René Redzepi zum besten Koch gewählt

Veröffentlicht am: 24.09.2020

Aus Deutschland sind Christian Bau, Sven Elverfeld, Mathias und Thomas Sühring, Jan Hartwig und Tim Raue vertreten

Heute wurden die Best Chef Awards 2020 im Rahmen einer virtuellen Show vergeben. In dem Top100-Ranking erreichte René Redzepi vom Noma den ersten Platz, gefolgt vom Spitzenreiter des Vorjahrs, Björn Frantzen. Auf den dritten Platz wurde Dan Barber gewählt, der im vergangenen Jahr nicht auf der Liste vertreten war. Insgesamt sind Köche aus 31 Nationen auf der Liste, 34 davon sind Neueinsteiger. Spanien ist mit 15 Köchinnen und Köchen die stärkste Nation. Aus Deutschland schneidet Christian Bau am besten ab. Er verbessert sich vom 71. auf den 23. Rang, gefolgt von Sven Elverfeld auf dem 24. Platz, nachdem er im Vorjahr auf dem 63. Platz gelegen hatte. Neu auf der Liste sind Thomas und Mathias Sühring, die mit dem nach ihnen benannten Restaurant in Bangkok auf dem 78. Platz landen. Jan Hartwig erreicht den 84. (Vorjahr: 76) und dem Tim Raue den 91. Platz (Vorjahr 75)

Die Top100 Liste

Platz 2020	Platz 2919	Name	Nationalität	Restaurant
1	8	Rene Redzepi	Dänemark	Noma 2.0
2	1	Björn Frantzén	Schweden	Frantzén
3		Dan Barber	USA	Blue Hill
4	5	Disfrutar	Spanien	Disfrutar,
5	2	Joan Roca	Spanien	El Celler De Can Roca
6	3	David Munoz	Spainien	Diverxo
7	6	Virgilio Martinez	Peru	Central
8		Aitor Zabala	Spanien	Somni, USA
9	24	Rasmus Kofoed	Dänemark	Geranium
10	4	Grant Achatz	USA	Alinea
11	7	Mauro Colagreco	Argentinien	Mirazur
12	9	Vladimir Mukhin	Russland	White Rabbit
13	10	Jonnie Boer	Niederlande	De Librije
14	19	Andreas Caminada	Schweiz	Schauenstein
15	12	Yannick Alleno	Frankreich	Pavilion Ledoyen
16	26	Alex Atala	Brasilien	D.O.M.
17	17	Eneko Atxa	Spanien	Azurmendi
18	37	Ana Ros	Slowenien	Hiša Frank,
19	23	Julien Royer	Frankreich	Odette, Singapur
20	87	Agustin Balbi	Argentinien	Haku, Hong Kong
21	11	Dominique Crenn	Frankreich	Atelier Crenn
22	22	Enrico Crippa	Italien	Piazza Duomo
23	71	Christian Bau	Deutschland	Victor’s Fine Dining By Christian Bau
24	63	Sven Elverfeld	Deutschland	Aqua
25		Gaggan Anand	Indien	Gaggan, Thailand
26		Alex Dilling	Großbritannien	The Greehouse
27	25	Corey Lee	Südkorea	Benu, USA
28	55	Rodolfo Guzman	Chile	Boragó
29		Paco Morales	Spanien	Noor
30	16	Albert Adria	Spanien	Tickets
31	29	Anne-Sophie Pic	Frankreich	Maison Pic
32	47	Peter Goossens	Belgien	Hof Van Cleve
33	21	Daniel Humm	USA	Eleven Madison Park
34		Rasmus Munk	Dänemark	Alchemist
35	31	Clare Smyth	Großbritannien	Core By Clare Smyth
36	15	Alain Passard	Frankreich	Arpège
37	74	Martin Berasategui	Spanien	Berasategui
38	18	Heston Blumenthal	Großbritannien	The Fat Duck
39	70	Mauro Uliassi	Italien	Uliassi
40		Eric Vildgaard	Dänemark	Jordnaer
41	66	Andre Chiang	Taiwan	Raws, Singapur
42	61	Pia Leon	Peru	Kjolle
43	13	Massimo Bottura	Italien	Osteria Francescana
44	28	Norbert Niederkofler	Italien	St. Hubertus
45	54	Andoni Luis Aduriz	Spanien	Mugaritz
46	90	Modest Amaro	Polen	Atelier Amaro
47	14	Seiji Yamamoto	Japan	Ryugin
48		Vickey Cheng	Hongkong	Vea Restaurant
49		Arnaud Donckele	Frankreich	La Vague D'or
50	27	Alexandre Coullion	Frankreich	La Marine
51	36	Jorge Vallejo	Mexiko	Quintoni
52	30	Zaiyu Hasegawa	Japan	Den
53	40	Yoshihiro Narisawa	Japan	Narisawa
54	69	Quique Dacosta	Spanien	Quique Dacosta
55		Manu Buffara	Brasilien	Manu
56	20	Niko Romito	Italien	Reale
57	56	Hiroyasu Kawate	Japan	Florilège
58		Antionia Klugmann	Italien	L’argine A Vencò
59		Paolo Casagrande	Italien	Lasarte, Spanien
60	53	Paul Pairet	Frankreich	Ultraviolet
61	49	Gregoire Berger	Frankreich	Ossiano, Vereinigte Arabische Emirate
62	39	Nick Bril	Niederlande	The Jane, Belgien
63		Frédéric Anton	Frankreich	Precatelan
64	57	Emma Bengtsson	Schweden	Aquavit, USA
65	41	Massimiliano Alajmo	Italien	Le Calandre
66	34	Richard Ekkebus	Niederlande	Amber, Hong Kong
67	96	Soenil Bahadoer	Niederlande	Lindehof
68	43	Ben Shewry	Neuseeland	Attia, Australien
69		Hans Neuner	Österreich	Ocean, Portugal
70		José Avillez	Portugal	Belcanto
71		Paco Roncero	Spanien	Sublimotion
72	59	Syrco Bakker	Niederlande	Pure C
73		Selassie Atadika	Ghana	Midunu
74	62	Michel Troisgros	Frankreich	Troisgros
75	50	Yusuke Takada	Japan	La Cime
77	97	Floriano Pellegrino & Isbabella Poti	Italien	Bros
77		Ricard Camarena	Spanien	Ricard Camarena
78		Thomas und Mathias Sühring	Deutschland	Sühring, Bangkok
79		Jeffin Rueda	Brasilien	O Restaurante
80		Tristin Farmer	Großbritannien	Taichung, Singapur
81		Daniel Calvert	Großbritannien	Belon, Hongkong
82		Bee Satongun	Thailand	Paste
83		Antonio Romero	Spanien	Succulent
84	76	Jan Hartwig	Deutschland	Atelier
85	51	Elena Arzak	Spanien	Arzak
86	95	Daniela Soto-Innes	Mexoko	Cosme, USA
87	93	Joris Bijdendijk	Niederlande	Rijks
88	88	Sat Bains	Großbritannien	Sat Bains
89		Fatih Tutak	Türkei	Turk Fatih Tutak
90		Poul Andrias Ziska	Norwegen	Koks
91	75	Tim Raue	Deutschland	Tim Raue
92		Oliver Pena	Spanien	Enigma
93		Ivan & Sergey Berezutky	Russland	Twin Garden
94		Ricardo Chaneton	Kolumbien	Mono, Hongkong
95		Leonor Espinosa	Kolumbien	Leo
96		Dennis Huwae	Niederlande	Daalder
97		Alberto Landgraf	Brasilien	Oteque
98		Rafael Costa E Silva	Brasilien	Lasai
99		Matt Abe	Großbritannien	Gordon Ramsay
100		Kirk Westaway	Großbritannien	Jaan

