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Neustart

Spatenstich für Wallners neues Gourmet Restaurant

Österreich

Hubert Wallners neue kulinarische Heimat im Hermitage Vital Resort soll im Juni eröffnen

Kerstin und Hubert Wallner

Spitzenkoch des Jahres 2021, Gault&Millau Koch des Jahres 2020, vier Hauben – 18/20 Punkte im Gault&Millau, sowie 98/100 Punkte im Falstaff Guide und zweifacher Trophée Gourmet Gewinner. Hubert Wallner gehört zu den besten Köchen Österreichs und steht für die kulinarische Spitze am Wörthersee. Ein Fixpunkt am Wörthersee ist das Bistro Südsee, das Kerstin und Hubert Wallner vor rund drei Jahren im Hermitage Vital Resort in Maria Wörth eröffnet haben. Hermann Unterkofler, Betreiber und Eigentümer des Resorts, investiert jetzt weitere drei Millionen Euro in den kulinarischen Stellenwert der Region und gibt Spitzenkoch Hubert Wallner mit einem Gourmet-Restaurant der Extraklasse ganzjährig eine neue Heimat.

Somit steht das Hermitage Vital Resort in Zukunft neben Erholung und Golf-Sport auch für Wörthersees erste Adresse für Gourmets & Feinschmecker. Im Juni 2021 wird aufgesperrt: Ein Stammtisch mit verrückter Deko, ein Chef’s Table, den man nicht einfach so buchen kann. „Wir waren uns da schnell einig. Wir bauen das Restaurant und Wallner bekommt die Wirkungsstätte um die fünfte Haube in Angriff zu nehmen“ so Unterkofler, Vorstandsvorsitzender der UKO Group, augenzwinkernd und führt fort: „Mit dem neuen Gourmet-Restaurant von Hubert Wallner möchten wir die Kulinarik am Wörthersee auf ein neues Level heben.“

Die Arbeiten für das neue Lokal sind bereits in Hochtouren am Laufen. Warme Farben werden das Interieur dominieren und sechs Künstler alternierend ausstellen. Kulinarisch bleibt Hubert Wallner auch im neuen Restaurant seiner klaren und exzellenten Linie treu. Die sehr starke von der alpinen Region zwischen See und Meer inspirierte Küche begeistert durch die Leichtigkeit der Gerichte und geschmackliche Präzision. Mit saisonalen Highlights, Veranstaltungen, Gastkochabenden und Gourmet-Kochkursen ist die gemeinsame Linie mit Hermitage Vital Resort, wie auch dem angrenzenden Golfplatz Dellach klar vorgegeben: Gäste für die Region 365 Tage im Jahr. Durch das neue Restaurant werden zudem 12 ganzjährige Arbeitsplätze geschaffen mit dem Ziel diese im kommenden Jahr bereits zu verdoppeln.

"Im Juni 2021 sind wir dort mit all unseren Mitarbeitern und eröffnen das neue Gourmet Restaurant Hubert Wallner", der zusammen mit seiner Gattin Kerstin selbst rund 1 Million Euro in das Projekt investiert.
Das Restaurant wird 32 Plätze auf 180 Quadratmetern haben und zwei Tische sollen als Stammtische mit verrückter Deko dienen. Ein besonderes Highlight wird der Chef’s Table für maximal zwölf Personen werden. Das Konzept möchte man noch nicht preisgeben aber klar ist, "Diesen wird man nicht buchen können, sondern nur über Mitarbeiter, die man kennt, reservieren können", so Wallner abschließend.

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