News-Archiv

Guide Michelin 2026

Dritter Stern fürs Kadeau in Kopenhagen

Zwei neue Zwei-Sterne- und elf neue Ein-Stern-Restaurants

Falstaff Guide 2026

Neun Mal 100 Punkte in Skandinavien

Falstaff bewertet 1.900 Restaurants in Schweden, Dänemark, Norwegen, Finnland und im Baltikum

Reaktion

René Redzepi kündigt Rückzug vom Noma an

Proteste zum Start des Pop ups in Kalifornien, Sponsoren kündigen Engagement

Arbeitsbedingungen

Redzepi und Noma reagieren erstmals auf Vorwürfe

New York Times untermauert Berichte von Ex-Noma-Beschäftigten in sozialen Medien

Arbeitsbedingungen

Schwere Vorwürfe gegen das Noma

Ex‑Mitarbeitende berichten von Angstkultur und Missständen

Gastspiel

Noma kommt nach Los Angeles

Dänisches Drei-Sterne-Restaurant zieht für 16 Wochen in die USA

Restaurant-Weltrangliste 2025

Plénitude bleibt das beste Restaurant der Welt

27 Restaurants bilden die absolute Spitzengruppe

Dänemark

White Guide: Alchemist erneut bestes Restaurant

26 Restaurants mit „Global Master Level“ bewertet

Restaurant-Kritik

Kong Hans Kælder, Kopenhagen

„Je puristischer dann die Kombinationen mit den Saucen waren, desto stimmiger war die Gesamtkomposition.“

Podcast

Interview mit Matthias Deutsch aus dem LYST

Matthias Deutsch über das Restaurant Lyst, Servicekultur und Teamgeist in Dänemark

Restaurant-Kritik

Noma, Kopenhagen

„Wer bereit ist, sich auf eine ganz eigene Küche einzulassen, wird begeistert sein.“

Restaurant-Rangliste 2025

Dänemark: Noma bleibt an der Spitze

Geranium und Jordnaer teilen sich den zweiten Platz

Restaurant-Kritik

Kadeau, Kopenhagen

„Hier wirkt alles etwas skandinavischer und „heimischer“ als in den Drei-Sternern oder dem Alchemist mit ihrem globalen Publikum“

Guide Michelin 2025

Nordeuropa: Zwei neue Zwei-Sterne-Restaurants

Zehn neue Ein-Stern-Restaurants in Dänemark, Schweden, Island, Norwegen, Schweden und Finnland

Restaurant-Weltrangliste 2025

Plénitude bleibt das beste Restaurant der Welt

25 Restaurants bilden die absolute Spitzengruppe – Schwarzwaldstube auf dem zweiten Platz

Restaurant-Guide

Falstaff Nordics vergibt elf Awards

Florencia Abella und Ramsus Munk als Köche des Jahres ausgezeichnet

Restaurant-Kritik

Geranium, Kopenhagen

„Beeindruckend ist, wie präzise die Gerichte ausgearbeitet und die Feinheiten zu schmecken sind.“

Restaurant-Guide

White Guide: Alchemist ist bestes Restaurant

Dokumentarfilm

ARD zeigt "She Chef"

Porträt der Kochweltmeisterin Agnes Karrasch ab sofort in der ARD Mediathek

Restaurant-Weltrangliste 2024

Plénitude ist das beste Restaurant der Welt

JAN als bestes deutsches Restaurant folgt auf dem zweiten Platz / 22 Restaurants bilden die absolute Spitzengruppe

Restaurant-Rangliste 2024

Dänemark: Noma bleibt an der Spitze

Jordnaer rückt auf dritten Platz vor

Ranking

OAD Europe: JAN auf den dritten Platz gewählt

Alchemist bestätigt Spitzenplatz im Europa-Ranking

Restaurant-Kritik

Brace, Kopenhagen

"Die Gerichte sind akkurat zubereitet und gut abgestimmt. Sie treffen den Punkt zwischen italienischem Wohlgeschmack und nordischem Produktfokus." ​

Guide Michelin 2024

Dritter Stern für Jordnær und RE-NAA

Zwei neue Zwei-Sterne-Restaurants in den nordischen Ländern

Restaurant-Kritik

Jordnær, Kopenhagen

"Beste Produkte. Präzises Handwerk und feine Aromen kennzeichnen alle Gerichte. Das ist im wahrsten Sinne Haute Cuisine. "

Podcast

Interview mit Eric Vildgaard, Restaurant Jordnær

Eric Kragh Vildgaards Küche im Jordnær beeindruckt Gourmets und inspiriert Köche. Was macht seine Küche aus? Die Antworten gibt er im Podcast.

Nordeuropa

White Guide hat neue Eigentümer

Drei neue Eigentümer wollen den Guide für die nordischen Länder wiederbeleben