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Personalie

Küchenchef-Wechsel im Mainzer Favorite

Rheinland-Pfalz

Tobias Schmitt ist neuer Küchenchef des Sternerestaurants

Tobias Schmitt

MAINZ. Nach nur knapp einem Jahr gibt es im Mainzer Sternerestaurant Favorite einem neuerlichen Küchenchef-Wechsel. Daniele Tortomasi hat die Position verlassen. Sein Nachfolger ist Tobias Schmitt.

Der Wiesbadener, bisher Souschef unter 2-Sterne-Koch Andreas Krolik im Frankfurter Zwei-Sterne-Restaurant Lafleur im Gesellschaftshaus des Palmengartens, freut sich auf die neue Herausforderung. Als Sohn von Harald Schmitt, der Wiesbadener Hotellegende und Ex-Chef der Ente will Schmitt Junior die Mainzer gerne mit seinen kulinarischen Kreationen glücklich machen und auch die Wiesbadener über den Rhein locken. Nach Fastnacht startet er in der Favorite durch.  Seine Ausbildung zum Koch hat Tobias Schmitt in Brenners Park Hotel & Spa in Baden-Baden absolviert. Nach erfolgreich abgeschlossener Lehre nahm er Kurs in Richtung Norden und arbeitete in Hamburg an der Seite von Cornelia Poletto und anschließend als Demi Chef in Jacobs Gourmetrestaurant im Hotel Louis C. Jacob.

Dann ging es in die weite Welt hinaus. Ein Jahr lang stand Schmitt in Australien am Herd - zuletzt im Orpheuse Island Resort am Great Barrier Reef. Es folgte ein Jahr in Amsterdam im Intercontinental Hotel Amsterdam, im Sterne Restaurant La Rive bei Küchenchef Roger Rassin. Zwei Michelin Sterne leuchteten über der Villa Merton, als Tobias Schmitt bei Matthias Schmidt in Frankfurt am Main auf dem Posten des Gardemanger und Poissonier anheuerte. Er blieb Frankfurt treu als er im Januar 2015 als Souschef und Chef Patissier ins Lafleur wechselte. Dort erreichte ihn der Ruf aus Mainz in die Favorite.

Daniele Tortomasi, sein Vorgänger am Herd in Mainz, zieht nach einem wilden Jahr weiter. Zum Jahresbeginn verließ er die Favorite. Mit Tobias Schmitt holt sich die Familie Barth jetzt einen erfahrenen Küchenchef ins Favorite Restaurant, der bereits seit 15 Jahren am Herd steht und vor fünf Jahren mit Chef Andreas Krolik ins Lafleur nach Frankfurt „gezogen“ ist. Gemeinsam mit Tobias Schmitt will man an den Erfolg der beiden so beliebten Küchenchefs Tim Meierhans und Philipp Stein anknüpfen und dabei das gute Miteinander von Küche, Service und Gästen pflegen. Die Hotelbetreiber Anja und Christian Barth, denen die Förderung engagierter Menschen sehr am Herzen liegt, freuen sich ein neues Kapitel in der Erfolgsgeschichte ihres Gourmet Restaurants.

Zum Küchenchefwechsel sagt Christian Barth: „Daniele Tortomasi hat uns ein Jahr lang als Küchenchef begleitet und immer wieder für Überraschungen gesorgt und uns begeistert mit seinem unermüdlichen Streben nach absoluter Perfektion. Er ist noch sehr jung und absolut ambitioniert, denn er will ganz nach oben. Deshalb muss er noch so viel Erfahrung sammeln wie möglich - an möglichst vielen unterschiedlichen Orten. Das ist wichtig für seinen weiteren Weg und dabei möchten wir ihm keine Steine in den  Weg legen. Wir möchten ihn vielmehr dazu ermuntern, sich mit offenen Augen auf den Weg zu machen. Er hat viel Potenzial, auf das er stolz sein darf. Wir wünschen ihm alles Gute und freuen uns, wenn wir in kollegialer Verbindung bleiben“.

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Favorite

Favorite Parkhotel
Karl-Weiser-Str.1
55131 Mainz
Küchenchef: Tobias Schmitt

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