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Folge 6: Ivo Ebert und Silvio Pfeufer, Restaurant einsunternull Berlin

Der Sommelier und sein Küchenchef sprechen über die Neuausrichtung des Restaurants

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Das Berliner Restaurant einsunternull hat sich nach dem Start 2015 schnell einen Namen mit einer puristischen Küche mit regionalen Zutaten gemacht. Diese wurde von Küchenchef Andreas Rieger umgesetzt. Er holte auch einen Stern für das Restaruant. Anfang 2019 hat der Eigentümer des einsunternull, Ivo Ebert dann eine Neuausrichtung angekündigt. Andreas Rieger hat das einsunternull verlassen. Sein Nachfolger ist der junge Silvio Pfeufer. Wichtige Stationen für ihn waren das Atelier in München und das Facil in Berlin. Nun gibt es dort ein Berlin-Menü mit regionalen Zutaten und Geschmacksbildern, die so international sind wie Berlin.

In dem Interview sprechen wir mit Silvio Pfeufer und Ivo Ebert über den Prozess der Neuerfindung des Restaurants und die neue Küche.

Ein ausführlicher Bericht über das Menü im einsunternulll aus unserem Forum. Link

Mehr Informationen über das einsunternull: https://www.restaurant-ranglisten.de/restaurants/details/einsunternull/

Mehr über Silvio Pfeufer: https://www.restaurant-ranglisten.de/who-is-who/details/silvio-pfeufer/

Mehr über Ivo Ebert: https://www.restaurant-ranglisten.de/who-is-who/details/ivo-ebert/

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