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#76 Felix Schneider, etz Restaurant Nürnberg

Bayern

Felix Schneider ist mit seinem Team auf der Suche nach Antworten: Was ist Nachhaltigkeit, deutsche Küche und was bedeutet Regionalität? Hier gibt er Antworten.

Bereits als Küchenchef des Aumers La Vie erreichte Felix Schneider einen Stern. Doch sein Name wurde mit dem Sosein in Heroldsberg vor den Türen Nürnberg zu einem Begriff in der Gourmetszene, weil er manches anders macht, als "man" es so macht. Mit seinem Team entwickelt er eine neue regionale Küche, die Nachhaltigkeit in den Mittelpunkt stellt. Das hat ihn und sein Küchenteam, mit dem er seit mittlerweile sieben Jahren zusammenarbeitet, zum zweiten Stern geführt. Im etz wird, zunächst als Pop up, ab Mai im regulären Restaurant, ein neues kulinarisches Kapitel aufgeschlagen. Wie es bei ihm weitergeht, erfahrt ihr in dieser Podcast-Folge.

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etz

Wiesentalstraße 40
90419 Nürnberg
Küchenchef: Felix Schneider

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Felix Schneider

image of Felix Schneider

Was?
Chef de Cuisine

Wo?
etz in Nürnberg

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