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#49 Interview mit Sven Wassmer, 2+1-Sternekoch im Memories und Verve by Sven im Bad Ragaz

Sven Wassmer ist einer der Vertreter der neuen Schweizer Küche. Wie er seine alpine Küche entwickelt, erzähält er in dieser Folge.

Erst im Ausland hat Sven Wassmer festgestellt, was ihm als Koch die alpine Küche zu bieten hat. Im Silver hat er dann einen für die Schweiz einmaligen Aufstieg bis hin zu zwei Sternen hingelegt. So puristisch zu kochen, wie jetzt in Bad Ragaz, fehlte damals aber noch das Selbstbewusstsein. Im Grand Resort Bad Ragaz ist er für die Restaurants Memories ** und Verve by Sven * verantwortlich.
Über sein Verständnis der alpinen Küche spricht er in dieser Folge des Podcasts.

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Memories

Restaurant Memories Impressionen und Ansichten
Grand Resort Bad Ragaz
Bernhard-Simonstrasse
7310 Bad Ragaz
Küchenchef: Sven Wassmer
Kapazität / Sitzplätze: 36
Mitarbeiter: 11

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Verve by Sven

Grand Resort Bad Ragaz
Bernhard-Simon-Strasse 2
7310 Bad Ragaz

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Sven Wassmer

image of Sven Wassmer

Was?
Chef de Cuisine

Wo?
Memories in Bad Ragaz

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