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Auszeichnung

Pía León als beste Köchin der Welt ausgezeichnet

The World'S 50 Best Restaurants

The World's 50 Best Restaurants vergibt Auszeichnung

The Word's 50 Best Restaurants zeichnet Pía León mit dem Preis für die beste Köchin der Welt 2021 aus. Die Küchenchefin des Restaurant Kjolle in Peru und Miteigentümerin des Central gehört zur Spitze der gastronomischen Welt. In ihren Betrieben setzt sie auf Geschlechtergerechtigkeit. In diesem Jahr sei die Auszeichnung aktueller denn je in ihrer 10-jährigen Geschichte, da die Restaurantlandschaft immer noch unter weit verbreiteten Geschlechterunterschieden leidet, heißt es in einer Mitteilung von The World's 50 Best Restaurants. Die Auszeichnung ist Teil des Programms der The World's 50 Best Restaurants 2021. Die Hauptpreisverleihung findet im Oktober in Antwerpen statt. 

León wurde bereits 2018 als beste Köchin Lateinamerikas ausgezeichnet, eine Auszeichnung, die die Leistungen und den Einfluss einer Köchin in der Region und ihren Beitrag zur lateinamerikanischen Gastronomieszene würdigt. Kjolle erhielt auch den Highest New Entry Award auf der Liste der 50 besten Restaurants Lateinamerikas 2019, als es nur 15 Monate nach der Eröffnung auf Platz 21 debütierte.

Nach ihrem Abschluss an der Kochschule Le Cordon Bleu in der peruanischen Hauptstadt begann die gebürtige Limanerin ihre Karriere in den Küchen der Stadt. Nachdem sie 2009 eine Stelle bei Central angetreten hatte, stieg sie bis zur Küchenchefin auf. Zusammen mit ihrem heutigen Ehemann Virgilio Martínez haben sie ihr Flaggschiff-Restaurant nicht nur in Peru, sondern weltweit zu einem Maßstab für die Gastronomie entwickelt. Central wurde zwischen 2015 und 2017 dreimal zum Besten Restaurant Lateinamerikas gekürt.

León und Martínez haben gemeinsam auch das Mil eröffnet, ein Restaurant auf 3.500 m über dem Meeresspiegel in Cuzco, das auch ein Forschungs-, Entwicklungs- und Interpretationszentrum für die Mater Iniciativa ist. León ist ein wichtiger Akteur in dieser von Martínez und seiner Schwester Malena gegründeten Forschungsorganisation, die eng mit den Geschwistern in Forschung und Studien zusammenarbeitet, um mehr über peruanische Produkte und deren Herkunft zu erfahren. 

Kjolle ist Leóns erstes Soloprojekt: Das vor drei Jahren in der peruanischen Hauptstadt gegründete Restaurant verzichtet auf ein festes Menü, um Gerichte zu kreieren, die ihre eigene kulinarische Persönlichkeit mit saisonalen Zutaten und den einheimischen Speisen der Region zum Ausdruck bringen. Der Name Kjolle selbst leitet sich von einer lokalen Orangenblume ab, die in großer Höhe wächst. Das Restaurant spiegelt zusammen mit dem Central die Vision von León und Martínez wider, einige der weniger bekannten und einheimischen Zutaten Perus zu präsentieren.

William Drew, Director of Content bei The World's 50 Best Restaurants, sagt: „Es ist eine Ehre, Pía León als The World’s Best Female Chef 2021 zu ernennen. Ihr Engagement für die Gleichstellung der Geschlechter in ihrer Küche und ihre Leidenschaft für die Verwendung der einheimischen Zutaten von ihr Länder haben einen Maßstab für andere gesetzt. Wir bezweifeln nicht, dass Pías Arbeit für die Zukunft der Gastronomie wegweisend sein und dazu beitragen wird, mehr Frauen in einigen der besten Küchen der Welt zum Erfolg zu verhelfen.“

León sagt: "Das Positive an solch außergewöhnlichen und schwierigen Zeiten ist, dass ich weiterhin mit einem Team von Menschen zusammenarbeiten konnte, die erstklassige Menschen sind. Sie werden diese Auszeichnung wie ich sehen, als ein tolles Zeichen dafür, dass wir auf dem richtigen Weg sind."

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Kjolle

Av. Pedro de Osma 301
15063 Lima
Küchenchef: Pia Léon

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Pia Léon

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Was?
Chef de Cuisine

Wo?
Kjolle in Lima

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