Deutschlands beste Genussregionen 2020

Wo kann man in Deutschland besonders gut essen? Wer auf der Suche nach einem Restaurant ist, findet seit vielen Jahren in unseren Ranglisten, die auf den Bewertungen der professionellen Restaurant-Guides basieren, verlässliche Empfehlungen. Inzwischen werben viele Landstriche mit dem Begriff "Genussregion". Aber wo sind wirklich die Städte und Landkreise, in denen die Wahrscheinlichkeit auf gute Restaurants zu stoßen, besonders groß ist? Um das herauszufinden, haben wir unsere ­Restaurant-Rangliste 2020 genau ausgewertet. Dazu haben wir zunächst die Punkte aller Restaurants einer kreisfreien Stadt bzw. eines Landkreises zusammengezählt. Diese Zahl haben wir dann ins Verhältnis zur Zahl der laut Statistischem Bundesamt dort registrierten gastronomischen Betriebe gesetzt. Herausgekommen ist die Rangliste der Regionen mit der höchsten Genussdichte. 

Die Stadt Baden-Baden hat bundesweit die höchste Dichte an Qualitätsrestaurants. Das hat eine Auswertung aller wichtigen deutschsprachigen Restaurantführer durch Restaurant-Ranglisten.de ergeben. Damit übernimmt die Stadt wieder die Spitzenposition, die sie zuletzt vom Jahr 2013 bis 2017 innehatte. Der Kreis Freudenstadt, der im Vorjahr ganz vorn lag, erreicht nun den zweiten Platz. Das Treppchen komplettiert der Kreis Bad Dürkheim in der Pfalz.  Die beste Großstadt ist laut der Auswertung Wolfsburg in Niedersachsen auf dem siebten Platz.

Für die Auswertung hat das Internetportal Restaurant-Ranglisten.de die Noten der Restaurantführer für alle Restaurants einer Kommune addiert und durch die Zahl der laut Statistischen Bundesamt dort ansässigen gastronomischen Betriebe geteilt. Somit ergibt sich der Anteil Qualitätsgastronomie in einem Kreis oder einer Stadt unabhängig von der Einwohnerzahl.

Metropolen wie Hamburg (Platz 34, ein Platz besser), Berlin (Platz 122, zehn 10 Plätze besser), München (Platz 25, fünf Plätze besser) oder Frankfurt (Platz 22, sechs Plätze besser) sind nicht unter den Top10 vertreten, da es dort auch viele Betriebe gibt, die in den Augen der Tester der Restaurants-Guides der Erwähnung nicht wert sind. Allerdings zeigen die Aufwärtsbewegungen bei all diesen Städten, dass sich Qualität der Gastronomie in den Großstädten kontinuierlich verbessert.

Den größten absoluten Punktegewinn kann die Stadt Baden-Baden erzielen, gefolgt vom Kreis Kitzingen in Bayern.

Es dürfte kaum überraschen, dass die Rangliste der Kreise und Städte mit der höchsten kulinarischen Qualität von baden-württembergischen Kommunen dominiert wird, in allen finden sich meist mehrere besternte Restaurants. Aber auch eine ganze Reihe weiterer Restaurants mit guten Bewertungen in den Restaurant-Führern trägt zu den Top-Platzierungen bei.

Dennoch ist auf Länderebene nicht Baden-Württemberg die Nummer 1, sondern Hamburg. Unter den Städten und Kreises erreicht die Hansestadt aber den 34. Rang und liegt immerhin noch im ersten Viertel aller Städte und Landkreise in Deutschland, also der kulinarischen Spitzengruppe.

Trotzdem fällt auf, das größere Städte in den Top10 nur schwach vertreten sind. Auch wenn es in Berlin, Hamburg oder München eine ganze Reihe von Sternerestaurants gibt, gibt es dort ebenso viele Betriebe, die in den Augen der Tester der Gourmet-Guides keine Punkte verdient haben. Dies kostet dann bei unserer Berechnungsmethode schnell Plätze. Baden-Baden oder Wolfsburg profitieren davon, dass es in den Städten mehrere Restaurants mit Sternen gibt, aber die Gesamtzahl der gastronomischen Betriebe im Verhältnis zu vielen größeren Städten nicht so hoch ist.

Die Liste der Aufsteiger zeigt die zehn Kommunen an, deren Restaurants ihren Punktwert in den Restaurant-Ranglisten absolut am stärksten gesteigert haben.

Veränderungen zum Vorjahr