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Davies and Brook

Daniel Humm beendet London-Engagement

Großbritannien, USA

Spitzenkoch will nur noch vegan arbeiten

NEW YORK. Daniel Humm wird die Zusammenarbeit mit dem Londoner Hotel Claridge's nicht fortsetzen und das dortige Restaurant Davies and Brook nich weiter betreiben. Wie er in einem Instagram-Post mitteilt, wird der Vertrag nicht verlängert und zum Jahresende auslaufen Als Grund dafür nennt Humm die Umsetellung auf rein pfanzliche Küche, die er bereits in seinem New Yorker Restaurant Eleven Madison Park vorgenommen hat. "Dies ist unsere Mission und wofür wir als Unternehmen stehen, und derzeit ist dies nicht die Richtung, die das Cladrige's für sie als richtig empfindet", erklärt Humm in dem Post, aber er stehe hinter dieser Mission und werde da keine Kompromisse eingehen.

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