Sternekoch Andreas Krolik über seine Küche im Lafleur

Je größer, je schwerer, je bildstärker ein Kochbuch ist, desto sicherer kann man sein, dass es von einem hochdekorierten Koch stammt, als wäre ein Buch ein Denkmal der so vergänglichen Kochkunst. Ein genauerer Blick auf die inhaltliche Substanz der Texte, die zwischen den Rezepten stehen, lässt dann manches Werk auf das Niveau einer Image-Broschüre zusammenfallen, wie ein missratenes Soufflee. Der Küchenchef des Frankfurter Zwei-Sternerestaurants Lafleur, Andreas Krolik, hat kurz vor Weihnachten ein Kochbuch vorgelegt, dass das genaue Gegenteil ist.

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