Die Sonderauszeichnungen

Höchster Neueinstieg: Dan Barber
Food Art Award: Alex Dilling, The Greenhouse
Chef Legend: Michel Bras
Beste Patissierie: Xavi Donnay, Lasarte
Best Chef Science Award: Rasmus Munk, Alchemist
The Best Chef voted by Chefs: Dan Barber, Blue Hill
Rising Star Award: Manu Buffara, Manu
Followers Award: Rafael Costa e Silva, Lasai

Vor der Bekanntgabe der Preisträger haben die Veranstalter des Best Chef Award verschiedene hybride Konferenzen zu gastronomischen Themen abgehalten. "Wir haben beschlossen, die diesjährige Veranstaltung nicht abzusagen, sondern in der Form #VIRTUAL2020 zu organisieren. Auf diese Weise möchten wir der gesamten gastronomischen Welt eine Botschaft der Stärke und Bestimmtheit vermitteln. Den Abend komplett abzusagen, die Zerbrechlichkeit der Welt der gehobenen Küche hervorzuheben, und dies ist keine richtige Botschaft. Wir sind weit voneinander entfernt - jeder ist zu Hause, bei der Arbeit, in seinem Land oder in seiner Stadt - und doch so nah und noch mehr zusammen als zuvor“, sagt Cristian Gadau, Creative Director des Projekts The Best Chef.

Der Abstimmungsprozess

Mit den Best Chef Awards werden Köchinnen und Köche aufgrund ihrer Fähigkeiten, Erfahrungen und Leistungen ausgezeichnet. Sie werden durch die Abstimmung ihrer Kollegen und einer Gruppe von Fachleuten ausgewählt. Jedes Jahr werden 100 neue Köche von den Mitarbeitern von The Best Chef ausgewählt und in die Top100-Liste des Vorjahres aufgenommen. Danach beginnen diese Köche, für ihre Kollegen zu stimmen. Die Köche haben 10 Möglichkeiten, 1000 bis 100 Punkte zu vergeben, um zu entscheiden, wer die letzten 100 Kochfinalisten sein werden.Auch kulinarische Profis, Fotografen, Künstler und Foodies wählen ihre Lieblingsköche in der Top100-Liste. Die Kochprofis stimmen über eine gesicherte Umfrage ab. In der letzten Phase des Abstimmungsverfahrens können die Foodies über die Webseite von The Best Chef abstimmen.

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