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Pic, Anne-Sophie: Le Livre Blanc

Le Livre Blanc von Anne-Sophie Pic ist eine Momentaufnahme der kulinarischen Kunst der 3-Sterne-Köchin. Ihre Kreationen verströmen Reinheit und Schlichtheit sowie außergewöhnliche Perfektion. Über 50 Rezepturen ihrer Restaurants in Valence und in Lausanne hat Anne-Sophie Pic in ihrem Buch zusammengetragen. Vom Entstehungsprozess bis hin zur Gestaltung der Gerichte, beschreibt dieses Buch den Stil von Anne-Sophie Pic. Es lässt uns ihre Geschmacksharmonien, ihr Spiel mit den Texturen und das Gefühl, das von ihren Gerichten ausgeht, verstehen. Anne-Sophie Pic führt die traditionsreiche kulinarische Geschichte ihrer Familie und ihres Heimatlandes fort und interpretiert diese mit ihrer modernen und kühnen Herangehensweise an Textur, Form und Geschmack völlig neu. Aus dem Inhalt: Frisch geangelter Wolfsbarsch mit Aquitaine-Kaviar | Hühnerei mit kleinen Tintenfischen | Austern spéciales Gillardeau n°3 | Taschenkrebs und weißer Jasmintee aus China | Bretonischer Hummer | Steinbutt vom Fischkutter | Zarter Lauch aus dem Poitou und Aquitaine-Kaviar | Brie de Meaux mit Bourbon-Vanille | Frische Morcheln Erbsen und Bohnenkerne | Waldheidelbeeren mit Tahiti-Vanille Anne-Sophie Pic kommt aus einer Familie, in der die Kochkunst eine lange Tradition hat. Sie ist die Dritte, nach Vater und Großvater, die vom Guide Michelin mit drei Sternen ausgezeichnet wurde. Ihre Ernennung zur „Köchin des Jahres“ (2007) war außergewöhnlich – Sie war die erste Frau, die diese höchste Auszeichnung der französischen Kochkunst erhielt (Presstext des Verlag). Anne-Sophie Pic Le Livre Blanc Matthaes Verlag, Stuttgart 2014 228 Seiten, Hardcover ISBN 978-3-87515-088-9 69,90 € (D) / 71,90 € (A) / CHF 95,00

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Pic

Restaurant Pic Impressionen und Ansichten
285, avenue Victor Hugo
26000 Valence
Küchenchef: Anne-Sophie Pic, David Sinapian
Kapazität / Sitzplätze: 80
Mitarbeiter: 40

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Anne-Sophie Pic

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Was?
Chef de Cuisine

Wo?
Pic in Valence

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