Der 360°Eat Guide versteht sich als erster Restaurantführer der neben dem kulinarischen Erlebnis auch die Nachhaltigkeit berücksichtigt. Die Nachhaltigkeit wird mit Ringen bewertet:

• Ein Kreis signalisiert großes Engagement in einigen oder mehreren Nachhaltigkeitsbereichen – ökologisch, sozial und wirtschaftlich. Das Wissen und die Ambitionen sind ausgeprägter als in einem durchschnittlichen Restaurant.
• Zwei Kreise: Eine Bewertung mit zwei Kreisen signalisiert Engagement und Ambitionen in mehreren Nachhaltigkeitsbereichen – ökologisch, sozial und wirtschaftlich. Die Nachhaltigkeitsbemühungen sind ernsthaft und langfristig angelegt. Die Ambitionen werden sowohl intern gegenüber den Mitarbeitern als auch extern gegenüber Gästen und Lieferanten kommuniziert.
• Drei Kreise: Eine Bewertung mit drei Kreisen signalisiert Kompetenz in allen Nachhaltigkeitsbereichen – ökologisch, sozial und wirtschaftlich. Nachhaltigkeitsbemühungen prägen alle Aspekte des Restaurants – Lokalität, Saisonalität, Lebensmittelverschwendung, Recycling, Beziehungen zu Landwirten, Wirtschaft, Richtlinien sowie Entwicklung und Wohlbefinden der Mitarbeiter – auf durchdachte, authentische und vollkommen natürliche Weise.
• Darüber hinaus wird ein Punktewert auf einer Skala von 0 bis 100 für die gastronomische Niveau vergeben. Die Punkte berücksichtigen Präsentation, Geschmack, Textur, Savoir-faire, Zusammensetzung, Saisonalität – sowie Service, Wissen und Ambiente.

Die Bewertungen basieren nach eigener Darstellung des Guides auf Besuchen von Jury-Mitgliedern und  ausführlichen Gesprächen mit den Restaurantbetreibern. Daber werden eine Vielzahl von Faktoren, darunter Beschaffungspraktiken, Lieferantenbeziehungen, Personalführung, Work-Life-Balance, Abfallreduzierung und Energieeffizienz berücksichtigt, um Restaurants hinsichtlich ihres wirtschaftlichen, ökologischen und sozialen Engagements bewerten zu können.