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Eric Briffard – Le Cinq

News allgemein

Literaturhinweis für Feinschmecker

Wenn über ein Restaurant geschrieben wird und Kochrezepte vorgestellt werden, ist dies eigentlich nichts außergewöhnliches. Etwas Besonderes wird es allerdings, wenn es sich bei dem Restaurant um das Le Cinq“ im luxuriösen  „ Georges V“ in Paris und um seinen Chefkoch Eric Briffard handelt. Der bereits mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Eric Briffard gilt als einer der besten Köche in Paris, seine Wirkungsstätte im „ Georges V“ als Hort der Haute Cuisine.

Die Autorin Chihihiru Masui dokumentiert nicht nur die Weltküche des Le Cinq, sie weiss auch den Meisterkoch Briffard  selbst zu beschreiben. So ist dieses Kochbuch der besonderen Art nicht nur eine Hommage an die klassische französische Küche, sie ist auch kochtechnisch vollkommen und bietet ambitionierten Hobbyköchen, aber auch Profis einen ungeheuren Fundus an Ideen und Neuerungen.

Quelle : FAZ

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