Details: Atelier und Nobelhart & Schmutzig unter den Top100

Veröffentlicht am: 13.06.2018

Mit dem Aqua und dem Vendôme sind insgesamt vier deutsche Restaurants vertreten

Jan Hartwig, Atelier / Foto: Lukas Kirchgasser

Knapp eine Woche vor der Bekanntgabe der World's 50 best Restaurants-Liste sind die auf den Rängen 51 bis 100 platzierten Restaurants bekannt gegeben worden. Deutschland ist mit vier Restaurants vertreten. Das sind drei mehr als im vergangenen Jahr. Neu dabei sind das Atelier in München auf dem 97. Platz von Küchenchef Jan Hartwig und das Berliner Nobelhart & Schmutzig auf dem 88. Rang. Das Wolfsburger Aqua verliert gegenüber dem Vorjahr drei Plätze und liegt nun auf dem 77. Rang. Das Venôme von Joahchim Wissler in Bergisch-Galdbach erhält den 66. Platz und ist damit definitiv nicht mehr unter den Top50 vertreten. Das hat zur Folge, das Deutschland möglicherweise nur noch mit dem Restaurant Tim Raue in der eigentlichen Worlds 50 Best-Liste geführt wird. Die Liste wird am 19.6. in Bilbao bekannt gegeben.

Der Betreiber des Nobelhart & Schmutzig, Billy Wagner, reagiert erfreut auf die Platzierung, da "Deutschland nun endlich ein Restaurant mit einer eigenständigen deutschen Küche auf der Liste hat", teilt der mit. Mit Restaurants wie dem einsunternull, Ernst, Essigbrätlein, Forsthaus Strelitz, Horvath, Sosein und anderen werde eine neue Genration mit anderen Werten und einem neuen Verständnis für deutsche Küche geprägt. "Ich glaube, damit nimmt das jetzt seinen Anfang und Deutschland wird in Zukunft nicht nur für Wurst und Fussball stehen", so Billy Wagner. "Bis dato wurde Deutschland noch nie für eine eigenständige Küche im Ausland anerkannt. Nun haben wir die Chance, dass sich das in Zukunft ändert. Dafür arbeiten wir und dafür strengen wir uns an."

Der höchste Neueinstieg unter den Plätzen 51 bis 100 ist das Sühring in Bangkok, sas von den deutschen Köchen Thomas und Mathias Sühring betrieben wird.

Das Alo auf dem 94. Platz ist das erste kanadische Restaurant seit 2002 auf der Liste. Mit dem Leo in Bogota ist erstmals ein kolumbianisches Restaurant vertreten. Das US-Restaurant SingleThread (Platz 91) hat den diesjährigen The one to watch-Award erhalten

Platz 2018	Platz 2017	Restaurant/Ort	Land
51	34	De Librije Zwolle	Niederlande
52	46	L'Astrance Paris	Frankreich
53	67	Benu San Francisco	USA
54	neu	Sühring Bangkok	Thailand
55	neu	Don Julio Buenos Aires	Argentinien
56	24	Amber Hong Kong	China
57	56	Nerua Bilbao	Spanien
58	44	Brae Birregurra	Australien
59	99	Florilège Tokyo	Japan
60	49	Tegui Buenos Aires	Argentinien
61	53	Burnt Ends	Singapur
62	58	Momofuko Ko New York	USA
63	50	Hof Van Cleve Kruishoutem	Belgien
64	75	Sud 777 Mexico City	Mexico
65	neu	Frantzén Stockholm	Schweden
66	47	Vendôme Bergisch Gladbach	Deutschland
67	57	Fäviken Järpen	Schweden
68	62	Quique Dacosta Denia	Spanien
69	82	Chef’s Table at Brooklyn Fare New York	USA
70	88	Selfie Moscow	Russland
71	39	Relae Copenhagen	Dänemark
72	92	Twins Garden Moscow	Russland
73	70	Aqua Wolfsburg	Deutschland
74	neu	The Fat Duck Bray	England
75	85	Belcanto Lissabon	Portugal
76	77	Martin Berasategui Lasarte-Oria	Spanien
77	neu	Elkano Getaria	Spanien
78	89	Mingles Seoul	Korea
79	neu	A Casa do Porco São Paulo	Brasilien
80	71	Lung King Heen Hong Kong	China
81	87	Per Se New York	USA
82	98	Hedone London	GROßBRITANNIEN
83	66	Estela New York	USA
84	91	St John London	GROßBRITANNIEN
85	neu	Le Coucou New York	USA
86	68	The French Laundry Yountville	USA
87	81	Maní São Paulo	Brasilien
88	neu	Nobelhart & Schmutzig Berlin	Deutschland
89	74	The Jane Antwerp	Belgien
90	78	Indienn Accent New Delhi	Indien
91	neu	SingleThread Healdsburg	USA
92	neu	L'Effervescence Tokyo	Japan
93	60	8 1/2 Otto e Mezzo Bombana Hong Kong	China
94	neu	Alo Toronto	Kanada
95	neu	Enigma Barcelona	Spanien
96	neu	Diverxo Madrid	Spanien
97	neu	Atelier München	Deutschland
98	neu	108 Copenhagen	Dänemark
99	neu	Leo Bogotá	Kolumbien
100	76	Lasai Rio de Janeiro	Brasilien