Zum Hauptinhalt springen
Diese Webseite nutzt Cookies
Mit der weiteren Nutzung dieser Website, akzeptieren Sie die Nutzung von Cookies um Ihnen spezielle Services und personalisierte Inhalte zu liefern. Weitere Informationen
Champagnerglueck
Restaurant Zeitwerk Logo
Restaurant Zirbelstube Logo

Neuer Küchenchef im Restaurant 1908 in Ritten

Stephan Zippl übernimmt Nachfolge von Markus Schenk

RITTEN. Stephan Zippl ist neuer Küchenchef im Restaurant 1908 im Parkhotel Holzner in Ritten (Südtirol). Er ist Nachfolger von Markus Schenk, der bislang Küchenchef in dem mit zwei Hauben ausgezeichneten Restaurant war. Zippl will das hohe gastronomische Niveau beibehalten und eigenständige Ideen einbringen. Der neue Küchenchef selbst ist auf dem Ritten geboren und kocht nach Lehr- und Arbeitsjahren in den Alpina Dolomites, der Villa Feltrinelli am Gardasee und im Rosalpina sowie einer engen, beruflichen Verbindung zu Roland Trettl seit Mai 2015 im Holzner. Stephan Zippl bedient sich auch des Themas „Holz“ in den Speisen, etwa durch Räucherung mit Zirbenholz und dem Anfertigen von auf Holz basierenden Suden. Dazu hat er vergessene Kräuter in Südtirols Wäldern entdeckt und lässt sie in neuen Speisefolgen aufleben. Zugleich arbeitet er mit Südtiroler Bergbauern und Lieferanten zusammen, die alte Gemüse- und Obstsorten wiederaufleben lassen. Die besten Restaurants in der Region BozenDiskutieren Sie mit Gourmets über Restaurants in Südtirol

Zum News Archiv >>

1908

Parkhotel Holzner
Dorf 18 - Oberbozen
39054 Ritten

Zum Restaurantprofil >>

Facebook
Instagram
RSS
Kontakt
Service & Kontakt

Haben Sie Fragen zum Gourmet-Club oder brauchen Sie eine Restaurant-Empfehlung? Wir helfen Ihnen weiter.

Service-Hotline:
0700-1GOURMET

Sie können uns auch gerne eine E-Mail schreiben.

Zum Kontaktformular