#75 Silvio Pfeufer, einsunternull in Berlin
Das Berliner Sternerestaurant einsunternull hat mit ihm einen Stilwechsel hingelegt: Silvio Pfeufer hat uns nicht nur von Anfang mit filigranen und wohlschmeckenden Gerichten überzeugt, sondern in den den vergangenen Jahren ist er zu einem Küchenchef heran gereift, der weiter an dem Profil seiner Küche und damit dem des Restaurants gefeilt hat. Über diese Entwicklungsarbeit spricht er in dieser Folge des Podcasts.
Die erste Podcast-Folge mit Silvio Pfeufer findet ihr hier.
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Restaurant-Kritik
Weinstock, Volkach
" Ein sehr überzeugendes Menü, getragen von sehr gutem Saucenhandwerk klassischerer Prägung, kombiniert zu Gerichten, die eine modernere, kreativere Sprache sprechen."
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