Neueröffnung
Prunier Cologne startet am Samstag
KÖLN. Am Samstag eröffnet das neue Restaurant Prunier Cologne. Die Küche steht unter der Leitung von Enrico Hirschfeld, der zuletzt Küchenchef des Sternerestaurants maximilianlorenz war. Von dort kommt auch Sommelière Ronja Morgenstern.
Vorbild ist das Prunier Restaurant in Paris auf der Av. Victor Hugo von 1927. In dem Restaurant mit 20 Sitzplätzen in der Kölner Innenstadt können die Gäste mittags zwischen einem wöchentlich wechselnden "Menu du Jour" und den Gerichten aus der Klassikerkarte wählen. Die Gerichte im Menü sind klassisch orientiert, so sind aktuell zum Beispiel ein Boeuf Bourguignon mit Kartoffelstampf und kleinem Feldsalat und eine Creme brûlée Teil des Menüs. Außerdem gibt es mittags udn abends A la Carte-Angebote, wie Austern, Tatar und einer klassischen Entenleberterrine. Aber auch Kaviardegustationen und Gerichte mit Balik Lachs gehören zum Programm.
Komplettiert wird das Angebot ab 18 Uhr mit dem Menü „Paris-Cologne“, welches eine französisch inspirierte Küche bietet. Da will Enrico Hirschfeld das kochen, worauf er Lust hat.Das heißt er verzichtet auf regionale Zwänge oder Dogmen. um sich "für Produkte freizumachen": "Einfach das Beste aus der Zeit mitnehmen und weiterhin auch lokale Produzenten unterstützen", ist sein Ziel.
