliera Veneta,Al Palazzon
Trebaseleghe,Baracca-Storica Hostaria
Lusia,Trattoria al Ponte
Casier / Dosson,Alla Pasina
Farra di Soligo /
Col San Martino ,Locanda da Condo
Revine,Ai Cadelach
San Polo di Piave,Osteria Enoteca Caffè Gambrinus
Sernaglia della Battaglia,Dalla Libera
Valdobbiadene / Bigolino ,Tre Noghere
Mestre,Ostaria da Mariano
Mirano,Da Flavio e Fabrizio "Al Teatro"
Mirano / Vetrego,Il Sogno
Pianiga ,Trattoria da Paeto
Asiago,Locanda Aurora
Marostica / Valle San Floriano ,La Rosina
San Vito di Leguzzano,Antica Trattoria Due Mori
Pastrengo / Piovezzano,Eva
Velo Veronese,13 Comuni
Verona,Al Bersagliere
Verona,Locanda 4 Cuochi
Verona,San Basilio alla Pergola

Trentino und Südtirol

Alta Badia,Maso Runch
Bolzano,Vögele
Chiennes,Gassenwirt
San Genesio ,Antica Locanda al Cervo- Landgasthof zu*Hirschen
San Lorenzo di Sebato,Lercher’s in Ruggen
San Vigilio di Marebbe,Fana Ladina
Valle di Casies,Durnwald
Calavino,Da Cipriano
Isera,Casa del Vino
Lavis / Sorni ,Trattoria Vecchia Sorni
Moena,Agritur el Mas
Nogaredo,Locanda D&D Maso Sasso
Ossana,Antica Osteria
Pergine Val Sugana,Osteria storica Morelli
Romeno,Nerina
San Martino di Castrozza,Chalet Pra delle Nasse-da Anita

Friaul-Julisch Venetien

Mariano del Friuli / Corona ,Al Piave
Monfalcone,Ai Campi di Marcello
Savogna d'Isonzo /San Michele del Carso ,Lokanda Devetak
Cavasso Nuovo,Ai Cacciatori
Pordenone,La Ferrata
Monrupino,Krizman
Trieste ,Nuovo Savron
Buttrio,Trattoria al Parco
Cavazzo Carnico,Borgo Poscolle
Cividale del Friuli,Al Monastero
Fagagna,Al Castello
Sauris,Alla Pace
Tarcento,Osteria di Villafredda
Tricesimo,Miculan
Udine,Hostaria Allegria

Emilia Romagna

Argelato,L'800
Bologna,Al Cambio
Bologna,Osteria Bartolini
Bologna,Trattoria di Via Serra
Pianoro / Rastignano ,Osteria al numero Sette
Castrocaro Terme,Trattoria Bolognesi da Melania
Cesenatico,Osteria del Gran Fritto
Longiano ,Dei Cantoni
Meldola,Il Rustichello
Ferrara,Ca' d'Frara
Ferrara / Gaibana ,Trattoria Lanzagallo
Campogalliano,Magnagallo
Campogalliano,Trattoria Barchetta
Finale Emilia,Osteria la Fefa
Lama Mocogno,Vecchia Lama
Monticelli d'Ongina,Antica Trattoria Cattivelli
Ponte dell'Olio,Locanda Cacciatori
Rivergaro,Caffè Grande
Fidenza,Podere San Faustino
Parma,Osteria del 36
Parma,Shakespeare
Parma / Coloreto ,Trattoria Ai Due Platani
Salsomaggiore Terme,L'Osteria del Castellazzo
Torrile / Vicomero ,Romani
Calestano,Locanda Mariella
Faenza,La Baita
Faenza,Cà Murani
Cervia/Milano Marittima ,Osteria del Gran Fritto
Ravenna/Ragone ,Trattoria Flora
Russi / San Pancrazio ,La Cucoma
Bagnolo in Piano,Trattoria da Probo
Novafeltria,Del Turista-da Marchesi
Rimini / Coriano,Vite

