Zum Hauptinhalt springen

Folge 6: Ivo Ebert und Silvio Pfeufer, Restaurant einsunternull Berlin

Der Sommelier und sein Küchenchef sprechen über die Neuausrichtung des Restaurants

Logo Podcast

Das Berliner Restaurant einsunternull hat sich nach dem Start 2015 schnell einen Namen mit einer puristischen Küche mit regionalen Zutaten gemacht. Diese wurde von Küchenchef Andreas Rieger umgesetzt. Er holte auch einen Stern für das Restaruant. Anfang 2019 hat der Eigentümer des einsunternull, Ivo Ebert dann eine Neuausrichtung angekündigt. Andreas Rieger hat das einsunternull verlassen. Sein Nachfolger ist der junge Silvio Pfeufer. Wichtige Stationen für ihn waren das Atelier in München und das Facil in Berlin. Nun gibt es dort ein Berlin-Menü mit regionalen Zutaten und Geschmacksbildern, die so international sind wie Berlin.

In dem Interview sprechen wir mit Silvio Pfeufer und Ivo Ebert über den Prozess der Neuerfindung des Restaurants und die neue Küche.

Ein ausführlicher Bericht über das Menü im einsunternulll aus unserem Forum. Link

Mehr Informationen über das einsunternull: https://www.restaurant-ranglisten.de/restaurants/details/einsunternull/

Mehr über Silvio Pfeufer: https://www.restaurant-ranglisten.de/who-is-who/details/silvio-pfeufer/

Mehr über Ivo Ebert: https://www.restaurant-ranglisten.de/who-is-who/details/ivo-ebert/

Aktuelle News

Foto: RTL / Markus Hertrich

Vorschau

Kitchen Impossible: Tim Mälzer gegen Jamie Oliver

Herausforderungen in Großbritannien

Foto: MacClaus | Forum

Restaurant-Kritik

Hertog Jan, Antwerpen

„Der Besuch im Hertog Jan war das Highlight in Antwerpen.“

Mount Med Resort | Foto: David Innerhofer

Neueröffnung

Aurea Fine Dining Restaurant Tirol eröffnet

Deutscher Spitzenkoch Phillip Schnabel ist Küchenchef

Ivo Ebert

image of Ivo Ebert

Was?
Maître / Sommelier

Wo?
Einsunternull in Berlin

Silvio Pfeufer

image of Silvio Pfeufer

Was?
Chef de Cuisine

Wo?
Matthias in Berlin

Gourmet-Club