Der Michelin-Führer Peking 2022 ist veröffentlicht worden. Zur Auswahl von insgesamt 100 Restaurants gehören ein neues Zwei- und vier neue Ein-Sterne-Restaurants. 

„Unser Inspektorenteam freut sich zu sehen, dass sich immer mehr Restaurants den Herausforderungen, denen sie sich im Jahr 2021 gegenübersahen, mit größerer Zuversicht und Zuversicht gestellt haben. In vielen Küchen ist ein gesunder und stetiger Fortschritt erkennbar. Die Auswahl des Guides hebt authentische regionale Küche und kreative Gastronomie dank talentierter Fachleute aus verschiedenen Regionen hervor. Peking hat seine Attraktivität und sein Potenzial als wichtiges gastronomisches Reiseziel unter Beweis gestellt“, sagt Gwendal Poullennec, International Director der Guides MICHELIN. „Gleichzeitig ist unser Inspektionsteam nach wie vor begeistert von Pekings Auswahl und freut sich über die positive Entwicklung des Sektors, wie beispielsweise den Zuzug von Newcomern."

Die beiden Drei-Sterne-Restaurants, King's Joy und Xin Rong Ji (Xinyuan South Road) bestätigen ihre Bewertung aus dem Vorjahr.

Das Restaurant Chao Shang Chao gibt sein Debüt im Guide Michelin mit zwei Sternen. Küchenchef Zhang, der zuvor in renommierten Restaurants in Hongkong und Shanghai gearbeitet hat, stellt sicher, dass jedes servierte Gericht tadellos zubereitet wird. Ein mit wertvollen getrockneten Fischblasen gesäumter Korridor heißt die Kunden willkommen, enthüllt aber auch die Handschrift dieses gehobenen Restaurants. Das Lokal, das authentische Chaozhou-Küche bietet, offeriert eine große Auswahl an Fischgerichten: Geschmorte Fischblase in Abalone-Sauce und im Wok gebratener roter Zackenbarsch sind die Spezialitäten, die Sie sich nicht entgehen lassen sollten.
Andere Restaurants behalten ihre Zwei-Sterne-Auszeichnung, was die Zahl der Restaurants, die „den Umweg wert“ sind, auf 3 erhöht. Dies sind das Jingji, das auf Pekinger Küche spezialisiert ist, und das Shanghai Cuisine, das klassische Shanghai-Rezepte in einem zeitgemäßen Ansatz neu interpretiert.

Vier Restaurants werden neu mit einem Stern ausgezeichnet. Diese Auswahl an Restaurants verdeutlicht die Vielfalt der kulinarischen Szene Pekings mit Lokalen, die regionale chinesische Küche bieten – wie Peking-, Guandong-, Huaiyang-Küche – aber auch vegane oder kreative Küche.

Furong, eine hunanische Restaurantmarke, die 2020 von der Xin Rong Ji-Gruppe eingeführt wurde, erhält einen Stern. Es bietet klassische Rezepte der Hunanese-Küche, denen es nicht an Geschmack mangelt. Die Kunden kommen für den mit gehackten Chilis bedeckten Fischkopf und die Schweinekuttelsuppe mit Steinpilzen und eingelegten Radieschen. Küchenchef Wang leitet seit mehr als zehn Jahren verschiedene Küchen. Seine Leidenschaft für die Gastronomie veranlasste ihn, jedem kleinen Detail seiner Kreationen besondere Aufmerksamkeit zu schenken.

Ling Long,wird im Jahrgang 2022 in den Rang eines Stars befördert. Das Menü umfasst bis zu sieben Kreationen, die eine französische Präsentation zeigen, aber dank der Zutaten, die überwiegend aus der Region stammen oder vor Ort fermentiert werden, einen unverkennbaren chinesischen Geschmack haben.

Lu Style (Anding Road), wird in der Ausgabe 2022 mit einem Stern ausgezeichnet. Küchenchef Peng kennt die Kochkunst von Shandong perfekt. Seine Kreationen sind dafür bekannt, dass sie fest in der Tradition verwurzelt sind, aber mit modernen Akzenten verziert sind. Kunden finden auch exotische Produkte wie den üblichen Pfannkuchen mit gemischten Körnern aus der Region Mount Yimeng und ihren handwerklichen Joghurt, der täglich frisch aus Eselsmilch zubereitet wird und die Mahlzeit angenehm ergänzt.

Opera Bombana hat die Herzen der Inspektoren in der ersten Ausgabe des Guides für Peking erobert. 2022 erhält er einen Stern. Opera Bombana ist das Werk des berühmten Küchenchefs Umberto Bombana, dessen Gerichte im Degustationsmenü zu entdecken sind. Andrea Susto, der Küchenchef des Restaurants, bringt eine Vorliebe für Tradition und Innovation sowie ein Engagement für die Sublimation hochwertiger Zutaten mit nach Peking, um ein außergewöhnliches italienisches Speiseerlebnis zu schaffen.

25 weitere Restaurants bestätigen ihren Michelin-Stern.