Toskana

Anghiari,Da Alighiero
Arezzo / Giovi ,Antica Trattoria al Principe
Bibbiena,Il Tirabusciò
Cortona,La Bucaccia
Poppi,Il Cedro
Sansepolcro,Fiorentino e Locanda del Giglio
Firenze,Da Burde
Firenze,Il Latini
Firenze,Zeb
Firenze,Trattoria Cibrèo-Cibreino
Firenze / Galluzzo ,Trattoria Bibe
Tavarnelle Val di Pesa / San Donato in Poggio,Antica Trattoria La Toppa
Castel del Piano,Antica Fattoria del Grottaione
Castiglione della Pescaia,Osteria del mare già Il Votapentole
Follonica,Il Sottomarino
Orbetello,L'Oste Dispensa
Castagneto Carducci / Bolgheri,Osteria Magona
Camaiore,Le Meraviglie
Lucca,I Diavoletti
Lucca / Ponte a Moriano,Antica Locanda di Sesto
Carrara / Colonnata ,Venanzio
Cutigliano,Trattoria da Fagiolino
Serravalle Pistoiese,Trattoria da Marino
Chianciano Terme,Hostaria il Buco
Radda in Chianti / Lucarelli,Osteria le Panzanelle
Siena,La Taverna di San Giuseppe
Trequanda,Il Conte Matto

Umbrien

Cannara,Perbacco-Vini e Cucina
Castiglione del lago ,L’Acquario
Norcia,Granaro del Monte*
Ferentillo ,Piermarini

Marken

Senigallia,Trattoria Vino e Cibo
Appignano,Osteria dei Segreti
Treia / San Lorenzo ,Il Casolare dei Segreti
Cagli,La Gioconda
Casteldimezzo,La Canonica

Lazio

Arpino / Carnello,Mingone
Roma,Domenico dal 1968
Roma,Felice a Testaccio
Roma,Profumo di Mirto
Roma,Al Ristoro degli Angeli

Kampanien

Ariano Irpino ,La Pignata
Ospedaletto d'Alpinolo ,Osteria del Gallo e della Volpe
Benevento,Pascalucci
Massa Lubrense / Santa Maria Annunziata ,La Torre
Napoli,Locanda N’Tretella
Sant’Agata sui Due Golfi,Lo Stuzzichino
Santa Maria la Carità,Gerani
Cetara,Al Convento
Furore,Hostaria di Bacco
Palinuro,Da Carmelo
Pisciotta / Marina di Pisciotta ,Angiolina
Vallo Della Lucania,La Chioccia d'Oro

Abruzzen

Opi,La Madonnina
Pacentro,Taverna Dei Caldora
Rivisondoli,Da Giocondo
Sulmona,Clemente
Caramanico Terme ,Locanda del Barone Manoppello / Manoppello Scalo,Trita Pepe
Pescara,Taverna 58
Giulianova Lido,Osteria dal Moro
Mosciano / Sant’Angelo,Borgo Spoltino
Pineto / Mutignano ,Bacucco D'Oro
Notaresco,3 Archi

Apulien

Gioia del Colle,Osteria del Borgo Antico
Ruvo di Puglia,U.P.E.P.I.D.D.E.
Brindisi,Pantagruele
Ceglie Messapica,Cibus
Ostuni,Osteria Piazzetta Cattedrale
Andria,Il Turacciolo
Andria / Montegrosso ,Antichi Sapori
Bisceglie ,31.10 Osteria Lorusso
Minervino Murge,La Tradizione-Cucina Casalinga
Monte Sant'Angelo,Medioevo
San Severo,La Fossa del Grano
Vieste,Il Capriccio
Racale,L'Acchiatura
Pulsano / Marina di Pulsano ,La Barca

Basilikata

Bernalda,La Locandiera
Castelmezzano,Al Becco della Civetta
Melfi,La Villa
Rotonda,Da Peppe
Terranuova di Pollino ,Luna Rossa

Kalabrien

Rossano Stazione,Il Giardino di Iti
Sangineto Lido,Convito
Tiriolo,Due Mari
Gambarie,L’Angolo del Gusto
Bagnara Calabra,Taverna Kerkira
Filandari / Mesiano ,Frammichè
Mileto,Il Normanno

Sardinien

Oliena,Sa Corte
Oliena,Su Gologone
Abbasanta,Su Carduleu

Sizilien

Agrigento,Osteria Expanificio
Catania,Me Cumpari Turiddu
Messina / Ganzirri ,La Sirena
Sinagra,Trattoria da Angelo
Castelbuono,Nangalarruni
Castelbuono,Palazzaccio
Palazzolo Acreide,Andrea - Sapori Montani

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100 % pure Beerensaftung für nüchternen Trinkgenuss bedeutet null Promille für die Spitzengastronomie. Hochwertiger alkoholfreier Genuss ist kein Trend mehr, sondern wird zur Untermalung exquisiter Speisen vorausgesetzt (Externer Link)

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Interview mit Ansgar Fischer

Ein Berufsleben lang Leidenschaft für Service im Restaurant – wie geht das, Ansgar Fischer? Die Antwort gibt die Restaurantleiter-Legende in dieser Podcast-Folge.